位于圣荷西的韩国餐馆Jang Su Jang（长寿长）是湾区少数经营非常成功的韩国餐馆，餐馆由两位老板一起经营，一位是掌握了韩国料理技术、有33年烹饪研究，另一位则是擅长管理经营，这对完美的组合在圣荷西、洛杉矶和亚特兰大等地方开了5家分店打造了成功的韩国料理。想要让民众了解韩国的饮食文化，一直是她们努力的目标，而借由此次专题她们也将告诉大家，韩国B.B.Q特点及韩国人吃法。
健康为韩国BBQ最大特点
大家可能知道，韩国B.B.Q的肉类多为醃制过的，但是他们醃料中不放盐这件事，你可能就不知道了吧！老板娘就表示，韩国醃料大部分是由酱油、麻油、糖及大量蔬菜、水果等制成，所以烧烤后的醃制肉类多带有些许水果的甜味，这样除了能增添不少风味，也因没有加盐的关系，钠的摄取量绝不会过多。
然而相较烧肉，韩国人更喜欢蔬菜，所以韩国烤肉中蔬菜占著举无轻重的地位，因此，店家除了提供多盘且无限量的小菜外，还有提供包肉的生菜，就包菜方面就有数十种以上的蔬菜可供选择；不过，韩国人主要还是以生菜Lettuce为主，当然还有专包猪肉的紫苏、萝卜片等。
在采访当中老板娘也提到，正统的韩国烧烤有两种，分别是烧肉及海鲜，不像其他国家烧烤，韩国是不会将烧肉和海鲜这两种混杂在一起的，所以在此也提醒大家，以后进了正统韩国烧肉店可不要抱怨菜单太少没有海鲜啊。
值得注意的是，虽然吃烧烤是很随意的一件事，但韩国人还是有一套吃法：韩国人会用剪刀将烤好烧肉剪成一口的大小后；取适当大小的生菜，将沾了辣酱或麻油海岩酱料的烧肉以及盘中的大蒜、辣椒包起后塞进口中，而随盘附上的红萝卜和黄瓜则是让他们沾韩国传统大酱直接食用，从这你就可以知道，韩国人是多么的喜爱蔬菜啊。
韩国有这么一句话：“烤肉吃再饱，都有空间可以吃冷面。”富有嚼劲的荞麦面，搭配加有碎冰的肉汤及当中添加的食醋，不仅可以化解油腻还可以降低因吃烤肉而升高的体温呢。
由天然蔬果所醃制的肉类，牡绝了大多数钠含量，数十种不同生菜夹着令人垂涎的烤肉，再加上无限量多款小菜及最后化解油腻帮助消食的冷面，少盐、少油、多蔬菜的特点，不怪呼老板娘一再强调：“韩国烧烤最健康、美味。”
高品质追求 烧肉软嫩多汁
长寿长的肉类选用的是最高品质Prime级别，在她们的烧肉菜单中，以Yangnyeom Galbi为店内点单率第一名，醃制过的Yangnyeom Galbi微甜却不会抢过牛肉的鲜味，吃起来不仅香嫩还十分多汁，当然其他如Seng Galbi、Sense SamGyupsal等点单率也非常的高。
长寿长高度重视高品质的食材、完美的清洁和优良服务，为提供给顾客可口的韩国料理，餐馆每周数次从洛杉矶运来新鲜和高品质的原料，并不断推出新菜单，以满足顾客的期望，这可从络绎不绝的食客中看出成果来。◇
店家资讯：
Jang Su Jang
269 W Calaveras Blvd.,Milpitas, CA 95035
(408) 262-3434
营业时间：
周一至周五：上午11时～下午3时
周一至周五：下午5时～晚上9时30分
周六至周日：上午11时～晚上9时30分
