食谱：黄金苦瓜
（图源：AppetitesforChina）
吃苦当吃补，咸蛋黄炒苦瓜确实是经典….要苦瓜不苦其实就在小细节～
食材 （4 人份） 20 分钟
苦瓜 1条
咸蛋黄 2颗
蒜头 2瓣
葱段 适量
调味
盐 适量
香菇精或鸡精 适量
水 适量
苦瓜对切後用汤匙把籽去除，也要把白色的皮都尽量刮乾净後冲洗，这样苦瓜就不会太苦了～苦瓜切小块，蒜头切末。
1 苦瓜对切後用汤匙把籽去除，也要把白色的皮都尽量刮乾净後冲洗，这样苦瓜就不会太苦了～苦瓜切小块，蒜头切末。平底锅放油(比平常炒菜的油多ㄧ点),中火下蛋黄，用锅铲将蛋黄切碎，蛋黄遇油开始起泡。
2 平底锅放油(比平常炒菜的油多ㄧ点),中火下蛋黄，用锅铲将蛋黄切碎，蛋黄遇油开始起泡。将蛋黄切越碎越好，当泡泡转金黄时，
3 将蛋黄切越碎越好，当泡泡转金黄时，下蒜末爆香後，倒入苦瓜拌炒，加入盐和香菇精炒匀。
4 下蒜末爆香後，倒入苦瓜拌炒，加入盐和香菇精炒匀。倒入适量的水，盖锅盖焖煮到收汁，放入葱段拌炒後起锅，黄金苦瓜上菜。
5 倒入适量的水，盖锅盖焖煮到收汁，放入葱段拌炒後起锅，黄金苦瓜上菜。
（来自：爱料理）
