活力水果６样
（图源：Pd Pics）
提供了健康实用的小秘诀，是想让每个人都能聪明有效地利用这些食材。就从今晚起，把这些好食物端上桌，为自己与家人增添无限活力！
1.苹果
它为什麽能带来活力？
苹果含有丰富的檞皮素（quercetin），它是一种植物性化学成分，能对抗因自由基攻击所 引起的心脏病或癌症。未削皮的苹果有更多的纤维，有助於消化与降低胆固醇。苹果所含的果糖与纤维，也比其他水果更能保持血糖稳定。
西方有句古谚：「每天一颗苹果，让人远离医生。」至今，这句话仍然管用。但要记得，是每天一颗「有机苹果」，才能让你不用看医生，因为现在的苹果都喷了太多的蜡与杀虫剂。
健康小食谱：
试试看苹果入菜。把苹果切成薄片，用橄榄油稍微炒过，铺在烤盘上，再放上已炒熟的猪肉，淋上白葡萄酒，加一点点辣椒，烤10～15分钟，就是一道特殊的「苹果烤猪肉」。
苹果的酸甜可以去猪肉特殊的异味，只留下肉汁香，再衬着苹果的纤维，真是口感十足，连原本不爱吃猪肉的人，都会想尝一口。
2.芒果
它为什麽能带来活力？
芒果有着红黑带橘的外表，切开来却是漂亮可人的黄色果肉，它含有大量的胡萝卜素类（carotenoids）家族，这个家族的成员超过600种，目前比较为人所熟知的是β胡萝卜素丶蕃茄红素和黄体素，而这些都是强而有力的抗氧化成分。根据研究，芒果就比哈蜜瓜和杏桃含有更多的β胡萝卜素。此外，芒果丰富的纤维有助消化。其中大部份是可溶性纤维，它能降低胆固醇，保护心脏。
健康小食谱：
芒果多半鲜食，若遇酸味可加点盐，即能中和酸味。也可以试试看柠檬片，风味特殊，令人难忘。夏天炎热，也可以把果肉切碎，加一点鲜奶油，放在冷冻库，就成了好吃的芒果雪糕，连大人也爱不释手。
3.番茄
它为什麽能带来活力？
番茄最出名的抗氧化成分就是番茄红素（lycopene），它能保护细胞不受到伤害，也能修补已经受损的细胞，所以它具有防癌与抗癌的能力。
（图源：Pixebay）
哈佛大学在1995年一项大规模的研究发现，一星期吃10份以上番茄制品的男性，得到摄护腺癌的机会能降低35％。以色列的研究也发现，番茄红素能抑制乳癌丶肺癌和子宫内癌细胞的成长。
新鲜的番茄也含有其他的抗氧化剂，如β胡萝卜素丶维生素C与E，能减缓老化与保护视力。
有益健康的吃法：
新鲜的番茄含有丰富的维生素，但稍微烹调一下，效果会更好。烹煮时加一点脂肪（橄榄油最好），就能释放出更多的番茄红素，也更容易让人体吸收。
4.红葡萄柚
它为什麽能带来活力？
葡萄柚除了含有丰富的维生素C，最新的研究显示，它也含有最热门的抗氧化成分──蕃茄红素和β胡萝卜素，而红肉与粉红果肉的成分又比白肉高。
此外，柠檬素（limonene）和帖烯类（terpeenes）两种植物性化学成分，也被证实能抑制雌激素的致癌作用。葡萄柚低脂高纤，加上丰富的维生素C，是抗癌丶预防心血管疾病与助消化的好水果。
有益健康的吃法：
葡萄柚切片食用时，可淋上促进食物代谢的葡萄酒，也可以选择莱姆酒或雪利酒，变换不同的口味。
5.木瓜
它为什麽能带来活力？
看起来憨厚朴实的木瓜含有丰富的β胡萝卜素与维生素C，是提升人体免疫能力的好帮手。大量的可溶性果胶纤维，能降低胆固醇。此外，一种叫做木瓜 的酵素，能促进蛋白质的消化与吸收，和肉类一起食用，可减轻肠胃的负担。
烹饪小秘诀：
青色未熟的木瓜含有更多的木瓜 ，可把切成薄片的木瓜夹在较硬的肉里，由於酵素的作用，再硬的肉类都会很快就变柔软，烹煮时会更加可口。
6.各式莓类
它为什麽能带来活力？
莓类除了拥有丰富的维生素C，最近也发现它们含有重要的植物性化学成分，如鞣花酸（ellagic acid），它能缓和侵袭细胞的致癌物质，也能预防肿瘤的扩大。黄酮素（flavonoids）则有强大的抗氧化能力，能围堵自由基的破坏，减少癌症丶心脏病与其他慢性病的发生。
健康小食谱：
把各1/2杯的草莓丶蓝莓丶小红莓和一根切片的香蕉混在一起，再挤入半颗的柠檬汁，最後再拌入一小罐低脂的香草优格，就成了一道「莓果香蕉沙拉」。
莓果的甜丶混上香蕉的纤维，加上柠檬与香草的清香。在夏日品尝这道沙拉，真是暑气全消，而且营养又健康。
（来自：康健杂志 作者 ： 吴若女）
