鲜嫩丝瓜如何挑选
（图源：Flickr）
鲜嫩清甜的丝瓜，单独清炒就好好吃！但重点就在「鲜嫩」的口感，如果挑到老掉丶纤维化的，就整个「落漆」。怎麽挑，让达人潘玮翔来教你，赶快学起来！
外观丶无伤痕
尽量选择颜色比较深绿且正常椭圆条状的丝瓜，颜色太浅绿或太白的丝瓜表示日晒太久，里面容易纤维化，另外若有擦撞痕迹，内部会比较容易腐烂。
越重越好
挑选丝瓜时，越重表示含水量越多，品质较好。
表皮凹凸颗粒明显
外皮粗糙并保有凹凸纹路丶颗粒的丝瓜比较新鲜。
果实饱满
形体看起来要饱满，轻轻触压时也觉得果实有弹性，这样肉质会比较鲜嫩。
花蒂呈黄绿色
丝瓜尾端的花蒂如果存放时间越长，就会枯萎丶脱落，所以若还保有花蒂且不是乾燥变深褐色的丝瓜，表示比较新鲜。
（来自：食味生活 本文原始出处来自《台湾好食材》）
