葱姜蒜食用禁忌
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在四季如夏的东南亚，食物里经常可见辣椒丶咖哩丶胡椒粉等辛香料，除了因为它们能开胃丶促进食欲，还能帮助发汗丶散体热。中医师彭温雅说，只要吃得恰到好处，辛香料能去除体内湿气及暑气，很适合台湾夏天食用，但有些禁忌一定要知道喔！
夏季饮食要「增辛减苦」
东南亚国家民众最爱吃辣抗暑，辣味十足的凉拌海鲜丶酸辣虾汤等都相当开胃可口。辣椒丶咖哩丶胡椒丶芥末丶葱及大蒜等辛香食物，只要吃得恰到好处，不但可以开胃，也能去除体内湿气及暑气，很适合台湾民众在湿热的夏天食用。
夏天吃辣能消暑，但也有人担心吃辣会上火。殊不知，唐朝孙思邈已在「千金要方」里提到，「辛主发散，苦主沉降」。换言之，辛辣有助於体内热气消散，苦味不利夏天阳气升发，因此，夏季饮食在味觉上应「增辛减苦」。
葱的禁忌
中医师彭温雅提醒，身体容易燥热发炎，眼睛有问题，肠胃不好的人，吃辛香料时都要很小心。如葱属辛温食物，有含硫的胺基酸，不能跟蜂蜜一起吃，否则所形成的化合物，会刺激肠胃，让人拉肚子。而当眼睛有结膜炎丶乾眼症丶麦粒肿，或是青光眼，也不能吃过量的葱，否则反而会损伤视力。此外，皮肤容易搔痒丶过敏的人，吃太多葱，也可能将体内的过敏物质都诱发出来。
姜的禁忌
而姜属辛温，虽然也算是热性食物，但由於姜皮可以利水，所以姜其实反而是偏凉的；属於燥热体质的人，用姜食补时千万不要去皮，如此即可保留寒热互相折衷的这种性质。
必须特别留意的是，当姜开始腐烂时，一定要整块丢弃，勿再食用。决不能只挖去烂的部分，剩下的继续吃。因为腐烂的姜内有黄樟素，它会导致肝癌丶诱发肝细胞病变，甚至坏死。
蒜的禁忌
至於大蒜，在中医来讲是「伤肝损目」，因此当眼睛视力比较退化，有乾眼症或是弱视时，不能生吃太多大蒜，一天生食量约2～3瓣。至於煮熟的大蒜，性质会变甘温，比较没有这种问题。
（来自：食味生活）
