苦瓜促代谢丶降血糖

苦瓜促代谢丶降血糖

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苦瓜含丰富维生素C，能促进代谢，还能增强免疫力，不管是爱美还是顾健康，都很赞喔！但也要注意一下怎麽吃，像孕妇就不太适合多吃。此外，怎麽挑，怎麽处理与保存，顺便了解一下吧！
苦瓜可增强人体免疫系统，还能抗氧化

维生素C丰富，苦瓜素控血糖

苦瓜含有膳食纤维丶维生素C 及植物性化合物，如苦瓜素丶类黄酮素丶奎宁丶苦瓜硷丶胡萝卜素等营养素，其中维生素C 含量特别丰富。苦瓜中的维生素C 可以提升身体的代谢机能，增强人体免疫系统，还能帮助对抗精神压力，除此之外，维生素C 还可以和体内的自由基结合，具有抗氧化的作用。研究也发现苦瓜所含的苦瓜素可帮助胰岛素的分泌，进而降低血糖的作用，可以帮助糖尿病患者控制血糖。

选饱满结实丶有重量感

挑选苦瓜时，因为苦瓜即使在室温下仍然会快速熟化，果实会透出红色，所以应避免选择会透出红色的苦瓜。而以外型来说，选购时注意果体是否端正，应挑选苦瓜外形笔直且结实，果皮颜色鲜绿或洁白并带点光泽，表面瘤状突出明显，不受蜂咬丶果瘤不裂且没有受损，颗粒大又饱满密实，拿起来应稍有重量感的为宜。
苦瓜的熟化作用快，保存期限短，室温下约可保存一天，若以报纸包好放进冰箱冷藏，约可延长保存期限至2~3 天。如果是已经切开的苦瓜未烹煮完，应连籽一起保存，可延缓苦瓜的软化速度。

维生素C丰富，苦瓜素控血糖

苦瓜含有草酸，建议烹调前先将苦瓜放入滚水汆烫一下，去除过多的草酸以避免影响钙和锌在肠道中的吸收；苦瓜里的「奎宁」成分可能会刺激子宫收缩，因此怀孕妇女应避免吃太多苦瓜。此外，中医认为，苦瓜性寒，摄取太多会使身体过寒，造成腹泻或消化不良的情况；因此建议成人一天摄取一碟约100~150公克苦瓜即可。另因苦瓜不易清洗，烹调前应先用清水彻底清洗与浸泡，将农药残留减到最低再做烹调。

（来自：食味生活  本文原始出处来自《台湾好食材》）