世界卫生组织（WHO）在最新发表的报告中说，吃加工肉例如培根、香肠以及火腿的确可能增加患癌的风险。
报告说，一天吃50克的加工肉，也就是说不到两片培根，可以增加患结直肠癌18%的几率。
但至于红肉“可能致癌”这个说法目前证据有限。
英国的建议说，吃过多的红肉以及加工类的肉制品可能会增加肠癌的风险。
然而，英国卫生部说，红肉也是健康饮食的一部分。
红肉
红肉包括牛羊肉和猪肉，它们的颜色比较深，因为它们所含的血红蛋白和肌红蛋白、铁等比较高。
而加工肉制品由于不是鲜肉，因此为了延长其保鲜期都添加了一些防腐剂，或是使用了腌、熏以及盐等处理手法。
加工肉制品包括培根、香肠、火腿、蒜味咸辣肠等。
正是由于这种处理方法才增加了致癌的危险。
肉类是蛋白、B族维生素以及铁、锌等矿物质的良好来源。
英国卫生部的建议是可以吃比较健康的肉制品，比如瘦肉、瘦肉馅，少吃加工肉。
据英国饮食最新调查说，英国成年人每天平均吃71克红肉。
而官方的建议是人们每天不应吃超过70克的红肉，也就是说两根香肠、或是两片培根。
但可能许多人都超过这一限量，而且红肉也富含饱和脂肪以及盐。
当然，也有健康专家说，没有哪一种单一食品可以致癌，关键是要均衡。
而最有害健康的则是吸烟，因为香烟中含有多种化学致癌物。
同时，要保持正常的体重，不要过度的饮酒等。
