多余食材别扔掉！参考食材保存好方法
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试着做沙拉料理的时候，常常会有用不完的蔬菜或海鲜等食材，剩下的材料请不要浪费，好好地将其保管并再次利用，处理这些剩馀食材也是很重要的工作喔。请将维持食材新鲜度的保存方法好好记下来吧。
叶菜类蔬菜
像菠菜这样的叶菜类植物，只要放到水里清洗过，很快就会开始熟烂，所以将要用的量先取出，其馀的先不洗，以原有的状态保存即可。另外，叶菜类原是向上生长的 特性，如果将其平放的话，很快就会枯萎，用水沾湿的纸巾将菜根包覆起来，并以茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室，就可以有效的延长保存时间。而莴苣或甘蓝菜等， 则是将菜心的周围用沾过水的纸巾包覆起来，维持蔬菜的水分；或是用塑胶袋将整棵菜装起来绑好，放进冰箱保存。若是用刀将叶片切开，叶子的部分很快就会变 色，营养成分也会遭到破坏而流失。
根茎类蔬菜
马 铃薯丶红萝卜以及白萝卜等根茎类蔬菜，若是沾到水气的话，很快就会损伤而发烂。最好保持原状先不要清洗，用报纸或保鲜膜包起来，以根部朝下的方式放置，这 样就可以保存更长的时间。但是若放置的时间越长，蔬菜的营养价值和味道都会下降，所以请不要大量采购。另外请不要将马铃薯和洋葱放在一起，因为洋葱会吸附 马铃薯的水气，而导致洋葱腐坏或发芽。
将处理好的蔬菜烫过之後，大约可以保存2～3天的时间而莲藕切片之後泡在水里，放进冷藏室保存後，每天换水即可继续保存。
肉类
一般肉类放在冷藏室约可保存1～2天；放在冷冻室可保鲜3周左右。块状的肉类先将油脂去除之後，再用保鲜膜包起来，放进冷冻室保存。而已切成薄片的肉，则是需在肉片之间放置保鲜膜，一层层堆叠起来，密封後再放入冷冻室保存。
鸡肉可以用大葱和生姜片一起放入滚水中煮一下，冷却後将鸡肉捞起来，把汤汁沥乾後，用塑胶保鲜膜包起来，再放到冷冻室里保存即可。
起士类
若可以保存在与起士熟成时的相同环境条件下是最好的。但若是一般家庭用的话，放在冰箱保存即可，记得将切面处用保鲜膜包起来，另外包装时，必须将空气挤压出去并包紧。
【本文原始出处来自《台湾好食材》】
（来自：食味生活）
