黑咖啡伤胃，加牛奶就能改善吗？
（图:Foodbeast）
作者 ： 林慧淳
有些人喝咖啡会觉得胃部不舒服，该如何避免？
避免喝咖啡伤胃，饭後喝比较好
有时，喝完咖啡出现胃闷丶胃灼热丶胃痛等症状，因此常有「黑咖啡伤胃」的说法，如果添加糖分或牛奶，是否就能改善？
答案是错。 国泰医院胃肠科医师洪志圣指出，咖啡中的咖啡因会引起大量胃酸分泌，引发不适，再者咖啡因也刺激食道下端原先该紧闭的扩约肌，使它比较松弛，导致胃食道逆流，无论是加牛奶或糖分都不能缓解。
除了咖啡因之外，近年来科学家也发现，咖啡还含有其他多种会刺激胃酸分泌的化学物质，研究过程中还意外找到一种活性物质ＮＭＰ（N-methylpyridium），可阻断胃部细胞产生盐酸的能力，降低胃部不适。
有趣的是，ＮＭＰ在咖啡生豆中不存在，须透过烘焙的程序才能产生，且烘焙得愈深，含量愈多，这也意味着， 喝深焙咖啡比较不伤胃。另外，容易造成胃部不适的酸性物，在深焙豆的含量较少。
主导研究的奥地利维也纳大学营养暨生理化学系教授苏玛沙（Veronika Somoza）指出，深焙咖啡中ＮＭＰ含量可能是浅焙的两倍以上。
改变喝咖啡时间，不空腹喝咖啡，或许是个好方法，不但较不伤胃，咖啡因刺激胃酸分泌更有帮助消化的作用，一举两得。
（来自：康健杂志）
