在日本，杏仁和核桃等坚果的交易价格纷纷高涨。因主产地气候不佳，供应减少越来越令人担忧。另一方面，随着人们的健康意识不断提高，全球需求表现坚挺，中国大陆的“爆食”需求尤为明显。虽然中国对美国坚果加征了关税，但为满足自身旺盛的需求也不得不购买。坚果的涨价趋势估计还会持续下去。
价格上涨最为明显的是杏仁。美国杏仁产量约占全球8成，加利福尼亚州是全球最大产地。2019年春季开花时期因部分地区持续低温和降雨，花蕊腐烂。受此影响，当地下调了2019年美国杏仁产量预期。5月时预测产量将达到约25亿磅，创下历史最高值，但7月下调了12%至约22亿磅。
7月的美国当地杏仁价格也从5～6月的1磅（约453克）3.2美元左右上涨到3.6美元左右，增加了1成以上。越来越多的观点认为，10月收获结束后产量会在23亿～23.5亿磅左右。目前的价格维持在每磅3.45美元左右，尽管如此，和2019年春季相比仍高出6%，同比更是高出15%。
杏仁的需求在全球表现坚挺。在美国，随着消费者的美容和健康意识不断提高，杏仁牛奶和杏仁黄油等深受欢迎。据称，在超市里杏仁牛奶的销售柜台也比豆奶大。中国大陆的需求尤为旺盛。除了餐饮和小吃用途之外，以物流网络发达的沿海地区为中心，面包和西点等“饮食西方化”正在不断渗透。
中国大陆2018年夏季因贸易摩擦而对美国产杏仁征收50%的高关税，2019年9月把税率提高到60%。美国供货团体加利福尼亚杏仁协会表示，2018年8月～2019年7月向中国大陆和香港的出货量同比减少25%，“感觉减幅没有预想的多”（专门商社）。
中国大陆大量购入无关税的澳大利亚产杏仁。澳大利亚针对中国大陆的定价要高于其他国家，尽管如此还是比美国产杏仁价格低。有专门商社表示，中国大陆买光了澳洲产杏仁，“现在不得不采购美国产杏仁”。2019年8～10月，美国产杏仁面向中国大陆和香港的出货量比上年同期多29%。
核桃的情况也类似。因营养价值高，以及用于制作点心和菜肴等，需求表现坚挺。美国的核桃产量排名世界第2，因产地加利福尼亚州气候不佳，把预计收获量从7月的69万短吨（约62.5万吨）下调9%，9月下调至63万短吨（约57万吨）。价格也上升到1磅3.5美元左右，比1年前增加4成。
核桃的最大产地是中国大陆，主要出产省份为云南省等。有专门商社表示，中国与美国核桃的品种不同，即使被征收70～75%的关税，“许多当地糕点厂商还是喜欢使用美国核桃”。
夏威夷果和腰果也因中国大陆需求增加而价格高涨。夏威夷果1公斤为20美元左右，是10年前的约2倍。澳大利亚和南非两大产地的产量约为10万吨（带壳），其中约3万吨出口到中国大陆。
腰果目前价格为1磅4.1美元左右。2018年春季前后为5.5美元左右，创下历史最高值，随后开始下滑，但目前价格仍然保持在历史高位。有专门商社表示，在混合坚果中，虽然腰果被用于增量，但因价格高涨，“很难再像以前那样使用”。
