在日本,杏仁和核桃等坚果的交易价格纷纷高涨。因主产地气候不佳,供应减少越来越令人担忧。另一方面,随着人们的健康意识不断提高,全球需求表现坚挺,中国大陆的“爆食”需求尤为明显。虽然中国对美国坚果加征了关税,但为满足自身旺盛的需求也不得不购买。坚果的涨价趋势估计还会持续下去。
价格上涨最为明显的是杏仁。美国杏仁产量约占全球8成,加利福尼亚州是全球最大产地。2019年春季开花时期因部分地区持续低温和降雨,花蕊腐烂。受此影响,当地下调了2019年美国杏仁产量预期。5月时预测产量将达到约25亿磅,创下历史最高值,但7月下调了12%至约22亿磅。
7月的美国当地杏仁价格也从5~6月的1磅(约453克)3.2美元左右上涨到3.6美元左右,增加了1成以上。越来越多的观点认为,10月收获结束后产量会在23亿~23.5亿磅左右。目前的价格维持在每磅3.45美元左右,尽管如此,和2019年春季相比仍高出6%,同比更是高出15%。
杏仁的需求在全球表现坚挺。在美国,随着消费者的美容和健康意识不断提高,杏仁牛奶和杏仁黄油等深受欢迎。据称,在超市里杏仁牛奶的销售柜台也比豆奶大。中国大陆的需求尤为旺盛。除了餐饮和小吃用途之外,以物流网络发达的沿海地区为中心,面包和西点等“饮食西方化”正在不断渗透。
中国大陆2018年夏季因贸易摩擦而对美国产杏仁征收50%的高关税,2019年9月把税率提高到60%。美国供货团体加利福尼亚杏仁协会表示,2018年8月~2019年7月向中国大陆和香港的出货量同比减少25%,“感觉减幅没有预想的多”(专门商社)。
中国大陆大量购入无关税的澳大利亚产杏仁。澳大利亚针对中国大陆的定价要高于其他国家,尽管如此还是比美国产杏仁价格低。有专门商社表示,中国大陆买光了澳洲产杏仁,“现在不得不采购美国产杏仁”。2019年8~10月,美国产杏仁面向中国大陆和香港的出货量比上年同期多29%。
核桃的情况也类似。因营养价值高,以及用于制作点心和菜肴等,需求表现坚挺。美国的核桃产量排名世界第2,因产地加利福尼亚州气候不佳,把预计收获量从7月的69万短吨(约62.5万吨)下调9%,9月下调至63万短吨(约57万吨)。价格也上升到1磅3.5美元左右,比1年前增加4成。
核桃的最大产地是中国大陆,主要出产省份为云南省等。有专门商社表示,中国与美国核桃的品种不同,即使被征收70~75%的关税,“许多当地糕点厂商还是喜欢使用美国核桃”。
夏威夷果和腰果也因中国大陆需求增加而价格高涨。夏威夷果1公斤为20美元左右,是10年前的约2倍。澳大利亚和南非两大产地的产量约为10万吨(带壳),其中约3万吨出口到中国大陆。
腰果目前价格为1磅4.1美元左右。2018年春季前后为5.5美元左右,创下历史最高值,随后开始下滑,但目前价格仍然保持在历史高位。有专门商社表示,在混合坚果中,虽然腰果被用于增量,但因价格高涨,“很难再像以前那样使用”。