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韩国有许多令人津津乐道的美食，除了B.B.Q、海鲜煎饼、豆腐汤、面食外，炸鸡也是不可错过的，韩式炸鸡不仅在韩剧中常常出现，在现实生活中更是韩国人宵夜或是聚餐的首选之一，而这股风潮近期也吹进了台湾，并也获得许多民众的喜爱。现在，位于Fremont小台北的Mom’s Tofu House分店就有提供道地美味的韩酱炸鸡翅，此次就让我们一同去体验这道虏获众多韩国、台湾民众的韩酱炸鸡翅吧。

裹上面糊、经过酥炸的鸡翅，直接浸在酸甜的特调酱料里，最后再洒上花生碎片，一道在韩剧中常出现的韩酱炸鸡翅就完成。酥脆的外皮搭配软嫩多汁的鸡肉，咬下去那鲜美酥脆、丝毫不感油腻的滋味忍不住让人一口接着一口的品尝，随着慢慢的咀嚼，口味也由原先的甜酸渐渐转为香辣，十分够劲。

来到这边，也一定要尝试看看他们的韩式烧烤年糕及海鲜豆腐煲。炒年糕为宫廷料理之一，有别于近代炒年糕因放入辣椒酱而辛辣的口感，真正的宫廷式炒年糕食用只用酱油调味；Mom’s Tofu House韩式烧烤年糕使用的酱料为BBQ酱、而非辣酱，所以尝起来略微甘甜，Q劲十足的年糕，搭配牛肉、各种颜色的新鲜蔬菜，营养美味一应俱全。

在旧金山总店，一旦到了吃饭时间想要喝她们家的豆腐煲民众可是需要花费长时间排队等候，所以到了店内没有尝过她们的豆腐煲，可别说来过Mom’s Tofu House；只要喝上一口海鲜豆腐煲，你就可以感到那把滑顺的豆腐、海鲜的鲜及辣椒香辣完美调合的汤底，秾郁顺口是它的代名词，也是目前我喝过最好喝的豆腐煲，此时再搭上几块酥脆、蔬菜含量极多的海鲜煎饼，吃起来也十分有饱足感。◇

店家资讯：

Mom’s Tofu House

(510) 226-7700

46851 Warm Springs Blvd, Fremont, CA 94539（周日公休）

大家是否看过《中华一番》这部动画呢？其内容主要是描写中国四川省的年轻厨师刘昂星，从一开始到广州阳泉酒家修行，最后获得特级厨师资格并与一群志同道合的朋友一起对抗黑暗料理界的冒险故事。米朔我以为特级厨师是漫画中才有的虚构中国料理界最高地位，没想到现实中真的有特级厨师存在耶，并且就在我们的周边，那也就是在Milpitas的城市广场新开立的富祥春饼餐馆负责人兼主厨的高老板，他除是第一家把地方传统美食春饼引进湾区的店家，亦是惟一提供茶香排骨这道菜肴的餐馆。

说到富祥春饼，我想这家店的最大特色就是许多食材除了像春饼皮、饺子皮等面食，连血肠及酸菜等都是亲自手工制做的，所以在新鲜度及卫生方面都是有所保证的，毕竟就如高主厨所说的，食材新鲜是每个餐馆最基本且最重视的一环，若是不新鲜谁还会再来吃呢。

在此我也介绍几道店内人气极高的餐点，其中一道也就是茶香排骨；上菜时只见那略显光橙的油亮的大块排骨，搭配上仍显翠绿的茶叶及香菜，看起来是那么的令人垂涎欲滴。

对我来说，带骨的肉品虽然美味，但在吃时除非豪放的用手直接抓取食用，否则单用筷子是很难让骨、肉分离的，然而他们家的菜香排骨却不会有这个问题，只见骨、肉一拨即离，可以说是酥烂脱骨，放入口中即感受到那带有淡淡茶香、咸淡适宜且滑嫩不腻的口感，再加上由多种酱料所制的祕方调味，在咀嚼过程中还可隐隐感受到微甜感，十分下饭。

酸菜五花肉炖血肠这道汤也让我蛮惊喜的，他们自制的酸菜不仅没有市售那似带有消毒水的刺鼻味，且味道也十分适宜，没有丝毫的酸咸腻口感，再配上软儒的血肠、香嫩入口的猪五花，整体来说可以说是清爽顺口、味道淡而不薄。

当然，来这边一定要吃他们家的春饼，春饼是一种烙得很薄的面饼，并卷上各式配菜而食，不过吃春饼是很惬意也很考究的一件事，不仅饼要有“骨力”，菜要“嫩香”，更讲究的是还需要能“隔饼看菜”。富祥春饼光在配菜上就有13种之多，口感有筋道的春饼，蘸上佐酱、卷上自己喜爱的配菜，吃起来格外舒心，是来到这里用餐的食客，每桌必点的一道菜。

高主厨自20岁学厨艺至今已有近25年的工龄了，曾经向许多烹饪大师如刘国栋、王敬尧学艺，也在胜利宾馆担任过10多年的行政主厨，高主厨甚至还亲自料理过国家元首的料理呢，湾区的民众太幸运了，现在只要到富祥春饼餐馆用餐，就可以享受到唯有国家元首才能吃得到的美食。◇

店家资讯：

富祥春饼

1708 N. Milpitas Blvd., Milpitas, CA 95035

(408)263-1868

营业时间：

周日至周四，上午11时~晚上9时30分

周五至周六，上午11时~晚上10时。