一个人能否成功地开始做一项新买卖或是从事一份新职业，通常都取决于他是否有发现机遇的能力。
在很多诸如洛杉矶这样的城市里，华人聚居的区域通常被称为“中国城”。这里以便宜又好吃的美食闻名。
但是居住在“中国城”的人口在不断改变，食物的味道也在逐渐变化。
由于一些中餐馆开始关门大吉，导致租金下降。这让一些没有多少预算的创业者们看到了机会，他们觉得值得承担些风险来此开始些新的生意。
营销经理雪莉•张说：“他们真的扑向了那些机会，这就是为什么我们有这么多年轻的厨师。他们有令人兴奋的想法，但可能没有多少资金。他们来到中国城是因为对他们来说，在这里做餐饮生意很容易，而且有一大群爱好美食的顾客在等着他们”。
约翰尼•宗和他的妻子阿曼达•查普曼在此开始了他们的纳什维尔辣味炸鸡生意。他们说，因为独具特色，他们的生意好得不得了。
约翰尼·宗说：“在我们这家店开门之前，洛杉矶就没有纳什维尔辣味炸鸡。在洛杉矶，我们应该是只此一家，因此如果想吃，似乎只能来我们这里。”
一些执掌这些新餐馆的厨师们可能参与过一场名为“胃动”（Gastromotiva）的美食烹饪运动。
这一运动首先由国际烹饪大师大卫•赫尔兹于2006年在巴西发起，之后这一运动拓展至墨西哥。它为年轻的贫困群体提供培训课程，帮助他们成为厨师或送餐经营者。
“胃动”教育培训主管伊拉尼•哥维亚说：“这是帮助社会转型的一种工具。我们相信通过食物或烹饪指导，我们能够改变人们的生活。我的意思是我们向他们传授基本的烹饪知识，这样他们就能在烹饪行业自我发展”。
“胃动”运动由一些公司、大学以及诸如餐馆业主亚历杭德罗•德•拉•佩纳这样的私人捐赠者赞助。佩纳意识到为培训未来厨师提供资助是多么重要。
他说：“在你获得成功后有一天你会开始关注周围的现实，并且意识到自己有能力吸引、激励他人。这就是我们在这场运动中所要做的。”
“胃动”活动组织方表示，在从这一活动提供的培训课程结业之后，几乎有八成学生在一年内找到了工作。对于他们当中的很多人来说，这是他们人生的转折点。
学员珍妮特•索托说：“对我来说这曾是遥不可及的。所以当我听说有这个机会后，我觉得这就是我在找的。因为我没有能力支付培训课程的开销”。
四个月的课程让毕业生练就烹制各种菜肴的技能，包括饭后甜点。