高糖、高蛋白、高脂肪的西式饮食正在不断全球化。
研究者们利用特殊培育的小鼠测试不同种流行的饮食，以研究哪些饮食对健康真的有效，哪些无效，以及哪些饮食会有损健康。
他们使用四组特殊培育的小鼠品种，这四种小鼠都带有能够代表整个种群的基因特征。
研究人员发现，一些饮食导致了一些老鼠体重下降，但对其它老鼠没有作用，或者导致它们的健康受损。
威廉•巴林顿是北卡罗来纳州立大学的遗传学家，他协助进行了此次研究。
他说：“在过去一百年里，我们对饮食的看法基本上没变。我们都假设有一种最佳饮食。我们发现，一种餐食会给人体带来何种影响是取决于食用者的遗传学 特征。因此当你们的朋友对你们说‘我试过这款棒极了的餐食，让我的身体很受用。你一定要试试这个’时，他吃的这款餐食可能会对你产生不同的效果”。
在六个月的时间里，每一组里完全相同的老鼠被喂某一种食物。一组吃了高脂肪的西式饮食，另一组被喂了备受赞誉的地中海饮食，第三组被喂了米饭占很大比重的日式料理和绿茶，而最后一组则吃的是被称为生酮饮食的低碳水化合物、高脂肪的食物。
为了比较，还有另外一组老鼠吃的是标准食物。
在所有的实验中，老鼠可以随心所欲地吃，研究人员跟踪记录它们吃了多少以及它们总体的健康情况，包括是否有糖尿病前期的迹象，是否出现肥胖和脂肪肝等。
研究者们的发现使他们感到惊讶。吃西式饮食的那一组老鼠的健康造成了不良影响，而其它组老鼠则受到很小的影响或者没受影响。
北卡罗来纳州立大学遗传学家威廉•巴林顿说：“我们测试的老鼠中有些无论吃什么，对它们的健康状况都没什么影响。它们无论吃的是哪种餐食，都只是有点微胖。因此，有时候饮食对健康的影响似乎在一些个体身上没那么明显”。
巴林顿说，也许有一天，为不同个体搭配出有益其健康的饮食是可能的。
他说：“这些发现真的在促使我们找到是哪些遗传因素在影响着人体对食物的反应，以及我们该如何去预测不同的人该吃哪种食物会对身体最好”。
这是个被称作精准营养（precision nutrition）的概念。这一概念的意思是有一天医生们能够利用一项基因测试决定你吃何种食物可以达到减肥以及有益健康的效果。
这一研究结果是美国遗传学会发布的。