食谱：韩式凉拌绿豆芽
（图源：小小米桶）
跟老爷常常到学校周边的小餐馆用餐,只要是点饭类的餐点，就一定会附上4~5样的小菜。小菜除了基本配备：韩国泡菜丶与腌萝卜之外,还有煎蛋卷丶凉拌菠菜或绿豆芽丶炒蒜苔丶酱马铃薯丶蜜黑豆丶马铃薯沙拉。
今天与大家分享适合在炎热夏天食用的凉拌菜 — 凉拌绿豆芽。这道凉拌绿豆芽属於韩式的做法。带点脆度的爽口凉拌绿豆芽，很适合在夏天冰凉的吃喔。
韩式凉拌绿豆芽
材料： ( 2~4人份 )
豆芽菜…..400g
蒜末…..1/2大匙
葱白末…..1大匙
炒香的白芝麻…..1/2大匙
调味料：
盐…..1/2小匙 ( 或依情况决定)
糖…..少少
香油…..1大匙
做法：
1.煮一锅水，沸腾後放入洗净的豆芽菜，快速烫软後，捞起
2.用冷开水降温後，捞起再加入盐拌匀，静置约5分钟，使其出水并入味
3.将做法2的豆芽轻挤去水份
4.再加入蒜末丶葱白末丶香油丶以及白芝麻，抓拌均匀，即完成
也可以先放入冰箱冷藏30分钟，使其入味，再食用
或是一次多做份量，用玻璃保鲜盒盛装，冷藏保存约2~3天
贴心建议
◎将炒香的白芝麻所需要的份量，用手指稍微捏碎，香气会更明显
（来自：小小米桶）