面试前的最终提醒!别因为这5项错误,丢掉好工作

Image以下是这 5 点常见的面试错误:

1‭.‬ 错误一:等待面试时,不断察看手机
虽然在等待面试时使用手机是个很诱人的选项,但是单单是这样的动作,就可能使面试官感到不快。「面试者这样的行为,显示了他对这场面试以及所在的场合并不在意,」The Creative Group 的执行长 Diane‭ ‬Domeyer 说道,「这会让人感觉,这份工作可能不是应徵者最想要的选择。」

为了要防止面试者在面试过程中使用手机查看讯息,她建议可以把手机关掉并且收起来。另外,试图让自己的时间被填满,Domeyer 说面试者应该仔细地观察周遭环境,并且也可以阅读一下在公共区摆放公司资讯,例如挂在墙上的奖状丶活动照片,或是翻翻桌上提供的小册子。这麽做,会让人觉得面试者非常积极想要了解这家公司,在面试的印象分数上,自然会加分。

在等待面试时,也可把握机会做好与接待员(或是总机专员)的应对进退。即使这并不是面试时最常见的五个错误,Domeyer 仍建议,粗鲁地对待接待员,常常是面试者会犯的错误。

虽然接待员可能跟面试者是否得到想要的职位没有直接关系,但Domeyer 提醒,千万不要认为接待员不会向面试主管说明他所看到的情况,这很有可能会造成影响,让面试结果逆转。

2‭.‬ 错误二:迟到个几分钟
「即使只有几分钟的迟到,就可能代表对於这次面试一点也不在意,」 Domeyer 说。这样的行为,会给面试官散漫丶缺乏自律的坏印象,尤其是当面试者迟到时却没有事先通知的时候。

大多数的面试官,都会期望面试者提前十至十五钟抵达面试地点。为了避免迟到,要事先查好面试地点的交通位置和前往的路线图,并且最好做个简单的规划测试。

3‭. ‬错误三:两手空空丶没带履历和资料
虽然现在已是数位化的时代,但是准备着纸本履历永远是个好主意,尤其是当面试官一时兴起,决定邀请一位从未看过面试者履历的人来一起面试。

随身带着个人履历以及参考资料,也显示求职者已经准备好要接受这份工作。同时 Domeyer 也建议,可以事先做好履历标记,这样它们可以在需要的时候,很快地被找到。

4‭. ‬错误四:穿着随性,甚至是随便
假设今天去面试的公司文化较轻松悠闲,即使身穿牛仔裤和T恤前往面试也无妨。但 Domeyer 解释,这并不代表就可以身着随性丶甚至随便,因为「面试官对於面试者的期望,就是必须把最好的一面展现出来。」即使是在一个很轻松愉悦的场合,最好也能穿得比平日上班更正式一些。

5‭. ‬错误五:抱怨你的前一份工作
对於换一份新工作,每个人绝对有很多原因,但当遇到面试官问起「为什麽离开前一份工作」这类问题时,最好谨慎说明。也许确实跟前主管处不来丶很讨厌之前的同事,或是公司福利很差,但最好不要把这些负面的工作经验带进面试中。

在新工作的面试中,抱怨前一份工作的任何事情,绝对不是个好主意。因为尽管抱怨确有其事,但面试官很难在短时间内,完全掌握事情的来龙去脉,只会很快建立起眼前这位面试者「爱抱怨」丶「以後可能不好带」的坏印象。

当被问到为什麽离开上一份工作的时候,Domeyer 建议,可以技巧性的回答自己想要找一份更有挑战性的工作丶想要更进一步提升自己的专业。

如何搞定顽固的客户?业务一定要懂的6个成交心理学

Image身为业务,最重要的工作成果,就是「成交」。但在成交之前,经常得要与难缠的客户交手,他们坚持己见,要说服他们必须花较多的心力。究竟有没有什麽方法可以帮助业务员说服这些难缠的客户?可以试着从心理学的角度去思考。

Postcron网站引用心理学家 Robert Cialdini在《影响:说服心理学》(Influence: The Psychology of Persuasion)书中的观点,指出可以运用六种影响人们决定的方式,对业务来说,在与客户交手的过程中,只要善加活用,再难搞的客户,都能提高他们点头成交的成功率:

1.先给客户小甜头试试:

人际关系中,「吃人嘴软丶拿人手短」的道理不难理解。每个人应该都有类似的经验,当接受别人一些好处的时候,就很难拒绝对方提出的要求,这方法其实也可运用在和客户的互动上。像是可以在登门拜访的时候,带一点伴手礼或是给客户的小孩带点玩具,这些举动,都是为了先与对方建立关系,进而让对方不容易板起脸孔拒绝,进而创造有益於成交的氛围。(不过需要注意的是,要送礼的话,不要给太贵重的物品,一来客户会觉得有诈,二来也容易让客户以礼物太贵重为由拒绝)

2.塑造商品或服务的稀少性:

藉由塑造商品或是服务的稀少性,能够让客户心生紧张,担心「一旦错过这次机会,下次可能就没有这麽好的机会了」。这个做法的另一个好处,则是让客户感觉所要提供的产品或服务是珍贵的,藉此得以提高客户的购买意愿。所以下次在卖东西时候,试着强调这样商品所剩不多,往往会让客户更容易买单。

3.营造专业的形象:

让客户感觉愈专业的业务,成交的机会就愈大。设想假如生病了,会希望看病的是已经行医多年的主治医生,还是一位刚离开医学院的住院医生?答案应该很明确,会选择经验丰富的主治医生,因为感觉主治医生会比住院医生更专业丶更有经验。业务也是如此,当营造出专业的形象,给客户一种「只要交给他,问题就都能解决」的信任感,让客户觉得不需多操心後续问题,自然更容易成交。

4.免费试用养成使用习惯

根据Cialdini 所做的研究,人们会倾向於做跟之前一样的事。应用在业务身上,最简单的方式,就是让客户免费试用。以数位音乐串流服务Spotify 来说,刚申请帐号时,会提供初次使用者一段和付费帐号有同等权限的试用期,藉由这段时间,让用户习惯付费帐号的待遇,等到试用期结束後,根据 Cialdini 的研究结果,多数人会不想要改变现在的状况,所以会选择升级付费帐号获得同样的服务。

试用品也是一样的效果,当客户愿意试用,就代表又往成交迈进一步。藉由提供试用品,先让客户习惯业务所提供的产品,除非真的不适合,否则便很有机会为了不要改变,而花钱购买商品。所以下次遇到很难沟通的客人的时候,就直接让他们免费体验服务或是产品,为往後的成交建立基础(但这里需要注意的是,如果产品或服务本身不够好的话,客户在体验的时候便会发现问题,这样连跟客户继续谈下去的机会都没有了)。

5.强调产品的市场接受度

在一般人的心中,都会有「跟随大众做一样事情」的倾向。例如,在拿不定主意,情况又暧昧不明时,最可能认定多数人所采取的是正确行动。所以当在跟客户推销,可以多强调产品或服务有多少使用者,藉此营造多数人也有一样的看法,会让客户有种「这麽多人都选择你,那我也选你应该不会有错吧」的感觉,这样便能提高销售成功的机率。

6.成为客户喜爱的业务

当提供的商品丶价格差异有限,成交的关键,往往就在於业务个人的特质。根据心理学的研究,当一个人对对方产生好感丶信任丶喜爱等「臭味相投」的感觉时,往往更容易接受对方的看法。应用到业务上,可以试着多在客户身上找到彼此交集的特点,例如兴趣丶毕业学校丶共同朋友丶子女教养观念等,都有助於累积客户的好感,进而成为受到喜爱或认同的业务。

当上管理者後,要自律,才能律人

Image20岁成为台北西华饭店法国餐厅主厨丶25岁成为法国第六感花园(Le Jardin des Sens)执行主厨,到自己开餐厅,从专业人士(主厨)转换到经理人,江振诚如何转换角色?以下是他的管理经验谈:

1.公平
在一个团队里面,无论是对事或对人,都要做到公平。让大家在同一个时间,看着同一个方向,这个团队才会知道现在到底要怎麽做。

2.以身作则
身为主管,没有比「以身作则」更简单的管理方法了。所有事情我一定亲自做,如果我做不到,我也不会要求员工一定要做到。

不论任何时候,我跟我的团队永远都是同进同出。他们什麽时候上班(或下班),我就什麽时候到(或下班)。你也可以换个角度说,我什麽时候来,他们就什麽时候来。因为我都和他们同进退,所以从来没有人会觉得「为什麽我多做,他却少做?」

3.找对人
人对了,事情就对了。我在新加坡开设的Restaurant ANDRE餐厅里,16位厨师有13个国籍,当我有一个想法丢进这个团队,我希望每一个人都有自己的想法,像是一道马铃薯沙拉,大家就会抛出日本的丶捷克的丶斯洛伐克的做法,其中有很多可能性。

因此,我很注重徵人,我一定亲自做,因为「徵人就像是盖房子的骨架,只要骨架是稳定的(找对人),你要把墙面漆成什麽颜色都可以。」我想要的人才,必须具备明显的缺点和优点。

有明显的优点,可以让团队其他人学习;有明显的缺点,则可请其他人教他。「什麽都可以丶却又什麽都不确定」的人,反倒不容易让团队彼此学习或互补,也很难帮团队找到方向。

跟对主管很重要!和好老板当师徒,他是离你最近的贵人

Image其实,贵人的出现并不只是靠巧合或运气,而是可以自己发现丶自己掌握的。「找不到贵人,多数时候是自己的问题,」经纬智库(MGR)公司总经理许书扬表示,懂得去培育人脉丶拓展人际关系,绝对可以找到能帮助自己的贵人。

眼光放远,贵人不只高官显要
要发现贵人丶找到贵人,第一步当然要先了解何谓贵人。就最简单丶最直接的定义而言,贵人可以说是有能力给予你帮助的人。但是贵人的帮助其实有不同面向:

可以提供金钱等实际资源的,属於「资源型」的贵人;可以介绍人脉关系丶分享商业情报的,属於「仲介型」的贵人;有些人是「顾问型」的贵人,可以提供专业知识或资讯的谘询丶建议;有些人是「教练型」的贵人,可以给你指导丶训练,提供建议;有些人则是「导师型」的贵人,在必要时激发你的想法丶为你指引方向。

「有些贵人给你实质的帮助,有些贵人给你忠告与建议。无论有形或无形的帮助,对工作者来说都有它的作用,」许书扬说。

身为资深的高阶人力仲介顾问,许书扬深知贵人的重要性,「在和许多职场朋友的互动中,我发现很多成功经理人谈到职涯历程时,除了一些技术层面的技巧外,通常都会谈到他们这一生中所遇到的贵人。」

但许书扬认为,职场工作者对於贵人的界定,最好从广义的角度来看,「贵人并不一定就是高官显要,你的朋友丶同侪丶前辈等等,都有可能给你不同的帮助,」他分析,「太局限在少数人身上,只认定这些人才是贵人,眼光就太狭隘了。

因此许书扬建议,要发现或找到贵人,首先在观念上不要太现实丶太计较,觉得当下有利用价值才去建立关系。尤其是年轻人或职场资历较浅的人,不需要给自己太大的压力,一定要认识什麽资源丰富的「高层」,倒是可以抱着「广结善缘」的想法,先和周遭的人建立良好的关系。

多敲老板的门,从非正式组织拓展人脉
就职场工作者而言,许书扬认为最明显而直接的贵人,不外乎是自己的上司或老板。「在职涯里,跟对一个老板很重要,」许书扬指出,一般人其实可以从老板身上看到许多职场成功的关键,因为这些人能成为你的老板,就是因为能力受到肯定丶在某方面有过人之处,所以从老板身上往往可以看到丶学到很多事情。

许书扬也发现,多数的工作者通常都是自己设法解决问题,很少去「敲老板的门」,但老板不是那麽难以接触的,「多了解老板丶多去问问题,或许师徒关系就会自然而然建立起来,」许书扬指出。

不过,一般人在公司里能接触的人还是有限,如果公司规模不大就更受限,这是大部分上班族都会遇到的问题。所以许书扬强调,想要发掘贵人,还需要具备开放的心态,去拓展自己的人脉。

「职场工作者必须勇敢地踏出去,主动去建立你的人脉关系,主动去找寻你的贵人,」许书扬指出,「举例来说,校友会就是一个不错的管道。」

在进行中高阶主管的推荐丶媒合时,许书扬就发现交大毕业的人通常喜欢录取交大的,台科大的校友则较常录取台科大的,「因为有同校的情谊存在,彼此的感觉会亲切得多,关系也一下子就拉近了,」许书扬表示,如果能拥有这类关系,将来在情报丶资源上就会比较愿意协助对方,优先和对方分享,这对想要在职场或商场上获得帮助的人是很重要的。至於像研讨会之类的场合,许书扬则认为去参加的人通常彼此不会有什麽相关之处,也比较没有机会互动,效果就比较差。

如果这方面的管道真的找不到或想不出来,许书扬则建议可以自己去创造一个非正式的团体,不需要等人家来找你。「我知道IBM的离职主管有一个联谊会,我们公司楼上有一位待过花旗银行的主管,也正打算要成立花旗『毕业生』联谊会,」许书扬认为,要号召这种有共同关系的非正式组织其实不难,对於拓展人脉也很有用。

厘清生涯规画,从专业领域建立人际网路
许书扬也发现,很多人找不到有用的人脉或贵人,其实是因为自己根本不知道未来的职涯想要做什麽。

「把生涯规画厘清,对找寻贵人也是相当重要的,」许书扬表示,在找寻贵人或发掘有用的人脉之前,最好可以先想清楚自己未来的方向是什麽,这样才不会白费功夫。否则前面如果没想好,後面可能都会是错的。

举例来说,很多人想去中国大陆发展,如果可以先想清楚要过去做什麽,要去大陆的哪个地方,就可以先去认识熟悉那里的人,这样过去时可能就已经有机会在等你。反之,如果没想清楚或临时起意就过去了,碰壁的可能性就大得多。

许书扬进一步指出,台湾的职场工作者,其实从念书的时候就不太有职涯规画的概念,也没有人教导他们该怎麽分析规画。如果出现这方面的问题,很多人也不太敢问,或是只敢问自己的朋友,而在职涯上遇到瓶颈。

在他看来,如果对某个领域有兴趣或有问题,可以去询问一些该领域的成功人士或是专家,请他们提供建议,做为建立人际关系的开始,「一旦清楚自己对职业生涯未来的期望是什麽丶阶段的目标是什麽,那你就会比较知道哪些人脉是自己需要特别注意丶特别经营的,」许书扬说。

很多人经常自怨自艾:「为什麽我碰不到贵人?」其实贵人可能就在你的身边。如果自己能够做好准备,要找到贵人相助绝对没问题!

还在用学历选才?大学成绩好不好,和职场成功与否无关!

Image没有证据显示,大学学得好丶工作就会做得好
英国安永会计师事务所在上个月初,正式打破学业成绩的限制,放宽求职者取得面试的机会。以往不管自哪个学校毕业,学生要取得学校颁发的二级一等荣誉毕业学位(条件是在校成绩良好丶及修读进阶课程),或是在高考上拿到3个B,才有应徵安永的资格。但安永人才管理合夥人 Maggie Stilwell 表示,公司追踪了超过 400 名毕业生的表现後,认为学业成绩不该成为进入安永的门槛。

「没有任何证据显示,高等教育的成功和职场上的成功有关联。我们还是会将学历纳入评估因素,但它不会成为取得面试机会的绊脚石。」下一年起,安永将采用统一的线上测验来评估求职者的资质。

以学业成绩当门槛,小心错过好人才
安永不是第一个这麽做的企业。英国的普华永道(PwC,PricewaterhouseCoopers),今年也正式放弃以大学入学考试成绩作为筛选人才的标准。

人力资源部长 Gaenor Bagley 解释,学业成绩确实代表某部分的潜力,但其他学生还有更多特质,过分强调分数,可能会错失成长背景较差丶但能力相对卓越的人才。而拿掉成绩的标准,有机会让公司从广大人海中,淘选出那些还没被发掘的璞玉,培养成职场亮眼明星。

看完两个会计师事务所的新作法,下次在求职面谈时,记得更全面的观察应徵者,以免被「高学历」蒙蔽,却错过另一个更好的人才啊。

5个练习聚焦心力,只做最值得投入的事

Image你是否相信「努力一定会成功」?微软(Microsoft)日本分公司前总经理成毛真并不这麽想!

他在《停止无谓的努力》书中指出,世间标榜「勤能补拙」丶勇於「跨出舒适圈」的观念,其实害惨了很多人,让他们把时间浪费在改善自己原本不擅长的事情,却把想做的丶喜欢做的事与拿手强项搁在一边。
他认为努力之馀,「也要有策略」,把心力用在对的地方,才能停止无谓的努力。

何况,公司或组织的好处就在於成员之间的能力彼此互补,你不擅长的事情,一定有人很拿手,所以你最不可取代的价值,就在於做你最拿手的事,才能在激烈的竞争中存活。

认清职场现实与残酷,停止无谓的烦恼
这套「有策略地努力」的哲学,成毛也教给了他的女儿,让她尽早体认职场现实,不要把心力浪费在追求「理想的工作」。

他提到,女儿开始工作时,虽然必须经常在下班之後,陪同主管与客户应酬丶假日打高尔夫,或是连续熬夜加班,但是她都不以为苦,也不会认为自己像是「社畜」(公司豢养的动物)一般卑微。

原因就在於,他从来没有传授给她许多商管书上鼓吹的「怀抱梦想,并藉由工作实现自我」的工作观,反而要她及早认清职场的现实和工作的残酷:随着退休丶离职或资遣,职场工作者曾在这份工作上所付出的一切努力,都将转瞬归零;既然如此,就要避免对工作有多馀的期待,也不要对公司过於依赖。

「工作不过就是工作而已,不要为此忧虑烦恼,因为这只是无谓的努力而已。」成毛提醒女儿,即使工作得很累,但是只要转念一想,能成为组织的「螺丝钉」,也是一种才华,就能乐观面对一切。

对於许多上班族一天到晚想着要换跑道,试图找寻更适合自己的工作,成毛也建议他们,不如设法以「游戏的感觉」快快完成工作,不要白费力气为了工作而忧虑,才能节省心力。

大方当个「伪恶者」,别费心讨好别人
另一件成毛建议人们不要白费心力的事,就是在职场的人际互动上,不要刻意讨好别人,或者害怕讨人厌。

成毛指出,有些人会有意无意地想讨人喜欢,甚至想当个万人迷,因此往往不想说实话(以免伤人),或弄僵原本和乐的气氛。不过,这种人其实只是披着滥好人外衣的「伪善者」,无法觉察到自己的能力欠缺,甚至自以为处事圆滑,说到底,也只是个自私的人。

在组织里,如果每个人都想当好人(伪善者),很容易就把心力放在怎麽待人处事才不得罪人,而不是就事论事丶提出有效的解决方案。

相较於维持表面和平的伪善者,成毛认为,人们不如大方当个有话实说的「伪恶者」,避免因为担心讨人厌而忧虑。而且,伪恶者因为比任何人都清楚自己是个「坏人」,所以即使自己的意见无法让人接受,也能心平气和地面对,并且更能接受异己者的建议。

5个练习聚焦心力,只做最值得投入的事
当今的时代,没有人能保证自己目前的工作可以一直做到退休,比起是不是能在「组织里存活」,人们更需要的是在「社会上生存」的能力。而努力求生存需要花时间,也要投入心力与金钱,因此在有限的人生时光里,一定要认清楚自己的努力是否有价值丶有意义,养成以成本观念衡量每一件要花心思做的事情,从而筛选出真正值得投入心力的目标。

以下是5个停止白费努力的练习,让你的人生更聚焦:

1.不执着:不轻易放弃叫做「坚持」,却也容易沦於「固执」。成毛建议,凡事不要太执着,才能避免在特定(或错误)的事情上白费心力,培养受挫的弹性与增强适应力。

2.爽快地妥协:相较於执着者,凡事大而化之的人看似敷衍,却比较有弹性,不仅比较能接受别人的建议,也能见招拆招。

成毛指出,最理想的人是兼具「内软外硬」的特质,既有广纳建言的弹性,也能以钢铁之身抵挡恶意批评,完全不介意别人如何看待自己,能在巨变的环境中随机应变。

3.不讨好所有人:如果你不想白费力气经营人脉,最好能决定你想和哪些人来往,绝不浪费时间在无谓的社交上。

4.好运有限,务必谨慎使用:眼看着许多同事做着发财梦跑去买彩券,祈求自己中大奖之後再也不用上班;不过,成毛从未做过类似的事情。因为他认为一个人一生中的好运有限,并不需要把宝贵的「配额」用在中奖这种小事上头。

5.不加班:成毛指出,上班时间除了已经决定的拜访或会议时间,其他的时间都能让工作者自由使用,端看你如何毫不拖泥带水地快速完成工作。因此,真正有能力的人,必定会高效完成工作并且准时下班,才能把珍贵的时光,留给你爱的人丶喜欢的事物。

看似毒舌的成毛,其实是想给笃信勤能补拙的工作者一记当头棒喝,没有方向的努力将导致人生黯然无光,甚至与成功绝缘。他提醒工作者,人生苦短,把努力放在「对的地方」,也就是把心思留给自己喜欢的事情丶努力充实自己原本的强项,才能不枉此生。

想升迁?这些筛选标准,老板不会直接告诉你

Image招聘网站The Muse特地采访了20个主管,发现他们在挑选晋升名单时,不会特别和部属谈论筛选标准,但都会把这6种「地雷人选」排除在外:

1. 缺乏晋升职位的必备技能
「他在现在的确做得很好,但那个位置,需要更强的分析能力才行。」员工最常出现的误解就是,以为晋升只凭目前的表现而定,但事实上可以升任A职位,不代表被换去更高阶的位置也能成功。

比方说,原先擅长资料处理的人,可能需要额外培训数据分析的技能,才能以整个公司的角度,提出数据背後的意义,而不是单纯制作报表就好。因此,想升迁,先去搞懂梦想职缺的需求,争取机会丶补强相关技能,并让你的老板知道,你正在增强能力丶蓄势待发。

2. 不懂人情世故的软技巧(soft skills)
分析丶规划等技术可以培训,但个性却很难调整。有些人能力绝佳,但不懂得团队合作,或是沟通技巧拙劣,无法和其他部门协调资源,当然不被视为升迁人选。

你可以自愿引导新进同事融入工作,或是接下没人想做的专案,让老板看见你已经准备好往上一阶。

3. 听不进别人的回馈意见
想当主管,一意孤行是走不通的。如果你能力一百分丶也拥有各种需要的技术,却还是无法升迁,关键可能就是你不愿意听别人的意见。对组织来说,只会抗辩丶不会改善自己丶解决问题的主管,愈少愈好。

4. 不会主动解决问题
跳出被交付的任务范畴,主动提出各种改善方案,才是表示你愿意帮助企业创造长期正向的发展,是值得培养的经营人才。所以别总是抱怨,从现在起除了留意组织里的问题,你更应该设法制定解决方案,并寻求他人合作,共同处理现有的麻烦,提升组织工作效率,才像个领导者。

5. 把自己放在部门和组织之前
有些人是当第一名的员工,但不适合成为经理人。原因在於,他们只在乎自己,准时上下班,单纯为了个人的薪水丶福利丶绩效而努力。但真正的「主管」是责任制,不论何时何地,都会思考怎麽提升整个部门的战斗力,或是如何拉高整体业绩。

这不是要鼓励你变成工作狂,而是要提醒你把视野放大,站在主管丶甚至是经营者的角度思考事情。

6. 只是因为年资才想争取晋升
年资早就不是老板考虑升迁的重点!无论你进到公司半年还是5年,想升迁就是要拿得出绩效。因此,别用年资为理由要求升官加薪,提出你为公司带来多少贡献比较实际。

主厨的3P管理学

Image已故的伦敦商学院管理大师哥夏尔(Sumantra Choshal)曾指出管理思潮的巨变:从策略转向目标(purpose),从结构转向过程(process),从系统转向人员(people)。少了这3P,主厨的管理菜单就索然无味。

主厨是天生的领袖,但他们在人力资源的管理却一向恶名昭彰:员工互相追来赶去丶叫嚣丶脏话满天飞,菜鸟还活该被欺负。传统的厨房管理方式就像军队,这正是「怕热就别进厨房」这句谚语的由来。但莱斯认为,一个运作顺畅的厨房应该只听得到点菜和碗盘碰撞声,是相当安静的。

雷丹诺也说,他不是个厨房强人,他喜欢团队合作,让工作环境愉快而充满学习机会,「在压力大时保持冷静,就是一个不错的示范,」如邻家男孩般风趣的英国当红主厨奥立佛,也是这个典型。

第1P:负责任,心胸广
主厨不是独裁者,但是要有肩膀,把自己的名声放在第一线。「主厨的风格会表现在餐点上,那正是吸引顾客的主因。所以太鼓励创新也不好,招牌菜的口味不应该变来变去,」莱斯说。主厨的指令得清晰,谁该在何时做什麽事,都得说清楚。

灵活丶完善的组织架构是达成任务的必须条件。 伟大的主厨也绝不口出恶言,因为展现专业绝对比斥责有用。主厨应该是边做边学,以身作则,部属能够学习,知识才得以传承。
由於餐饮从业人员的离职率奇高──新人在前3个月的离职率高达63%,所以主厨必须不断寻找新血,并且用开放丶直接丶诚实丶严格的方式加以训练。

搞办公室政治这套绝对行不通,毕竟马基维利(《君王论》作者)对做菜一窍不通。 直言不讳是必要的,所以主厨必须有接受批评的雅量。

但在短期绩效为重的环境中,人们不是把批评当成建设性意见,就是负面情绪的出口,主厨必须立即处理这种情绪冲突,制止丶遗忘丶然後继续工作。知识会藉由直言批评迅速传递给有抱负的厨师们,但也只有脸皮够厚的人才能存活。

第2P:守流程,重品质
谈到从每一道流程中挤出最後一滴时间和金钱,却不牺牲品质,主厨的功力绝对不输戴尔电脑(Dell)。「最高境界就是没有任何东西会被丢掉或浪费,好的管理一定可以省钱,」《居家管理》的作者碧通太太在19世纪中就领悟了这个道理,主厨根本就是「全面品质管理」(TQM)的象徵。

在东京开设日本料理店的库克指出,历史悠久的日本料理系统是固定的,没有太多创意空间,料理师父们得花好几年去记住一连串数字。但不论世界各地,严格遵守流程是达成品质一致的必要条件。

第3P:有使命,展热诚
主厨们往往不只把烹饪当工作,它更是一种「使命」。不论是经营者或已经得到「米其林」的星星,他们还是习惯一早上菜市场找寻食材,随时都准备卷起袖子,没有任何创业家比主厨更亲力亲为。主厨对自己的产品充满「热情」──尽管这个字眼在商场上已被过度使用,但没有热情绝对当不了好主厨。

事实上,厨房可以被视为创业的摇篮,因为它的组织文化就是「活在当下」,把繁文缛节减到最低,而主厨更必须什麽都懂。

身为创业家,主厨追求完美就像着了魔一般,了解目标顾客的需求,而且比竞争者更能满足他们。 凯勒是加州一家被誉为世界最好的餐厅之一的主厨兼经营者,他的朋友如此形容他:「凯勒亲自剪裁洗碗区的塑胶垫,他也曾跪着擦拭上菜柜台的底部。一个伟大的主厨知道,他的世界不是名牌餐具和明星顾客,而是百万个细节。他对员工也是如此一视同仁,他有一次指着一位洗碗工说:『他是这里最重要的人!』领导人的价值观和行为影响整个组织,从侍者丶厨师丶清洁人员,每个人都会以他为标准。」

当许多执行长黯然下台的同时,主厨的故事适时地提醒经理人,管理的第一要务是「把事情做好」,而不是「薪水领多少」。真正的管理,绝对是一门人员丶目标丶程序精密调和的艺术。

部属最讨厌主管的21种坏习惯

Image主管在人际互动上常见的「恶行」,共有21种,各位主管们,请检查一下自己有没有这些讨人厌的行为:

1. 什麽都想赢:
不计一切代价丶无论何时何地,都想赢。享受竞争固然是好事,但你若在跟妻子吃饭决定餐厅时,想赢;跟儿子打篮球时,也想赢,可能就不是件好事。

2. 凡事都忍不住要给意见:
无法压抑「对每个讨论都提出自己的看法」的渴望。无论同事说什麽,总是回答「这我早就知道了」或「我知道有个更好的做法」,这绝对会浇熄别人的热情。

3. 以自己当标准,为部属打分数:
爱评断别人,把自己的标准套在别人身上。当别人提供建议时,无论心里怎麽想,你都表现出仔细聆听的样子,除了「谢谢」外,什麽都不说,争吵一定会减少很多。

4. 缺乏建设性的恶言批评:
为了想让人觉得自己很灵巧慧黠,而出言嘲讽或提出尖锐批评。很多人以为,只要说的是事实,就可以大肆批评别人。事实上,问题不在於:「这批评是真的吗?」而是:「这个批评,有帮助吗?」如果答案是否定的,就什麽都别说吧!

5. 用否定开头,强调自己才正确:
以「不是」「但是」「然而」做为发言开头,就是在暗示别人:「我是对的,你是错的。」只要开口第一句话是否定语句,无论你口气多和缓,给别人的感觉都是「你错了!」事情很快就会演变成争论,而不是沟通。

6. 急着告诉全世界我多聪明:
想告诉别人自己比他想像中更聪明。我们常用各种方法,明示或暗示他人,我们很聪明,像是在别人发言时,不耐烦地点头,或直接打断说:「我已经知道了!」但假如这样做对工作没有任何帮助,不如说「谢谢」就好。

7. 脾气火爆,在管理时使性子:
将情绪当做管理工具。如果别人对你的形容是「这人能力不错,但脾气火爆」,你可能会想参考作者的建议:「如果你不要张开嘴巴,没有人会得知你真正的感觉。」

8. 把「让我告诉你为何这个行不通」挂嘴边:
即使别人没问你,也想散布负面思考。如果同事或下属很少来询问你的意见,你可能就得反省,自己是不是天生缺乏赞美别人的能力。

9. 垄断消息,什麽都不跟部属说:
不肯分享讯息,想藉此居於优势。如果没人通知你会议时间,或没传给你电子邮件副本,你有什麽感觉?无论是无意或恶意,你一定觉得不好受。你能做的,就是尽量分享讯息。

10. 不能适时赞美别人:
不会赞扬及嘉奖别人。很多人不赞美的理由,是因为「太忙」或「好好表现是应该的」,但只有把焦点转移到别人身上,你才能成为伟大的领导者。

11. 抢功,高估自己的贡献:
这是在「高估自己的贡献」的行为中,最可恶的一项。当你暗自赞赏自己的大成就时,能不能也同时想想,背後有多少人的贡献?你是否有对他们表示谢意?

12. 以「我就是这样」为藉口,拒绝改变:
把讨人厌的行为塑造成个人特点,期待别人因此不跟他计较。你一定常听别人说,「我就是个⋯⋯的人」「我天生就是这样」。如果我们不找藉口,无论做什麽事都会进步。

13. 怪罪不可反转的过去:
想将对自己的指责,转嫁到以往的经历上。你花多少时间责怪父母没好好照顾你,使你长大後恐惧权威又缺乏自信?抱怨毫无帮助,你不能拿过去怎麽办,你只能接受,然後继续往下走。

14. 偏心丶不公正:
没有意识到待人不公平。人都偏好喜欢自己的人,但你若偏好崇拜自己的下属,就只是在鼓励对自己有利的事,而非对公司有利的事。

15. 拒绝道歉,不想认输:
无法为自己的言行负责,不承认错误或否认自己对别人造成困扰。人们为什麽不爱道歉?因为道歉就是认输?就是丢脸?恰恰相反,道歉的力量令人无法抗拒,可能使冲突关系,提升到夥伴境界。

16. 不听别人说话:
这是不尊重同事的方式中,最以退为进的一种。不听别人说话,就像是在说「我不在乎你!」「你错了!」很快地,就不会再有人想跟你说话了!

17. 不表达感谢:
典型的没礼貌。最甜蜜的两个字,就是「谢谢」。它不只让别人卸下武装,也永远不会得罪听到的人。

18. 惩罚传递坏消息的部属:
这是不必要的攻击,因为受害者是无辜丶且想提供帮助的人。惩罚传递坏消息的人,就像把抢功丶卸责丶批评等最糟的元素,再加上怒气的组合,是非常不公平的。

19. 推卸责任丶怪罪他人:
想怪罪其他人。没有人是完美的。能够一肩挑起错误,比面对成功的狂喜,更能给人好印象。

20. 过多的「我」:
只要是和我相关的,都是好的。少说「这就是我」,开始看见别人的优点,你就愈能考量别人的感受,你的人气也会愈高。

21. 为达目标,不择手段:
为达目标,不择手段,最後却发现搞错方向。你为了赚钱养家,却把家人情感抛诸脑後?你为了要求准时而对员工训话,却没以身作则?全心投入前先问问自己:「我为什麽要这麽做?」才不会白忙一场。

这5个职涯规划的问题,比「追求工作热情」重要多了!

Image如果你想要更实际的思考职涯发展之路,那在挖掘热爱的事情之前,更该思考工作的动机,还有你的需求和技能。以下5个问题对於职涯上的种种抉择或许会有些帮助,至少,比「思考你的热情」来的具体一些:

1. 为什麽我这麽在乎有没有热情?
职场导师和求职专家都鼓吹年轻人要找到热情,让那些不在乎热情的人变得像是人生失败组,但你有没有想过,或许热情之於你,并没有这麽重要?有没有可能在热情之外,你更在乎其他的工作动机?

试着问自己到底为什麽要追求热情,正视内心真正的想法,你可能会发现热情是个藉口,你之所以不想要这个工作,跟热情无关,只是因为讨厌现在这个老板。

2. 在你的理想生活中,工作扮演什麽角色?
「追随你的热情」只是个手段,最终的目标是带给你一个理想的生活。这表示,如果这个手段不适合你,换一个就好。

所已不妨倒过来思考,你想要的理想生活里,工作会是个什麽样的角色?找出那些你想要的丶喜欢的,可以帮你实现理想生活的工作内容,即使为此要担负一些讨厌的琐事也不在意,那就是适合的职涯方向。

3. 哪些机会让你觉得兴奋?这些兴奋感又是怎麽来的?
把热情的范围放大一点,想一想看到哪些事情丶碰上哪些机会让你跃跃欲试。这些事情愈多愈好,可能包含朋友找你参加球队,或是老板问你想不想担任专案领导者,等到搜集了50个以上你想要加入的机会,请归纳出它们的共通之处,想一想为什麽这些特点会吸引你。

这比广泛思考热情具体许多,在归纳整理的过程能帮助你了解自己,并回头检视这些能让你保有工作动机的机会,是否指向了新的职涯发展,是不是要学习新的技能。

4. 哪些是你希望熟练上手的技能?
熟练某项技能,有时候比对某个领域有热情来的重要。当你拥有某项工作技能,表示你能掌握自己的任务,使你快乐从容地面对工作,也会获得他人肯定,形成正向循环。

先挑出你已经会的技能,再找出你下一步想学会的技能,以此为标准去发展职涯路径,会比发想热情更为踏实,也更容易创造出工作成果,增强自己的信心。

5. 面临职涯抉择时,你愿意牺牲什麽?
比方说,你愿意牺牲和家人相伴的时间,争取薪水更高的外派吗?你会为了更高的头衔,跳槽到一个较不擅长领域的公司吗?

这些都是职涯发展常常遇到的抉择,与其考虑热情所在,你不如先在心里建立起较愿意舍弃的项目,方便你厘清下一步该往哪走,争取哪些机会。