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食谱：養肝護肝秘方

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肝是我们要重点保护的身体器脏，喝酒丶熬夜等都会伤肝，多吃些养肝护肝食物可以降低伤害，那麽，吃什麽可以养肝护肝？今天为大家介绍几款养肝的食谱。

护肝食谱

　　1丶苡苓小米粥

材料：苡仁60克，小米150克，土茯苓20克。

做法：将上述材料洗净，将土茯苓用纱布包好，同煮成粥。

服法：取出土茯苓喝粥，1周数次。

宜忌：服时忌茶。

说明：土茯苓性味甘淡平无毒，入肝丶胃二经，可利湿解毒，健脾胃，利筋骨，消炎清热;小米甘平;苡米甘淡微寒。

全方清热除湿，健脾整胃，对肝解毒能力差丶容易出现湿疹，皮肤疾患，痉挛骨痛，恶疮溃烂肿毒等症状体质，都有预防兼治疗的功效。

　　2丶红枣炒木耳

材料：红枣15枚，白木耳15克，黑木耳15克，盐丶香油，葱丶姜适量，清水100毫升。

做法：

将黑丶白木耳洗净浸泡後，切成条状备用;大枣洗净（剖开）备用;姜入油锅爆香後，放入准备好的黑丶白木耳翻炒几下後，再加入洗净好的大枣，加水盖上锅盖稍焖5分钟後再快速翻炒，收汤後加入调味料即可食用。

服法：当主菜佐膳食用，每周数次。

宜忌：腹泻者慎用。

说明：红枣是含有很多维生素的食物，可以说成是维生素的宝库。而木耳具有养肝护肝的作用，还有滋肾的功效呢。可增加人体抵抗力。

　　3丶灵芝冻

材料：灵芝10克，红枣10枚，水500毫升，洋菜粉10克，冰糖适量。

做法：灵芝洗净加水，大火煮滚後转小火煎30分钟，过滤取药汁後加红枣续煮15分钟後加冰糖，加洋菜粉煮溶後放入容器中，再放进冰箱中让它凝成果冻状，即可食用。

服法：当点心食用。

宜忌：腹泻者丶肠胃虚寒者慎用。

说明：灵芝含有17种氨基酸和23种微量元素，能使人体延缓衰老，扶正固本丶增强体质，中药性味属甘平带微苦，有益气安神定惊之功，加上红枣的补中健脾效用，对於肝气的疏导，肝火的平缓有很大的助益。

　　4丶黄金蚬炖豆腐

材料：豆腐300克，蚬50克，姜片3—5片，水1000毫升，盐适量。

做法：

先将蚬子洗干净，去掉里面的泥沙，然後再放入切好的豆腐块丶姜片，再加入适量的水，放到锅里面，包上保鲜膜就可以了。待20分钟左右，就可以食用了。

服法：1周2-3次当汤佐膳或点心食用。

说明：这味汤既可以补脾又可以养肝。蚬常被推荐为保健最佳食品之一。蚬中主要成份为肝糖及蛋白质，有助与人体的细胞修复，而且，蚬中含多种有机矿物质，有利於身体各项机能的保护作用。

蚬还含丰富的胆碱，是不可或缺的营养。豆腐甘凉，清热解毒，益气和中，二物都有清热利湿丶养肝和中之功。

　　5丶清爽芹果

材料：芹菜（新鲜）丶苦瓜丶小黄瓜丶青椒丶青苹果丶蜂蜜适量。

做法：取以上5种瓜果，一起榨汁，滤去渣取汁，再加入适量蜂蜜即可。

服法：夏曰口干舌燥丶眼睛分泌物多时可每曰1次。

说明：芹菜味辛丶甘丶性凉丶清热平肝，有健胃丶降压等功效，再加上其它的清热蔬果，使果菜汁更有清热解毒丶养肝滋阴的作用。尤其对於容易有口苦丶口臭丶大便燥结丶多眼屎等属肝火旺者更是绝配。

　　6丶马蹄蛋汤

材料：马蹄250克，鸡蛋1个，香油丶盐适量，清水1升。

做法：

①准备鸡蛋1个，并打咸蛋花备用;

②将荸荠洗净削皮切碎，加水煮沸，转小火煮10分钟後，加入打好的蛋花即可熄火，滴上几滴香油丶适量盐即可食用。

服法：佐膳或当点心食用。

宜忌：腹泻者暂停用。

说明：荸荠甘寒，清热化痰，利湿退黄。适用於常常容易出汗，有臭气，胸闷胃口差，口苦黏腻，身体常觉重重的，容易疲倦，小便量较少且颜色较黄，舌苔黄腻，属湿热者的日常保健汤品。

（来自：Gigacircle）

雞排、漢堡、薯條等油炸食物，一直以來都深受大小朋友的喜愛，不但容易有飽足感外，若與蔬菜、水果、主食相比也較吸引人，只是這些食物吃多有害無益，除了普遍民眾知道的肥胖、營養不良、代謝症候群外，日前在美國更有項最新研究發現，嗜吃油炸食物、含糖飲料者，比一般健康飲食者高出了56％罹患心臟疾病的風險。

貪吃油炸物、加工肉品　心血管風險激增

該研究主要是由哈佛、波士頓與阿拉巴馬大學，共同針對1萬7000多名45歲以上沒有特殊病史的人進行飲食調查，首先將這些受測者分類成5個類型，第1類美式南方飲食；第2類義大利麵、比薩餅、墨西哥菜等；第3類以沙拉、蔬果為主食；第4類甜食；第5類則為酒精、沙拉，接著每6個月打電話詢問健康狀況以及住院情形，維持6年。

結果發現，嗜吃美國南方飲食者，包括油炸食物、培根、火腿等加工肉品、含糖飲料等，接下來6年罹患心血管疾病的風險將高出56％，特別是心臟病。

立秋养生诀窍

（图：Pixebay）

立秋养生方法有哪些?立秋节气到来，天气就由热转凉，但秋老虎依然肆虐，太阳依然毒辣，更要注意养生保健。那麽立秋节气该如何养生呢?下面教大家立秋养生方法，一起来看看。

　　“立秋养生”要祛暑养肺护肝

立秋是秋天的开端，天气逐渐由夏入秋。但虽然立秋将至，此後气温还可能回升，甚至“秋老虎”也会虎视眈眈。如何在立秋时节养生健体呢?中医专家建议，立秋养生一方面要注意在饮食上及时调理膳食，宜祛暑滋阴，同时合理应对早晚温差，还要预防高温伤害，并加强保养立秋时节特别需要注意的肝肺。

立秋饮食宜祛暑滋阴

立秋时节，昼夜温差加大，在饮食上应坚持祛暑清热，多食用一些滋阴润肺的食物。医学专家认为，秋季燥气上升，易伤津液，因此，在饮食上应以滋阴润肺为宜，可适当食用芝麻丶糯米丶粳米丶蜂蜜丶枇杷丶菠萝丶乳品等柔润食物，以益胃生津。另外，多吃豆类等食物，少吃油腻厚味之物。

考虑到天气还可能会依旧炎热，市民可通过多吃蔬菜丶水果来降暑祛热，还可及时补充体内维生素和矿物质，中和体内多馀的酸性代谢产物，起到清火解毒的作用。蔬菜应选择新鲜汁多的，如：黄瓜丶冬瓜丶西红柿丶芹菜等。水果应食用养阴生津之品，如：葡萄丶西瓜丶梨丶香蕉。另外需要提醒的是，立秋之後生食大量瓜类丶水果容易引发胃丶肠道疾患。因此，脾胃虚寒者注意不宜食用过多。

早晚温差渐大预防感冒

立秋过後，再加上时而来袭的台风影响，可以明显感觉到现在的昼夜温差逐渐变大。白天炙热的气温到了晚上，就会开始变得清凉起来，因此，早晚温差过大容易引起频发感冒等。提醒市民在衣着和居家休息方面，应更注意防止夜间着凉。

一些市民习惯於在家赤膊睡觉，再加上空调温度设定太低，夜晚睡眠时寒气侵体，体质下降，诱发感冒丶肩颈疼痛等疾病。专家表示，立秋过後，天气将逐渐转凉，提醒广大市民在居家环境中不宜24小时空调全开，尤其是夜间，尽量少用空调。可趁早晚清凉时分勤开窗户通风，流通空气，保持室内空气新鲜。

另外，近来突发降雨天气较多，市民出门当心淋雨，容易引起身体不适。提醒出门时最好随身携带雨具，或备件衣物，以备不时之需。

立秋时节宜养肺护肝

立秋将至，初秋时节应重点养护哪些部位?预防哪些疾病?可选用何种方法来调理丶养护身体呢?中医专家认为，立秋过後，肺与秋季相应，而秋季干燥，气燥伤肺，容易产生疾病，因此需要润燥丶养阴丶润肺。而此时，肝脏丶心脏及脾胃还处於衰弱阶段，因此，立秋过後肺功能开始处於旺盛时期，因此要加强调养，使肺气不要过偏，影响机体健康。

专家指出，要适当多润肺，多补充水分，少食辛辣丶烧烤丶油腻丶伤胃的食物，相反，可多吃点果仁类的食物。起居还宜早起早卧，多呼吸新鲜空气，多做深呼吸，以及时排出体内的有害物质。注意不做剧烈运动，不过度劳作，可适度慢跑，促进血液循环，增强体质。

另外，在肺盛之时易影响到肝，而肝主情志，疏泄气血，肝气受制的秋天，人们容易出现情绪低落等表现，表现在生理方面则为容易引起气血失调等疾病的发生，比如：内分泌紊乱等问题，像月经失调丶心慌心悸丶失眠问题等。当出现此类现象时，可通过养阴丶柔肝丶疏解等方法调理。

当心“秋老虎”依旧伤人

立秋是一年之中气温由升温向降温的转折期，此後湿气逐渐减弱，让人难以忍受的“桑拿天”也会逐渐减少。但立秋并不是真正秋天的到来。炎夏的馀热未消，处暑节气也将在8月底接踵而来，“秋老虎”甚至还可能虎视眈眈，而天气也逐渐转向干热。特别是立秋过後，还可能再处於炎热之中，而这种炎热气候有时候也可能要延续到九月，天气才能真正凉爽起来。因此，立秋後应当心“秋老虎”，小心中暑。

为预防中暑，市民最好要保证充足睡眠，注意补充水分，多吃新鲜蔬菜和水果，不要长时间待在空调房里，以免因室内外温差过大引起“热伤风”。外出时，记得随身备好藿香正气丶人丹等防暑用品，同时做好防晒工作。

（来自:海德网）

降低血糖的十五种食物

（网络图片）

在治疗血糖过高的问题上除了必要的药物调节和加强锻炼外，合理的健康饮食至关重要。下面就给大家介绍15种可以降低血糖的食物，希望可以帮到您的健康。

1丶洋葱：性味辛温，甜润白嫩，是人们喜爱的佳蔬。洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质，对糖尿病有辅助治疗作用，而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸，有扩张血管，调节血脂，防止动脉硬化的作用。因此，对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。

2丶南瓜：甘温无毒，有补中益气功效。南瓜含有能抑制葡萄糖吸收的果糖，能与人体内多余的胆固醇结合，有防止胆固醇过高，预防动脉硬化的功效。现代医学研究表明，南瓜中还含有腺嘌呤丶戊聚糖丶甘露醇等许多对人体有益的物质，并有促进胰岛素分泌的作用。糖尿病患者每天煮食南瓜100克，对改善症状有良效。

3丶黄瓜：性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用。现代药理研究表明，黄瓜含糖仅1.6%，是糖尿病患者常用的代食品，并可从中获得维生素C丶胡萝卜素丶纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。肥胖型糖尿病患者合并有高血压者，每天食黄瓜100克，大有益处。

4丶苦瓜：性味苦寒，肉质柔嫩，富含多种营养成分，尤其是维生素C的含量高居各种瓜类之首。药理研究发现，苦瓜中所含的苦瓜皂苷，有非常明显的降血糖作用，不仅有类似胰岛素样作用(故有植物胰岛素之称)，而且还有刺激胰岛素释放的功能。有人试验，用苦瓜皂苷制剂口服治疗2型糖尿病，总有效率可达到78.3%。所以，糖尿病患者若用苦瓜1个，剖开去瓤洗净，切片水煮1次服下，每天1～2次，有利于控制血糖。

5丶菠菜：性味甘寒，止渴润燥，归肺丶胃经。具有润燥清热丶下气调中丶调血之功效。适用于胸膈闷满丶脘腹痞塞型糖尿病。菠菜含草酸较多，与含钙丰富的食物共烹，容易形成草酸钙，不利于人体吸收，对肠胃也有不利影响，烹调时应加以注意。是辅助治疗糖尿病口渴喜饮的最佳蔬菜。

6丶小扁豆：含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖丶降甘油三酯和有害胆固醇的作用。用小扁豆30～50克煮食，每天1次，对糖尿病合并血脂异常者有良效。

7丶豇豆：粗纤维含量：1.4（每100g扁豆含1.4g粗纤维）。豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素丶微量元素等，可补充机体的招牌营养素。此外，豇豆富含的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

8丶薏苡仁：性味甘淡微寒，是补肺健脾丶利尿除湿的食药两用之品。现代药理研究显示，薏苡仁有降低血糖的作用，尤其适用于肥胖型糖尿病伴有高血压者。

9丶芹菜：甘寒。能除心下烦热，散节气，下瘀血。有降血糖丶降血脂丶降血压作用。糖尿病合并高血压的病人可以长期食用。

10丶藕：味甘，性寒。归心丶脾丶胃经。生用具有清热解渴丶凉血止血丶散瘀醒酒之功效；熟用具有健脾养胃丶滋阴补血丶生肌止泻之功效。适用于多饮仍烦渴不止丶饥饿丶形体消瘦型糖尿病，兼有吐血丶衄血及热淋者尤为适宜。

11丶莱菔(萝卜)：味辛丶甘，性温。归肺丶胃经。具有消积滞丶化痰热丶下气丶宽中丶解毒之功效，适用于食积胀满型糖尿病。

12丶韭菜：味辛，性温。入肝丶胃丶肾经。具有理中行气丶散血解毒之功效，适用于高血脂丶冠心病丶糖尿病患者。

13丶山药：能有效改善高血糖，山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。山药还含有胰岛素分泌必不可少的镁和锌等有效成分，以及维生素B1丶维生素B2。这些成分促进了血液中葡萄糖的代谢。此外，山药还含有淀粉酶，这是消化糖类的酶，可使血液中不再积存糖分。

14丶芋头：最适合需要限制热量的人，芋头中含有黏蛋白丶镁丶锌丶维生素B1等有效成分，它还含有半乳聚糖，能有效降低血压和胆固醇。此外，很重要的一点是，山药的热量较低。因糖尿病丶高脂血症丶肥胖等疾病而必须限制饮食的时候，芋头是最为适合的食品。100克芋头中，热量仅为58千克。人们多是将芋头煮熟后再食用，这样虽然容易损伤黏蛋白，但是有利于其他有效成分的吸收。

15丶肉桂：性味辛温，具有补元阳丶暖脾胃的作用。美国科学家研究发现，肉桂可使血中胰岛素水平升高，对糖尿病患者有辅助治疗作用。建议在烹调时加入1～3克肉桂末，但肉桂辛热，不适宜阴虚型糖尿病患者。

（图：Flickr）

為什麼不該吃油炸物？

油炸是種料理方式，主要將食物放入滾燙的油鍋中，將食材內的水份大量蒸發，讓食物呈現金黃酥脆的美味顏色，常用於雞腿、豬排、薯條、海鮮等料理當中。

油炸物品最大的問題，在於油本身並不健康，除了最常見的回鍋油、油多日不換等問題外，日前所爆發的地溝油更是油品本身最大的癥結之處。你永遠無法知道店家使用什麼樣的油，而油又含有什麼化學物質。

油炸時的高溫也會產生毒素，已故毒物專家林杰樑就曾說，「美國FDA公告超過120℃油炸的薯條、洋芋片會產生致癌物質丙烯醯胺，」日本學者也證實以澱粉類油炸後餵食老鼠會讓老鼠食慾大增，增加肥胖風險，「加熱到180℃連續使用20小時的油會告造成肝損傷。由此可證實高溫油炸產生的毒素令人憂心。」

更有多項研究顯示，油炸食品因為其豐厚的脂肪酸與反式脂肪，容易讓人肥胖、罹患糖尿病、高血壓等疾病，幾乎是除了美味以外，油炸食品沒有什麼優點。

什麼是反式脂肪？

國民健康署署長、家庭醫學專科醫師邱淑媞就說，真正最恐怖的油，是人工反式脂肪。

邱淑媞表示，這是1903年專利註冊，從植物油經部分氫化加工而成為，含有一反式雙鍵的不飽和脂肪酸，使植物油從液態變成半固態，在使用上有動物油的優點，不幸的是，它的健康效應也徹底不同於植物油了。

這種加工後部分氫化的植物油有以下優點：半固態，可做成塊狀供塗抹使用、耐高溫油炸，且保存期限長。於是，過去廣泛用於塗抹用的或乳狀的油脂、有餡的糕點餅乾、酥炸食物、泡麵、奶精等。

「它會增加血液中的壞膽固醇、增加三酸甘油脂，還會降低好膽固醇，會使血管容易阻塞及發炎，導致心血管疾病風險增加，甚至研究發現，和不孕、失智、乳癌、糖尿病等都有關。」

雖然在2008年，台灣已規定包裝食品標示反式脂肪含量，但大部分民眾根本不會去看，或看也看不懂，許多夜市、小吃店的食物更大量含有人工反式脂肪。

現在你知道，為什麼應該少吃、甚至不要吃油炸食品了嗎？

如果真的想吃，最好選擇自己炸，畢竟能知道油的來源，乾不乾淨、衛不衛生，才是對健康最好的保證。

經常聽到女性朋友們形容，一旦確認懷孕後便聽到熱心的婆婆媽媽爭相分享這個要多吃，那個不能吃的飲食心得。由於眾說紛紜，往往令孕婦頭痛不已、戰戰兢兢的。

以營養學來說，孕媽咪確實應該避免或少吃某些食物。基本上，只要掌握以下飲食原則，你一樣可安心、滿足地享用大自然的各種恩賜！

1.  生冷食物要忌口

包括生魚片或生蠔……等貝類海鮮，以及可能含有這些食材的握壽司。以及未經完全煮熟的肉類，包含直接以煙燻法製成的肉品及加工肉類製品，如即食熱狗、未加熱的培根。生食芽菜、生菜沙拉等等。

由於孕婦的腸胃功能比一般人較弱，沒有加熱、煮過的食物，都可能潛藏著引發腸胃炎、食物中毒的細菌。吃下不潔食物，有時對大人可能沒有明顯、立即性的傷害，但對肚子裡的寶寶可是影響鉅大，不可不慎！

生食或吃半熟食物會有什麼問題？

很多媽媽或許會覺得有些人在懷孕時也都會吃生魚片，「我看都很好，沒事啊！為什麼一定要禁止？」其實這就是機率問題。也許平常吃或別人吃的時候都很OK；但要是食物中剛好有病菌存在，這時你的抵抗力、免疫力又較弱，就很容易被細菌侵犯。只能說小心駛得萬年船，尤其現在女性又晚婚、懷胎不易，因此我在這裡仍要提供標準訊息讓媽媽們參考。

2.  避免未煮熟或末殺菌的蛋奶類

像是沒有完全煮熟的太陽蛋、糖心蛋；或含有半生不熟的蛋類料理，如蛋蜜汁、蛋黃醬（以生蛋黃為乳化劑的沙拉醬）、豆漿加蛋、親子丼……等。另外，未經高溫滅菌的牛奶及以它為原料製成的乳酪、冰淇淋與相關乳製品等等，都要儘量避免。

隨著懷孕，女性的免疫力一般都會跟著下降，身體更容易受到病菌的侵襲。若孕婦在妊娠期間遭到「李斯特菌」感染（即隱藏在未經徹底煮熟的食物中），除了將引發身體不適外，胎兒才是真正飽受威脅的對象！可能導致流產、早產或胎死腹中，嚴重後果。

3.  不貪食油炸食物

含碳水化合物的食物經由煎、炸、焗、烤等烹調方式（如炸薯條），容易產生一種稱為「丙烯醯胺」的物質。有研究發現，孕婦在飲食中吃下了高濃度的丙烯醯胺，將造成腹中寶寶腦部與神經系統的發育延遲現象，導致體重過輕、頭圍縮小。

油炸食物固然香酥美味，但不利於消化吸收，容易影響食欲，往往讓人減少了下一餐的食量。這樣一來將會影響孕媽咪的營養補充情況，破壞「定時定量餵養寶寶」的飲食原則。

4.  烤焦的食物

至於，燒烤一般多以肉類、魚……等動物性食物較多，將吃進過多的蛋白質與油脂。特別是外皮已呈現焦黃甚至焦黑的燒烤食物中，都已被證實含有使人致癌的物質。

如果媽咪們真的想吃，偶一為之即可。烤焦的部分務必要先去除後再吃；若是帶皮的肉類，直接受到煙燻的表皮最好也不要吃；吃完燒烤後再搭配大量的蔬果，或是富含維他命C的奇異果、芭樂、檸檬汁，有助降低部分風險。

心脏保健 养生大穴

（图：安康福在）

 

内关穴是八脉交会穴之一，是人体的养生大穴，善治内脏疾病，尤其有助于防治心脏疾患，如心律紊乱、心律不齐、风湿性心脏病、心绞痛、心肌炎、高血压 等，还可沟通其他各脉，维持体内阴阳、脏腑、气血的平衡，缓解胃痛、呕吐、呃逆、头晕、失眠、脑卒中（中风）、偏头痛、肘臂挛痛、产后血晕、哮喘等症。

内关穴属手厥阴心包经。

内，内部也；关，关卡也。该穴名意指间使穴传来的地部经水，经体内经脉经水的气化之气无法从本穴的地部孔隙外出体表，如被关卡阻挡一般，故名。

精确定位

在前臂前区，当曲泽与大陵的连线上，腕横纹上2寸，掌长肌腱与桡侧腕屈肌腱之间。

简易取穴

伸开上臂，在前臂前区，从腕横纹同上量3横指，两条索状筋之间，即是内关穴。

一按就灵

用手指指腹垂直按压、拿捏内关穴，有宁心安神、和胃降逆、理气镇痛的疗效。按摩时用左手拇指指尖按压右内关穴，按揉10～15分钟，每日2～3次；再用右手以相同的方法按压左侧的内关穴，反复按揉即可。

养生说明内关穴是八脉交会穴之一，是人体的养生大穴，善治内脏疾病，尤其有助于防治心脏疾患，如心律紊乱、心律不齐、风湿性心脏病、心绞痛、心肌 炎、高血压等，还可沟通其他各脉，维持体内阴阳、脏腑、气血的平衡，缓解胃痛、呕吐、呃逆、头晕、失眠、脑卒中（中风）、偏头痛、肘臂挛痛、产后血晕、哮喘等症。

（来自:中医秘方）