癌症发病率上升人体啥器官最易得癌?

Image世界卫生组织公布了2030年最常见死因预测报告,称在未来一百年里,癌症将继续位居人类“夺命杀手榜”首位。为什么癌症能如此猖獗?癌细胞到底最喜欢在人体的哪些部位“捣乱”呢?我们是否能有重点地进行预防?为此,记者专访了中国权威肿瘤专家,请他们绘出了一幅人体癌症地图。

人体12个器官最危险

癌细胞是人体内非常活跃的捣蛋分子,几乎可以说是无孔不入。除了指甲和头发,它可以在人体的任何部位生根发芽、四处蔓延。而且研究发现,人体中有些部位的确格外受其‘青睐’,但男女会有明显不同。

在中国,癌细胞最频繁“光顾”的人体组织,位居男性发病率前十位的分别是,肺、胃、肝、食管、大肠癌、膀胱、胰腺、脑、淋巴、肾;女性为肺、乳腺、大肠、胃、肝、食管、卵巢、宫颈、胰腺、脑。“可以说,这十种肿瘤占据了所有肿瘤类型的80%以上。如果把这些癌症高发的器官在人体图表中标出来,那就是一张典型的‘人体癌症地图’。

当然,这张地图也不是完全绝对的。由于一些特殊原因,我国一些城市表现出了“地方特色”。比如北京、上海等大城市,女性乳腺癌的发病率已超过了肺癌,名列第一;而广东则是鼻咽癌高发地;江苏启东是肝癌的高发地;河南林县食管癌病人之多让人侧目。

采访中,记者明显感觉到专家们普遍对一个问题非常担忧:“通过这幅地图可以明显看出,中国现在兼具了发达国家和发展中国家的双重特性,比如原来乳腺癌和大肠癌都是富裕国家的“专属品”,可现在这两种癌在中国已经“名列前茅”;与此同时,发展中国家高发的胃癌、肝癌在中国仍居高不下。

癌细胞由何而来

我们身体上的这些器官,为什么特别容易被癌细胞侵扰?从这个排名中能看出什么科学道理呢?

“要解答这个问题,首先需要了解癌症到底是怎么发生的。”人体其实是由一个个细胞组成的社区。每个细胞照章行事,知道何时该生长分裂,也知道怎样和别的细胞结合,形成组织和器官。而构建不同组织的“图纸”,就是基因。

很多人说,人体内都有癌细胞,只不过没发展起来。从医学上讲,如果能查出癌细胞,就可以诊断这个人患癌症了。所以,这种说法并不正确。现在医学家认为:人人体内都有原癌基因,绝对不是人人体内都有癌细胞。

这些器官为何易得癌

专家们针对这幅人体癌症地图进行具体分析,除了细胞变异这个“通用”原因外,每个器官遭受癌细胞侵扰的原因也各不相同。

肺。无论男女,排在首位的都是肺癌。为什么肺部会如此脆弱呢?“就目前的致癌原因分析,主要有两点,第一是吸烟。据统计,30%的肿瘤发病都与长期吸烟有关,其中关系最密切的就是肺癌。此外,由于致癌物质可以经肺吸收,造成全身危害,因此会诱发喉癌、食管癌、口腔癌、膀胱癌、肾癌、胰腺癌等。第二是环境污染。有关数据表明,空气污染是诱发肺癌的原因之一。环境污染对人们肺部的伤害不亚于吸烟。

胃。胃癌是世界上第4位最常见的癌症,而每3个病例中就有2个是男性。除了盐、盐腌食物、红辣椒、加工肉类、烟熏食物、烧烤动物食物等是胃癌发生的原因外,胃黏膜的改变以及萎缩性胃炎也可导致胃癌发生。另外,“共餐”也会增加胃癌直接诱因———幽门螺旋杆菌的传播机会。“因此,甚至有人把胃癌归为了传染病。”乳腺。乳腺癌是世界上女性最常见的癌症。发生因素主要有:吃高脂肪高热量的食物、精神压力大、晚婚晚育等。

肝。肝癌是世界上第6位最常见的癌症。目前有证据表明,“乙肝病毒”,食用被黄曲霉毒素污染的谷类和豆类,同时,长期饮酒都是导致肝癌发生的直接原因。

食管。食管癌是世界上第8位最常见的癌症。导致食管癌发生的主要原因是喜欢吃烫的食物,比如常饮热茶等。此外,吸烟、肥胖、食用加工肉类等因素是直接诱因。胃酸反流也是增加食管癌的危险因素。

大肠。这是世界上第3位最常见的癌症。红肉、大量饮酒(仅指男性)、高温油炸食物、常忍便意等,都有可能导致大肠癌。此外,炎症性肠病也可增加结肠癌的危险。

膀胱。膀胱癌是世界上第10位最常见的癌症。研究表明,饮用水中的砷是膀胱癌发生的原因之一,此外,常憋小便也能增加该癌发生的风险。

胰腺。胰腺癌是世界上第13位常见癌症,是癌症中“富贵病”的代表,肥胖和糖尿病都会导致该病发生。

淋巴。淋巴和造血系统的癌症主要包括淋巴瘤、白血病和多发性骨髓瘤。这组癌症与肝癌并列为世界第6位高发癌症。环境污染、病毒感染以及肥胖是导致该癌发生的原因。

肾。肾癌是世界上第5位最常见的癌症。身体肥胖度、饮用水中的砷含量以及吸烟这三个因素可导致该癌发生。

宫颈和卵巢。分别是世界上女性第2位和第7位最常见的癌症。引发的原因是多方面的,如熬夜导致内分泌紊乱、过早开始性生活等。

实际上,癌症绝对是可防可控的,只要养成良好的生 活习惯、定期体检,就可以把癌症歼灭在萌芽时刻。“这些年,癌症治疗取得了非常大的突破,新技术不断涌现,治疗也越来越规范,病人如果能在第一时间就到癌 症治疗的专科医院或专科诊室,找专科医生进行治疗,就肯定能事半功倍,取得理想的疗效。”

 

隔夜茶竟是良葯,真的不可思議

許多人都覺得隔夜茶不能喝,說法很多,其中比較 ” 危言聳聽 ” 的說法是,喝隔夜茶會得癌症,其實這種說法是沒有科學根據的。
隔夜茶之所以不宜用,是因為時間過久,維生素大多已喪失。但未變質的隔夜茶,在醫療上自有妙用。


網路圖片

一、抗癌 抗氧化

茶水放置時間長了會變為紅褐色,這是由於茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。研究表明,茶多酚和茶色素均有很強的抗癌、抗氧化作用。

二、止血

隔夜茶中含有豐富的酸素,可阻止毛細血管出血。如患口腔炎、舌癰、濕疹、牙齦出血等,均可用隔夜茶漱口治療。瘡口膿瘍、皮膚出血也可用其洗浴。

三、明目

隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用,如果眼睛出現紅絲,可以每天用隔夜茶洗幾次。

四、止癢

用溫熱的隔夜茶洗頭或擦身,茶中的氟能迅速止癢,還能防治濕疹。

五、生發

用隔夜茶洗頭,還有生發和消除頭屑的功效。如嫌眉毛稀落,每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉,日子久了,眉毛自然變得濃密光亮。

六、固齒 潔齒

茶水中的氟與牙齒的琺琅質鈣化以後,會增強對酸性物質的抵抗力,減少蛀牙的發生;氟還能消滅牙菌斑,最好飯後兩三分鍾用茶水漱口。

七、除口臭

茶中含有精油類成分,氣味芳香,清晨刷牙前後或飯後,含漱幾口隔夜茶,可使口氣清新,經常用茶漱口可消除口臭。

八、防曬

皮膚被太陽曬傷,可用毛巾蘸隔夜茶輕輕擦拭。因為鞣酸對皮膚有收斂作用,茶中的類黃酮化合物也有抗輻射作用。

九、去腥 去油膩

隔夜茶還有特強的除腥氣和除油膩的功效,吃蝦蟹後用來洗手倍感清爽。

十、通便

清晨起床後,喝一杯昨晚泡的隔夜涼茶,有通便、醒腦、減脂效果。

十一、治腳氣

隔夜茶中所含的豐富物質,有治腳氣的功效。

注意:使用隔夜茶,應以不變餿(變質)為度。夏季溫度高,茶水易酸敗變味,如果擱置了 24 小時以上,最好不喝,否則,會引起腹瀉。

食谱:豆腐汤圆

食谱:豆腐汤圆

Tofu(图源:小小米桶)

汤圆虽好吃,可是吃多了容易增加肠胃负担,导致消化不良。所以这次小米桶将与大家分享用豆腐做汤圆。用豆腐来取代一部份的糯米粉制成汤圆,吃了较不怕消化不良,热量也比纯糯米的汤圆要低些喔。

制作豆腐汤圆时,糯米粉与豆腐的比例可自由调整,我的比例约 粉4:豆腐6。我用的是市场买的嫩豆腐,比板豆腐更嫩滑,但没超市盒装豆腐那样软。使用超市的盒装豆腐,揉粉团时若觉过湿,则可酌量增加糯米粉。

与汤圆搭配的配料也可以自由发挥,咸甜皆可,咸口味的除了比照客家咸汤圆的汤头,我会再另PO一篇咸味汤圆作法,甜口味的就更多变化啦!比如:红豆汤丶姜汁地瓜汤….之类的呀

我今天做的则是属於日式的甜口味,刚好家里还有年前蒸红豆年糕剩下的蜜红豆可以派上用场
再搭配日本熟黄豆粉与冲绳的黑糖蜜,嘿嘿….

熟黄豆粉是日式和果子很常用到的食材之一 ( 我在吉之岛超市买的,10多港元不贵 ),撒一些在汤圆上可以增添豆香与粉粉的口感,若买不到可以省略,或是将生的黄豆粉以乾锅小火炒至浅褐色,或用烤箱摄氏170度烤10~15分钟。

豆腐汤圆
食谱参考:汤圆综合了参考日本食谱书与日本网站,再自己随意搭配蜜红豆等配料

汤圆材料: ( 2人份,每份6个汤圆 )
糯米粉…..50g
嫩豆腐…..70g
※糯米粉与豆腐的比例可自由调整,我的比例约 粉4:豆腐6
※我用的是市场买的嫩豆腐,比板豆腐更嫩滑,但没超市盒装豆腐那样软
若使用超市的盒装豆腐,揉粉团时若过湿,则酌量增加糯米粉

汤圆配料:
蜜红豆…..适量 ( 每一份约1~1.5大匙 )
黑糖蜜…..适量,可省略,或自己熬黑糖姜汁 ( 做法 →黑糖姜汁汤圆 )
日式点心用的熟黄豆粉…..适量,可省略
或是将生的黄豆粉以乾锅小火炒至浅褐色,或用烤箱摄氏170度烤10~15分钟

做法:
1.将嫩豆腐剥成小块状,并将渗出的水份沥乾後,放入糯米粉里搓揉
※因我用的不是盒装的豆腐,所以事先有稍微烫煮过,以去除豆腥味

2.等粉团揉至光滑後,平均分成12等份
揉圆,再稍微压扁,并用手指於中间略压出凹陷,备用

3.煮一锅滚水,放入汤圆,煮至汤圆浮於水面,且膨涨发大後捞起沥乾水份
将汤圆盛於碗中,放上蜜红豆,淋入黑糖蜜,再撒入熟黄豆粉,即完成

日式风格的豆腐汤圆,做法简单丶又美味,汤圆丶蜜红豆丶黄豆粉组合在一起的滋味好搭喔。

(来自:小小米桶)

少数族裔移加後为什么健康变糟?

少數族裔 學生

每天验自己的血糖,已经成了加拿大不少上年纪的南亚裔男性每天必做的一件事情,75岁的印度裔韦德·沙尔马(Ved  Sharma)就是其中一位,他是安大略省密西沙加市的一位居民。

沙尔马在7年前被诊断出患上了2型糖尿病,他在接受加拿大广播公司的采访时说,自己很快就出现了并发症,血栓导致中风,脚部有问题,肾功能不好,而且左眼完全受到影响,已经丧失了80%的视力。沙尔马承认,在中年时期,自己对饮食不是很注意,经常吃油炸食品,而且也不锻炼身体。
他说,当然,你可以看得出,我不喜欢锻炼,也不喜欢走路,医生说这是错误的。根据多伦多地区的一项研究,沙尔马属于高危人群。
华人男性肥胖率翻倍
大多伦多是世界上最为多元化的地区之一,少数族裔云集,多伦多临床评估学研究所(Institute for Clinical Evaluative Sciences)就少数族裔移民加拿大以后健康状况的变化进行了一项研究。
该研究分析了加拿大统计局在2001-2012年间收集的健康方面的数据,数据来自安大略省22万居民。
     研究显示,在2001-2012年中:
     华人男性的肥胖率翻了一倍,从3%上升到近6%;
     南亚裔男性患糖尿病的比例翻了超过一倍,从近7%上升到15%;
     黑人女性患糖尿病的比例也翻了一倍,从6%升至12%。
亚裔体重增加更危险
医生玛丽亚·赵(Maria Chiu )牵头了多伦多临床评估学研究所的这项研究,她说,上述结果尤其令人警觉,因为亚裔对体重的增加更为敏感,就是说,哪怕亚裔的体重只增加一点,他们患糖尿病和其他疾病的风险也要高于白人。在男性中,白人仍是肥胖率最高的群体,但在过去5年中,华人男性肥胖率的上升幅度是最大的。肥胖会增加人们患心脏病、2型糖尿病以及其他疾病的风险。
“移民效应”
玛丽亚·赵谈到,到加拿大后饮食习惯的改变、收入低、居住环境等都是导致少数族裔健康恶化的原因。所谓的“移民效应”,指的是移民来加拿大的时间越长,饮食习惯就变得越不健康,更爱吃零食、肉和半成品。玛丽亚·赵说,我们观察到的一个趋势是,移民后人们吃蔬菜的比例逐渐下降,证明饮食习惯越来越糟糕。
研究发现,在南亚裔男性中,承认自己每天吃水果和蔬菜少于3次的比例,从21%上升到近28%。
移民低收入家庭多
社会经济条件也是不容忽视的一个因素。研究发现,即使受教育水平相同,少数族裔的家庭年收入趋向于在 1万-3万加元之间,低于白人家庭的平均收入水平。收入低,购买健康食品、定期健身的可能性也随之减小。研究报告最后指出,应该加强目前已有的教育项目,增强移民在这个方面的认识,有意识地避开不健康的生活方式。

谨慎用药!这些药千万不能混在一起吃,会要命!

谨慎用药!这些药千万不能混在一起吃,会要命!

近日,宁波60岁的王大伯将藿香正气水与头孢同时服用,引起乙醛中毒,重者危及生命。马上提醒身边人!

(来自:人民日报)

告诉身边人!这些食物千万不要与药同服!

一位男士喝了杯啤酒差点要了命,经医院不懈抢救后医生发现“病根儿”原来在于他喝酒前吃了抗生素。

解放军总医院第一附属医院药剂科主管药师罗艳说,其实,食物和药物“打架”的还有很多:有些食物会影响药物的吸收,有些食物会破坏药物的结构,有的还会增加药物的毒性和不良反应,甚至威胁生命。快来看看哪些食物不能和药物同服吧~


(来自央视新闻)

感冒药混吃引发肾衰竭!你必知的16个用药知识!

据统计,中国每年大约250万人因吃错药而健康受损,20万人因此死亡。提醒:①感冒药不能乱吃;②每次服用止痛药不要超过三天;③维生素服用过量可能变毒药。更多↓↓给身边人看看!

食谱:核桃拌菠菜

食谱:核桃拌菠菜

Spinach(图源:小小米桶)

菠菜除了用芝麻油丶酱油来调味,与柴鱼片或核桃也很对味喔。所以这道凉拌菠菜,我以韩式做法为基底,再加上炒酥压碎的核桃。除了原本的芝麻油清香,还增加了核桃坚果的酥脆香气。

同样道理…也可以将核桃替换成柴鱼片,那麽就变成充满日式风味的凉拌柴鱼菠菜喔。

另外分享我的菠菜保存小撇步:
烹煮菠菜时,我习惯先快速烫过,再下锅炒,这样不需用过多的油,就能够炒出不涩的菠菜。所以 菠菜买回家洗净後,我会整株放入滚水中快速烫至变翠绿,捞起泡入冷水中降温,再轻挤去水份,再用保鲜盒冷藏保存,然後  尽量在1~2天内使用完毕。这样除了可以节省冰箱空间,方便菠菜的保存。而且 还能马上从冰箱取出,下锅清炒,省去前制作业喔。

核桃拌菠菜

食谱来源:米桶乱乱做

材料: (4人份)
菠菜…..300g
核桃仁…..4~5颗的量
炒香的白芝麻…..1大匙

调味料:
蒜末…..1又1/2小匙
酱油…..1小匙 (主在香气,量若多,菠菜变较暗色,卖相就不可口了)
盐…..适量 (边拌边试味道,不够咸就再加盐)
糖…..1/2小匙
芝麻油…..1~2大匙
※可以增加点芝麻酱与香醋喔

做法:
1.将菠菜根部稍微去除,但不要整个切掉,以避免菜叶散开
再净泡并清洗乾净,放入滚水中烫约30秒後,捞起泡入冷水中降温
再捞起轻挤去水份,并切成5公分段长,备用

贴心建议
◎做法1的菠菜可以整株用保鲜盒冷藏保存2~3天,之後可随时取用
◎菠菜整株烫好再切小段,营养较不易流失

2.将切段的菠菜放入大盆中,加入调味料丶核桃碎丶白芝麻
贴心建议
◎核桃预先放入锅中,以小火乾炒至酥,冷却後,稍微切碎或压碎
◎将白芝麻所需要的份量,用手指稍微捏碎,香气会更明显
◎白芝麻一次可以大量炒香,等冷却後,用玻璃瓶或保鲜袋密封装好。日後需要用到时,就可以随时取用,很方便。

3.最後 将所有材料混合拌匀,再盛於盘中,即完成
也可以先放入冰箱冷藏30分钟,使其入味,再食用

贴心建议
◎如果没有马上食用,则可以预留一些核桃碎,等吃时再撒上,这样就不怕核桃因为调味料的关系,而变湿润不够酥脆

(来自:小小米桶)

少吃这七种含糖食物,让你从内到外变年轻!

Richmond这里举出七大含糖食物,在平日的饮食中最好避免,谨慎饮食,维持良好的戒糖计划,才能让你有效地从内到外变年轻。

1. 精制白面粉
当糠与胚芽自麦分离後,剩下的只剩单纯的碳水化合物,会很快被身体吸收;这样快的吸收速度会让身体吃得更多,因为你吃碳水化合物不会有像吃纤维质或是蛋白质的饱足感,小麦含有一种称为支链淀粉的碳水化合物,这样的碳化合物在还是白色面粉时,因为当中没有纤维质,使得白色面粉很快变成血糖,而且跟其他任何碳水化合物的效果一样。

2. 白米
白米看起来好像一点害处都没有,但是盛了一碗白饭,就如同碗中装了糖。精致白米的过程中,将一整颗米变成只剩非常好消化丶不含纤维质的胚乳,虽然不同米种丶长短不一的烹饪时间而使升糖指数不一样,但所有的白米的升糖指数都很高,而且吃下去後都会造成糖分升高。淀粉类食物不含纤维质,没有办法让消化速度变慢,比较不容易有饱足感,所以也很容易让人吃得比较多。

3. 淀粉类蔬菜
把任何蔬菜类放到避免的清单似乎很奇怪,不过,其实是因为这当中一些的蔬菜是伪装下的淀粉,例如玉米丶马铃薯丶地瓜与甜菜都有很高的膳食淀粉,与很高的升糖指数值。

4. 高升糖指数水果
如同蔬菜类一样,不吃香蕉丶凤梨丶西瓜等的水果,似乎与一般我们对於吃水果会健康的认知相反。以上提到的水果的确有许多对健康的好处,但是因为糖分太高,我们认为最好先避免掉。

我们会比较希望你能吃低糖水果,这样对不会影响太大你的血糖值,就不会造成胰岛素不平衡。所以还是挑选苹果或是莓果类吧。加糖,让你身体血糖上升速度更快。

5. 加糖的乳制品
乳制品本身也含糖,但是在戒糖计划第一周开始吃乳制品是被允许的,因为乳制品所含的蛋白质可以降低糖分吸收速度;如同在第五章中提到的,所有我们推荐的乳制品都是不甜的,记得只选择鲜乾酪丶起司丶牛奶丶优格,或是作为替代丶不甜的非乳制品。

许多豆类及其他替代乳制品的饮料都含有添加糖分,需要避免,同样地,添加香料的乳制品,像是巧克力牛奶,也一样要避免。

6. 果汁
果汁让血糖上升的速度比任何食物与饮料都快,这是因为果汁中没有任何蛋白质或是纤维质,所以很快会让血糖飙高。

身体是不需要果汁的,我们希望你吃一片水果,这样有咀嚼的过程,比较容易让人满足,而且,水果中所含的纤维质会延迟糖分在体内冲跑的速度。

7. 碳酸饮料
不论是低卡或是一般碳酸饮料都不被戒糖计划所允许,没有一丝一毫的营养价值,只是一堆化学成分跟人工颜色,然後用吸管自一大杯玻璃杯所喝的液体糖分,任何一份健康减重计划中都不应该有碳酸饮料的存在。

食谱:韩式凉拌绿豆芽

食谱:韩式凉拌绿豆芽

Sprouts(图源:小小米桶)

跟老爷常常到学校周边的小餐馆用餐,只要是点饭类的餐点,就一定会附上4~5样的小菜。小菜除了基本配备:韩国泡菜丶与腌萝卜之外,还有煎蛋卷丶凉拌菠菜或绿豆芽丶炒蒜苔丶酱马铃薯丶蜜黑豆丶马铃薯沙拉。

今天与大家分享适合在炎热夏天食用的凉拌菜 — 凉拌绿豆芽。这道凉拌绿豆芽属於韩式的做法。带点脆度的爽口凉拌绿豆芽,很适合在夏天冰凉的吃喔。

韩式凉拌绿豆芽
材料: ( 2~4人份 )
豆芽菜…..400g
蒜末…..1/2大匙
葱白末…..1大匙
炒香的白芝麻…..1/2大匙

调味料:
盐…..1/2小匙 ( 或依情况决定)
糖…..少少
香油…..1大匙

做法:
1.煮一锅水,沸腾後放入洗净的豆芽菜,快速烫软後,捞起
2.用冷开水降温後,捞起再加入盐拌匀,静置约5分钟,使其出水并入味
3.将做法2的豆芽轻挤去水份
4.再加入蒜末丶葱白末丶香油丶以及白芝麻,抓拌均匀,即完成
也可以先放入冰箱冷藏30分钟,使其入味,再食用
或是一次多做份量,用玻璃保鲜盒盛装,冷藏保存约2~3天

贴心建议
◎将炒香的白芝麻所需要的份量,用手指稍微捏碎,香气会更明显

(来自:小小米桶)

怎麽吃就是不会胖,因为两个进食好习惯

Image身体会倾向把多馀能量,以脂肪的形式储存下来,而储存能量的相关基因,就是所谓的节俭基因。

其实易胖体质和「节俭基因」有着相当大的关联。远古时代的人类,需要花很大功夫,才能获得食物来生存下去。这些好不容易获得的能量,如果有多馀的,身体就会储存下来以备不时之需。而能量储存的形式有三种:蛋白质丶醣类和脂肪。

蛋白质燃烧一公克可以产生4大卡的热量,可是蛋白质对体内细胞更有用处,拿来燃烧产生热量不符合效益;而醣类,也就是所谓的碳水化合物,燃烧一公克也可以产生4大卡的能量;脂肪燃烧一公克则可以产生9大卡的热量,相较於醣类,不但效能更高且更容易储存堆积。

所以长期演化下来,我们的身体就会倾向把多馀能量,以脂肪的形式储存下来,而储存能量的相关基因,就是所谓的节俭基因,也有人叫肥胖基因。

目前肥胖基因的候选人,大约有100多个。简单来讲就是,当你的身体从你父母继承愈多肥胖基因,你的生理机能就愈节俭持家,存下更多脂肪,使外观看起来比较福态。可惜,现代社会不再需要辛勤劳动就能获得能量,使过多脂肪堆积,还会造成代谢症候群破坏健康。

然而,人类的基因不可能在短短数十年间有巨大的变化,但肥胖人口却在几十年间巨幅成长,这表示生活环境和饮食形态的改变,成为现代人肥胖最关键的因素。

心血管疾病,只控制饱和脂肪并不够!

心血管疾病,只控制饱和脂肪并不够!

Heart作者:赵强

2015年农历春节前,美国农业部公告最新版的美国饮食指南(Dietary Guidelines for Americans)草案,预告将放宽过去被严格限制的胆固醇摄取量,所以已经有一些「新的」健康饮食说法出现,例如胆固醇含量高的鸡蛋,虾丶牡蛎等可食无妨,甚至夸张地说「含胆固醇食物,多吃没问题,应该被限制的是富含饱和脂肪的食物,如肥肉丶全脂牛奶与奶油。」

然而,困扰这个世代多时的心血管疾病问题,只要「控制饱和脂肪摄取」就能解决了吗?

血中胆固醇浓度确实与心血管疾病的发生有关,但是,人体内胆固醇约有八成由自己合成。其实,使得人体大量合成胆固醇以至於超标,引发心血管疾病,元凶是「饮食中的饱和脂肪」!因此,限制肥肉丶全脂牛奶与奶油等富含饱和脂肪的食物,确实是预防或治疗心血管疾病的饮食控制的重点。不过,当我们将焦点由食物中的「胆固醇」转向「饱和脂肪」时,千万别忽略因着热量摄取过多而产生的肥胖问题。

为何如此说?因为人体内饱和脂肪来源有二:一是由食物摄取,二是自己合成。

当我们将对抗心血管疾病的焦点放在少吃肥肉丶全脂牛奶丶奶油(无论动丶植物性)等含有多量饱和脂肪的食物时,却忘记了「当我们摄取的热量多过消耗的热量 时,多馀热量会被人体转换为脂肪的型态储存起来」,「当人体储存的脂肪过多时,血中胆固醇浓度就会上升至异常值」!在这个肥胖状态发生的同时,还会诱发体 内的发炎现象,使心血管更容易受损。

所以,若我们只控制每天的饱和脂肪摄取量,但是我依然肥胖时,更准确地说,「体脂肪依然过高」时,就无法避免心血管疾病的发生!所以,真正的问题是:热量过剩所导致的肥胖!为了预防心血管疾病,要限制来自食物的饱和脂肪,更需要控制「总热量摄取」。藉着饮食与运动,双管齐下,将体重控制在正常范围内,并且有正常的体脂肪比例,才能真正控制心血管疾病的发生。

还有,如果你很喜爱运动,也许会因为肌肉比例高而使体重过重,但只要体脂肪能被控制在正常范围中,就不这麽需要担心血中固醇浓度的问题了。

(来自:康健杂志)