Category: 健康养生

给于孩子辨识垃圾食物的能力

（图源：Pixebay）

曾经在小六升国一的阶段，很喜欢吃油炸类食物的赵谊，跟家人外出用餐点炸猪排时，她一个人都会点两份餐。也因为这样的饮食习惯，赵谊的身材开始横向发展，衣服丶裤子穿不下，还被同学开玩笑，「一看就知道BMI超标！」

开始时，妈妈陈雅顺会试着跟赵谊沟通，走在街上，看到身材肿胖的人吃着垃圾食物时，她会告诉赵谊，就是这些食物让人变得肥胖。慢慢的，赵谊平日也接触到一些医疗丶科普的健康新知，当她看到《麦胖报告》（Super Size Me）中，肥胖症者做胃绕道手术的过程时，惊讶的说：「好可怕喔！我才不要！」

赵谊读国中後，陈雅顺认为，要孩子改变饮食习惯，父母的烹调方式就要先改变。如果孩子想吃炸类，她就用品质好的油炸鱼；若孩子想吃猪排，或许用好一点的肉略煎一下，就有相等的美味。另外，像法式吐司，她也会做给孩子吃，只是会先把奶油溶化後，参入玄米油或橄榄油，再煎烤吐司。

陈雅顺也开始跟孩子一起研究食物丶一起动手料理，当孩子们吃到觉得好吃的原味料理时，她就会要孩子细细品尝，记得这个口感丶味道，当再有类似的食材时，再请孩子回忆当时的滋味，烹煮出那种好味道，为原食物料理建档。久了之後，赵谊也渐渐培养出对食物的鉴赏力，每当有人说健康的东西很难吃时，她都会反驳：「那是因为他们没有吃过好吃的东西。」

如今，刚上高一的赵谊，对外头摊贩卖的油炸物丶餐点，都已经免疫，身材也恢复到一般少女的穠纤合度。她说：「在外面吃饭，只是在选择自己要吃哪一种毒而已。」平日只要能回家吃饭，赵谊都会跟着妈妈一起下厨，研究食物的口感丶香气和美味的关键。

吃习惯在家用真实食物做成的料理，赵谊已能够判断外卖食物的成本，吃得出食物是否含有人工添加物。她知道太便宜的东西，食材肯定有问题；太香的东西，肯定有 添加香精丶香料。陈雅顺欣慰的说，从食材的改变到味蕾的培养，是一个渐进丶缓慢的过程，也许用禁止丶打骂的方式，可以很快得到效果，但她宁可多花一点时 间，也相信经过这种内化过程，孩子自己会更懂得守护健康。

（来自：远见杂志  作者/黄沛云）

为什么越减越肥？

（图源：Sandusky）

减肥永远是各大网站经久不衰的热门议题，关于减肥方法也是千奇百怪，比如过午不食法，比如针灸减肥法，比如牛奶豆腐法，比如瘦身汤法……毫不夸张地说，可谓十八般武艺全部上场。然并卵，几番实践之后，不知你有没有发现一个走不出的怪圈，那就是‌‌“越减越肥，越肥越减‌‌”。而有些瘦子偏偏这个时候跑来凑热闹，高喊着‌‌“没有最瘦只有更瘦‌‌”的口号，混入了这支浩浩荡荡的减肥大军。

减肥，其实没有人们想象的那么简单。

要想减肥成功，你是否还在停留在‌‌“管住嘴丶迈开腿‌‌”的认识上？每个减肥者背后，是否还有比体重更沉重的心理负担？

其实说起来，‌‌“减肥‌‌”真的是一个和体重一样沉重的话题。

不减肥是对抗外界的武器

说起一位胖子，那是我多年前的一个邻居。还记得当时为了他的肥胖他的父母没有少操过心，给他制定过严密的减肥大计，并且重金请了私人健身教练，日程表更是排得满满当当。人们都说，这孩子头脑聪明丶长相也不差，可就是因为肥胖，这眼瞅着就要踏上大学的门槛了，如何能任其肥胖下去呢？

‌‌“我都过了十八岁了，我有权利选择我自己的人生！‌‌”有一次，他们家发生了一次激烈的争吵，当时他甩出了一句响当当的话，让人瞠目结舌。

什么时候，人们连胖的自由都没有了？

说实在的，我上高中那会儿，因为母亲给我补的营养过剩，我也是一位胖纸，记得高中时第一次照身份证照片时，整个一张标准的大饼脸。可我老爸老妈总是对我说：‌‌“无所谓，只要健康就行，总比你瘦歪歪病唧唧的强许多倍吧！‌‌”好么，人家爸妈催促孩子拼命减肥，我爸妈可倒好，随便我，要胖就胖，大不了衣服往大号买，正好，丫头家的胖的没有男孩追，也只好一门心思扑在学习上——这点可是我多年之后好不容易才咂摸出来的。当然，我爸妈可始终没有对我说过类似的意思。

当我自己主动嚷嚷要减肥时，我爸妈却一直给我打退堂鼓，我惊奇地发现，他们越不让我减，我还非要减——那时候迸发出来的毅力也是惊人的，大学临毕业的时候，我的体重真就掉到了有史以来最满意的两位数（当然这个成果在结婚生了娃之后，成为了我永远的记忆）。而那位胖邻居，当我再见到他的时候，他比小时候还胖。

后来在心理学习过程中，我们得知，原来，除了基因丶疾病丶药物等客观因素之外，我们大多数人的心理和精神状态休戚相关。在面对肥胖这一共同难题的时候，如何面对与处理肥胖仍与心理高度相关。那位胖邻居在青春期用拒绝减肥的方式表达青春期的叛逆，因为他的家人太把肥胖当成首要问题来抓，忽略了他身上其他的特质。

‌‌“他们成天就盯着我的胖，所以我就把自己整成了一副爱咋咋地的德行！看你们成天还盯着我不？‌‌”正好一次心理小组活动中，这位胖邻居终于说出了他心底想说的话。他说家人的眼光让他自己不堪重负，所以他只能在吃饭丶睡觉和游戏中找回自己的轻盈与自由。

而当他认识到，原来自己拒绝减肥成为自己对抗外界的唯一武器时，他终于释怀了。

经过那次心理疗愈，一年以后，他成功减了二十斤。

而我也终于明白为什么我在大学临毕业那会儿会瘦到两位数的体重了——因为和他的情况正好相反，我父母越不要我减肥，我还偏就减给你们看，这也成为那时期的我反抗权威的一种方式。

你在为谁减肥？

D每次看到谁谁减肥成功的案例时，总是一脸不屑的神情。

我知道，其实D的心里有难言的苦衷。

她是高职学历，和研究生学历的老公在文化程度上差异很大。按照她的说法，老公之所以和她结婚，是因为初恋失败一时冲动的结果。所以婚后她始终感觉自己是被嫌弃的那一个，做什么老公都看不上，婆婆也嫌这嫌那，所以产后将近200斤的她，不得不面临一个最现实的问题——减肥！

这个问题严重到了什么程度？她说自从她生了孩子之后，老公总是嘲弄她，意思是就你这肚皮，躺下来已经成为你全身最高点了，导致这个枕边人竟然性趣全无，已经很久都不和她亲热了。

所以D在绝望和无助中发现了一个冷酷的事实，那就是在一个丈夫不疼丶自己不爱丶婆婆不待见的环境里，想要重塑自己，只能依靠自己。所以在孩子上幼儿园的时候，D果断过来报班充电学习。

你无法去责怪她什么，因为对她来说，她的减肥真的只差一个动力——作为任何一个正常人而言，关系是我们实现自我的最大驱动力所在，而这里面最主要的关系就是父母丶夫妻以及子女。而她的困难一目了然，薄弱的感情基础丶产后老公的嫌弃丶自己的自卑，都成为减肥的绊脚石，想要在这种挫折与无望中减肥成功，真的是难比登天。

当然，除去前面归纳的这三类人群，也有一类人，她们本身已经很瘦了，却还觉得不够瘦，比如有人分明瘦成了S号还不够，非要瘦成XS号才甘心的——这类人多是受到时下精英主义的影响，被所谓‌‌“胖子是没有未来的‌‌”丶‌‌“连体重控制不好的人，还能做什么‌‌”等等这类舆论所牵制。

在她们的骨子里，对于自己是永远都不会满意的，她们过分认同社会的标准与要求，无法做到无条件接纳与爱自己，是典型的完美主义者，对自己各方面的要求都比较苛刻——在减肥这件事上，她们更把体重与优秀丶幸福以及自身价值挂钩。所以这类人往往容易取得世俗的成功，但她们的幸福感却是惊人的稀少。

减肥，减的不不仅仅是体重，最主要的是心重。难怪有人说，每个减肥的人，都有一颗不堪重负的心。

（来自：博谈网  作者:/赵晓璃）

原来黄瓜还有这些功效

（图源：Geograph.co.uk）

黄瓜清脆爽口,一年四季都深受人们喜爱。美国《吃好》杂志最新载文，刊出「常吃黄瓜的11个理由」：

1. 补水：黄瓜含水量高达96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地补充体液。
2. 排毒：营养丰富的黄瓜有益「清扫」体内垃圾，常吃还有助於预防肾结石。
3. 补充维生素：黄瓜富含多种维生素，如B族维生素丶维生素C等。需要提醒的是，黄瓜连皮吃，补充维生素的效果更好。
4. 护肤：黄瓜富含钾丶镁和硅等矿物质，有益皮肤健康。
5. 预防便秘：黄瓜水分多，热量低，有益减肥。其中的膳食纤维能防便秘。
6. 抗癌：黄瓜中含有开环异落叶松脂素丶落叶松脂素丶松脂素三种木脂体，可降低卵巢癌丶乳腺癌丶前列腺癌和子宫癌等多种癌症危险。
7. 预防糖尿病，降脂稳压：黄瓜中的一种激素有益胰腺分泌胰岛素，有益改善糖尿病。黄瓜中的固醇类成分有益降低胆固醇。黄瓜富含的膳食纤维丶钾和镁有益调节血压水平，预防高血压。
8. 清新口气：黄瓜汁对治愈牙龈疾病有益，常吃能让口气更清新。
9. 顺发亮甲：黄瓜中的硅可使头发更顺，指甲更亮更结实。其中的硫和硅还有益刺激头发生长。
10. 减轻关节炎和痛风疼痛：黄瓜中的硅有助增强关节结缔组织健康。黄瓜与胡萝卜汁同食可降低尿酸，缓解关节炎和痛风疼痛。
11. 醒酒：黄瓜含有大量的B族维生素和电解质，可补充重要营养素，从而减轻酒後不适，缓解宿醉。

（来自：爱经验）

上班族抗疲劳六大招

（网路图片）

第一招：保持良好的睡眠

最好的休息时间，尽量能够达到21时就上床睡觉，实在觉得难做到，睡觉时间也不应该晚于22时。不只是中医认为熬夜耗心血，现代医学研究也表明，22时到凌晨4时，是免疫系统丶造血系统最旺盛的时候。睡眠时间与工作性质丶体力消耗和生活习惯也有关。

力劳动者比脑力劳动者所需睡眠时间长。每个人可根据自身情况确定最佳睡眠时间。

根据中医学理论，春夏宜晚睡早起，每天需睡5～7小时；秋季宜早睡早起，每天需睡7～8小时；冬季宜早睡晚起，每天需要睡8～9小时。顺应自然界生长化收藏的规律。

第二招：坚持经常锻炼眼睛

1丶上下视法：眼球向上转动后平视，再向下转动后平视做20次。

2丶环视法：眼球按顺时针方向转动一圈为一次，做20次，再按逆时针方向转动20次。

3丶远近平视法：双眼看远处5米以外的地方，越远越好，看清楚目标后数3个数，再看近处一尺以内的目标，越近越好(如将手放在眼前看手指上的指纹)看清后数3个数，如此远近交替，每日2次，每次10分钟。

4丶望远法：双眼尽量往远看，如能看绿色植物更好，在晴天晚上可数天上的星星，每次10分钟。

锻炼眼睛不受时间地点的限制，可随时随地进行。如能经常坚持，不仅能保护和提高视力，还能使眼球转动灵活，目光有神，具有良好的美容作用。

第三招：快速解除疲劳小妙招

困倦思睡时，不管你是因为什么原因的昏睡，都可以试着用以下的方法获得舒解或放松。

1丶拳头按压释放疲惫，

拳头握紧，放在耳朵斜后方，靠近颈部中央的头骨位置，闭上眼睛，头往后仰，感觉拳头支撑着头部的力量，会有一种放松的感觉，能释放疲惫感。

2丶指弹轻敲赶走疲倦

(1)头昏眼花时，用手指头尖端轻轻拍(敲)打头部，是不错的提神法。先敲头顶部位，再将后脑勺分为左右两区，仔细地轻轻拍打。这没有特定的技法，但力道要轻柔，否则会愈敲愈晕。

(2)从颈部下方到乳头可划出黄金三角胸腺，你可以用手指头轻敲这个区块，可舒缓胸闷郁结之气，胸阔气顺，充满精神。

3丶热石按摩颈部舒畅,选择一颗温润顺手的石头，

最好有一面是比较平整的，放在热水中，让石头有着温暖的热度，将石头顺着肩颈线慢慢滑动，让热度能传达到肩颈的部位，温暖舒畅，一扫疲惫。

4丶嗅闻精油神清气爽

精油的好处是抒压，并刺激大脑。因为空气沉闷让人头脑昏沉，思绪不清时，不妨选择树叶类的精油如柠檬香茅嗅闻或具冷冽气味的樟脑丶迷迭香精油，让周边的空气清新。另外，柠檬和葡萄柚能提升工作效率50%以上，柠檬丶马鞭草丶柑橘丶葡萄柚等气味可让人充满元气，有更强的提神效果。

第四招：加强锻炼

久座办公室除了每周定期锻炼，还可利用一些上班空暇时间，见缝插针，忙里偷闲活动身体。下面介绍一些简便易行的锻炼方法，不仅有助于消除疲劳，促进头部血液循环，保持健美姿态，而且还是防止颈椎病的有效段。以下功法简便易行，而且随时可做，效果显着，可以全练，也可根据个人需要选练。有些功法的运动量和运动强度要循序渐进，以不感到肌肉酸痛为度。此外，练功必须长期坚持才能见效，一旦见效，仍应继续锻炼，以便长期保持效果。

1、头俯仰

头用力向胸部低垂，然后向后仰伸，停止片刻，以颈部感到有点发酸为度。如果两手交叉抱在头后用力向前拉，而头颈用力向后仰，则效果更好。

2、头侧屈

头用力向一侧屈，感到有些酸痛时，停止片刻，然后再向另一侧屈，同样停止片刻。

3、头绕环

头部先沿前丶右丶后丶左，再沿前丶左丶后丶右用力而缓慢地旋转绕环。练习中常可听到颈椎部发出响声。这个动作有助于增强颈部肌肉。

4、肩耸动

肩部是连接头部的重要部位，但平时肩部活动机会不多。耸肩活动有三种：一是反复进行一肩高耸，一肩下降；二是两肩同时向上耸动；三是两肩一上一下向前后环绕颈旋转。

5、体侧转

坐着，上体缓慢地轮流向左或右侧转动。

6、腿抬伸

坐着，小腿伸直用力向前抬起，脚面绷直，停片刻，放下，再抬。如果可能，也可臀部离座，全身尽量伸展，停止片刻，还原后再伸。

7、膝夹手

两手握拳，拳眼相触夹在两膝间，然后两膝从两侧用力挤压两拳。

8、体放松

端坐座位上，全身放松，眼微闭(或望着天上的白云)屏除杂念，闹中求静，呼吸自然深长。经验证明：练放松功可使全身神经丶血管丶肌肉全都得到舒松，血液循环畅通无阻，新陈代谢旺盛，既可消除疲劳，又可防治多种疾病。

学会这些技能，吃货们不用担心晒美食照了

第五招：多补水

我们人体有大约三分之二是由水构成的，人体中的各个脏腑也都需要水才能进行基本运作。如果你感觉到疲倦的话，最好的方法就是补充水，因为疲倦是最高的脱水信号。在一些特定的时间补水将会收获你意想不到的惊喜，比如在早上刚起床就喝一大杯水，有助于保持身体水分以外，同时还能促进我们人体的新陈代谢，促进排便避免便秘的产生。喝不惯白开水的话，在里面放入一些蜂蜜丶柠檬汁等进行调味，这样就是一杯极具作用的提神水了。一般每天喝上5~6大杯白开水，即能达到一整天人体对水的需求量，加速体内的循环，保持身体活力。

第六招：好的进餐习惯

上班族要想提高工作效率饮食一定要规律合理。如果想饭后不犯困，要先吃肉，后吃蔬菜，最后吃主食。午餐不要吃得太饱，下午茶时间再吃几块全麦饼干或巧克力补充能量。

（来自：养生健康网）

蔓越莓助女性抗氧化、减缓外线老化

（图：蔓越莓 Cranberries）

您知道有时候阳光看起来虽然没有那麽强烈，但皮肤仍然长期曝晒在紫外线下吗？事实上，紫外线是皮肤老化问题的元凶之一，新光吴火狮纪念医院营养师夏子雯表示，多摄取具有抗氧化成份的蔬果（如蔓越莓丶蓝莓等），当中的多酚类含量越高，对於抗老化及美白也有较大的助益。她进一步解释，多酚是蔬果中常见的抗氧化成份，酚类成份越高，表示抗氧化物含量越多，越能中和体内自由基的产生。

蔓越莓酚类含量最高　荣登水果美容大王

营养师夏子雯引述研究指出，蔓越莓的总多酚量是常见水果中数一数二的，当中所含的生物类黄酮丶维生素Ｃ丶单元不饱和脂肪酸以及维生素Ｅ，不仅有助美白抗氧化，其单元不饱和脂肪酸及维生素Ｅ含量高，还有助於抑制体内低密度脂蛋白（俗称坏的胆固醇）产生，同时又可以预防心血管疾病。

此外，蔓越莓中还含有丰富的花青素，能帮助泌尿道内的细菌排出体外，对於泌尿道保养的帮助更是不在话下！对於爱美的女性来说，若在摄取蔓越莓或蔓越莓汁时，同时搭配补充维生素Ｃ，对於美白肌肤会更加分！综观蔓越莓这麽多的好处，据说艺人贾永婕也透过喝蔓越莓汁来提升内外保养呢！

蔓越莓汁未经化学加工　复合莓果多酚提供天然保健

事实上，以不破坏营养素的角度来看，通常直接食用一般水果，能够最完整地摄取到果实的营养精华。但由於蔓越莓果实本身几乎不含糖份，口感酸涩较不适合直接食用，民众可以调配蔓越莓汁饮用；相对於工业萃取的锭剂，蔓越莓汁未经化学加工，复合的莓果多酚能够保持原生的活性，提供天然的保健功效。

若真的忙碌没有时间在家打成果汁，加上蔓越莓果取得不易，建议可以挑选市售有品牌的蔓越莓果汁。知名果汁品牌近期推出一瓶富含88颗蔓越莓的果汁，主打无需直接食用太多蔓越莓，一瓶（约400cc）就含所需的营养精华，不仅方便好喝，同时帮助养颜美容又养身，对爱美的女性来说也是不错的选择！

（来自：优活网 撰文／Megan Chen）

16样五脏排毒美食 排出毒素一身轻松

（图源：Pixebay）

五脏是我们人体最为重要的器官，不过经过一个春节的狂吃，我想许多人的五脏内都或多或少的多出了一些毒素，因此要做一些五脏排毒措施。那么如何排除五脏毒素呢？接下来小编给大家推荐一些美食，排毒毒素，一身轻松哦。

五脏是什么？五脏分为：肝脏丶心脏丶脾脏丶肺脏丶肾脏。

助肝脏排毒食物：

1丶绿豆

绿豆具有清热解毒丶除湿利尿丶消暑解渴的功效，多喝绿豆汤有利于排毒丶消肿，不过煮的时间不宜过长，以免有机酸等受到破坏而降低作用。

2丶大蒜

很多人都不喜欢它的味道，不知道它对健康有益。大蒜中的大蒜油是一种广谱抗菌素，而且大蒜还能激发人体的免疫细胞的吞噬体内垃圾作用。

3丶葡萄

葡萄可以帮助肝丶肠丶胃清除体内垃圾，还能增加造血机能。红葡萄酒有舒筋活血的作用。

4丶青檬

青色的食物可以通达肝气，起到很好的疏肝丶解郁丶缓解情绪作用，属于帮助肝脏排毒的食物。中医专家推荐青色的橘子或柠檬，连皮做成青橘果汁或是青柠檬水，直接饮用就好。

5丶枸杞

枸杞提升肝脏的耐受性。除了排毒之外，还应该提升肝脏抵抗毒素的能力。这种食物首推枸杞，它具有很好的保护肝脏的作用，可以提升肝脏对毒素的耐受性。食用时以咀嚼着吃最好，每天吃一小把。

助心脏排毒食物：

1丶莲子芯

莲子芯，味苦，可以发散心火，虽然有寒性，但不会损伤人体的阳气，所以一向被认为是最好的化解心脏热毒的食物。可以用莲子芯泡茶，不妨再加些竹叶或生甘草，能增强莲子芯的排毒作用。

助脾脏排毒食物：

1、乌梅

吃酸助脾脏排毒。例如乌梅丶醋，这是用来化解食物中毒素的最佳食品，可以增强肠胃的消化功能，使食物中的毒素在最短的时间内排出体外。同时酸味食物还具有健脾的功效，可以很好地起到“抗毒食品”的功效。

此外，饭后走一走。运动可以帮助脾胃消化，加快毒素排出的速度，不过需要长期坚持，效果才会更好。

助肺脏排毒食物：

1丶白萝卜

白萝卜是肺脏的排毒食品。在中医眼中，大肠和肺的关系最密切，肺排出毒素程度取决于大肠是否通畅，萝卜能帮助大肠排泄宿便，生吃或拌成凉菜都可以。

2丶百合

百合提高肺脏抗毒能力。肺脏向来不喜欢燥气，在燥的情况下，容易导致积累毒素。蘑菇丶百合有很好的养肺滋阴的功效，可以帮肺脏抗击毒素，食用时加工时间不要过长，否则百合中的汁液会减少，防毒效果要大打折扣。

助肾脏排毒食物：

1丶冬瓜

冬瓜富含汁液，进入人体后，会刺激肾脏增加尿液，排出体内的毒素。食用时可用冬瓜煲汤或清炒，味道尽量淡一些。

2丶山药

山药虽然可以同时滋补很多脏器，但最终还是以补肾为主，经常吃山药可以增强肾脏的排毒功能。拔丝山药是很好的一种食用方法，用焦糖“炮制”过的山药，补肾抗毒的功效会相应增强。

3丶黄瓜

黄瓜所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，排出毒素。黄瓜的利尿作用能清洁尿道，有助于肾脏排出泌尿系统的毒素。含有的葫芦素丶黄瓜酸等还能帮助肺丶胃丶肝排毒。

4丶樱桃

樱桃是很有价值的天然药食，有助于肾脏排毒。同时，它还有温和通便的作用。

除了以上给出的蔬菜类之外，还有其它助我们排毒的食物：

1丶海藻类

海藻类食物如海带丶紫菜和昆布等，对放射性物质有特别的亲和力，其中的胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，能减少放射性疾病的发生率。

2丶豆类汤

豆类汤帮助体内多种毒物的排泄，促进机体内的新陈代谢，此外，黄豆中含有植物雌激素，能清除体内致畸物质，对女性美容养颜都有很好功效。

3丶菌种植物

常吃菌类有利于保持身材，尤其是香菇和黑木耳的特殊成份，具有清洁血液和解毒的功能。此外菌类含有丰富的硒。经常服用可降血压丶降胆固醇丶防止血管硬化丶提高机体免疫功能，增加体内免疫球蛋白的含量，兴奋骨髓造血功能及滑肠丶增智等。

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（来自：养生健康网）

食谱：去湿冬瓜水(汤)

（图源：小小米桶）

哈….我第一次煲大暑的冬瓜水，用料随性简单
1500g的冬瓜丶250~300g瘦肉丶1/3量米杯赤小豆丶1/2量米杯炒过的扁豆
陈皮约硬币大小，还有买冬瓜时附赠的鲜荷叶一张，水量我是因为有用压力锅约放了2000ml，一般锅需要多点约2500~3000ml。

鲜荷叶在完成前5~10分钟才放，不然香气就没了，且煲过久会有苦味。陈皮稍微泡软刮去内部的囊，且要等汤滚才放入陈皮。

冬瓜皮的去湿利尿效果比冬瓜肉还好，将皮刷乾净後切大大块就行，肉要汆烫过，我用的是猪腱肉，用瘦肉也行，但猪腱肉煲完肉质还是很嫩。

其实我长期看中医的医师说，他们夏天几乎天天都煲冬瓜汤喝。因香港夏天湿热，冬瓜汤可清热丶去湿气丶排除体内多馀水份，人显得清爽，建议我可以这麽煲。

用料就是冬瓜丶瘦肉丶淮山丶薏米(仁)丶陈皮。除了冬瓜瘦肉，其他在中药店皆可买到，有兴趣的朋友们也可以试试喔。

煲汤技巧重点

汤料不可太少，一开始要让汤中火滚20~30分钟，再转最小火30分钟，所以水量要一次放足，若全程小火，食材的鲜味无法完全释放出来喔。汤喝起来就会淡而无味，多煲几次就能掌握其中奥妙。

我都用压力锅煲汤，先用一般锅盖，让汤中火滚20~30分钟，再换压力锅盖，上压10分钟，等自然泄压後即可。

（来自：小小米桶）

如何讓小孩對冰品甜食說不？

（图源:Wikimedia）

下午放學時分，距離晚餐還有一、兩個小時，還在成長發育中的孩子們，已經迫不及待的找尋可以充饑的食物。學校旁的小攤販，傳來炸雞排、炸薯條的香氣，隔壁的飲料店大排長龍。大太陽底下，孩子們已等不及要灌下冰飲，暢快一下。不一會兒，孩子們各個手中都多了一些紙袋、塑膠杯，一個個笑咪咪的感到滿足而愉悅。

高脂肪、高熱量食物是會上癮的，也許有些家長會認為，零食、速食等食物偶爾吃一下無妨，不要剝奪了孩子們享受食物的樂趣。但在《食物的全球經濟學──從一片 披薩講起》一書中，作者莊莫（Paul Trummer）提及，根據一項小鼠的實驗結果推測，人類若降低飲食中的脂肪含量，就會引起類似戒除尼古丁、嗎啡等的戒斷症候群現象。

美國史克里普斯研究院的學者肯尼（Paul Kenny）和強森（Paul Johnson）也經由一項餵食研究確認，過度攝取高熱量的食物，會引發腦部類似「上癮」的反應，讓吃垃圾食物的大鼠，不由自主的嗜吃成癮。由於這樣大吃大喝的舉動，會促使腦部分泌快樂激素多巴胺（Dopamine），導致長期食用高脂肪、高熱量的食物成習慣後，要調整飲食，變得更為困難。

一般來說，像炸雞、鬆餅、炸薯條、洋芋片、甜甜圈等，都空有熱量且沒有營養，而麵包、蛋糕、酥皮濃湯、鳳梨酥等食物都含有高量的「反式脂肪」。禾馨民權婦幼診所小兒腸胃科葉勝雄醫師表示，反式脂肪只會使壞的膽固醇增加，好的膽固醇減少，進而引發心血管問題，有百害而無一利。

特別是酥油、乳瑪琳等人工氫化反式脂肪，普遍存在於酥脆蓬鬆的糕餅點心當中，對人體危害不小。目前衛福部僅要求包裝食品必須標示反式脂肪含量，每100公克的固體或100毫 升的液體中，反式脂肪只要超過0.3公克，就得要明確標示；但若在0.3公克以下，則可以用「0」標示。也就是說，即使標示為0，也可能有0.3公克被吃下肚。

目前研究已發現，反式脂肪會增加心血管疾病風險，每天攝取5公克的反式脂肪，會增加25%心臟病發病率。也有學者認為可能影響嬰幼兒、青少年的生長，誘發氣喘、糖尿病和過敏等疾病。而懷孕或哺乳期婦女，過多攝入也會影響胎兒健康，使得幼兒腦部發展遲緩。

兒童最熱愛的速食，更與小兒過敏人數的與日俱增息息相關。英國BBC報導，在全球五十多個國家共五十多萬名小孩的飲食習慣調查中發現，孩童若一週吃三次或三次以上速食，罹患嚴重氣喘的機率會增加39%。

這項調查也指出，孩童若能在日常飲食中充分攝取水果，就能降低11%～14%的風險。董氏基金會表示，蔬菜、水果中含有天然的抗氧化物，是對抗過敏的天然方法。所以要避免罹患氣喘，建議孩童維持每天攝取五份蔬果、一週食用兩次新鮮魚類。

如何讓小孩對冰品甜食說不？

那麼，要如何防止孩子們被垃圾食物吸引呢？全職媽媽林孟淳的女兒小茵，打從幼稚園起，就會主動拒絕學校慶生會上的巧克力蛋糕。

原本在媒體業的林孟淳，有一回因為感冒連續咳嗽三個月，因緣際會之下，她接觸到中醫，開始探索中醫理論，研究作息、飲食對身體的影響。辭掉工作後，林孟淳從 幫小孩做副食品開始，就儘量尋找有機商店、自然農法的食材，也很少再外食。對於孩子的飲食習慣，她也花更多時間關注、培養。

譬如直接杜絕孩 子們接觸冰品並不容易，於是林孟淳耐心溝通，先讓孩子手摸著冰棒，問她這樣有什麼感覺？舒不舒服？當孩子回答：「冷冷的，不舒服」後，她再告訴孩子，「所以你吃下去後，肚子也會冷冷的，不舒服，身體還會發抖。」另外像氣泡飲料，她也是先讓孩子將氣泡礦泉水含在嘴裡，再問她喜不喜歡，有什麼感覺，孩子回答 說：「有泡泡，不舒服。」從此，這些冰品、氣泡飲料，對小茵都不再具有吸引力。

小茵從幼兒園開始就接受華德福教育，學校主張均衡清淡的飲食、無味精，少吃糖、巧克力等加工食品，保護孩子們味覺的發展。同時也選購無農藥、化肥、生長激素的友善耕作食物，並教導孩子們飲食相關的知識。

在一次學校的慶生會上，有家長提供了巧克力蛋糕，上方還有用奶油裝飾的玫瑰花。小茵回家告訴媽媽：「裡面有巧克力，外面有奶油，但我都沒吃喔！因為吃了會變笨，我不要變笨。」

有一回，林孟淳在家中烤了一個減糖的檸檬蛋糕，剛好小茵感冒咳嗽，不適合吃甜食，但她不聽媽媽勸阻，還是吃了一小塊。沒想到到了晚上，小茵的咳嗽加重，整晚 都沒辦法好好睡覺，林孟淳來到她房間，問她：「下次你可不可以等身體好起來再吃？」小茵點點頭。從此之後，她知道吃甜食不好，自己會主動拒絕。

看不見的食品添加物危機重重

存在於餅乾、糖果、飲料中，還有一個看不到的殺手──食品添加物。為了讓零食的色澤鮮豔、增加賣相，人工色素常常被添入孩子們的零嘴中。營養師吳映蓉表示，已有研究證實人工色素和過動有關，而這些食品添加物也可能是過敏原。

對於如何讓孩子辨識食品添加物、拒絕有害身體健康的零食，林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈說：「我常常覺得小孩其實比大人好教。」幾年前，有一個2歲多 的法國小女孩，帶了一顆糖果給他們家小孩吃。她的小孩翻到糖果包裝後面，指著阿拉伯數字告訴小女孩：「妳看！這個有毒！」從此，這名法國孩子開始懂得認零 食標籤上的阿拉伯數字，舉凡有數字如黃色4號、5號、紅色6號、40號等，她都知道不能吃。

不只孩子要遠離垃圾食物，懷孕媽媽也要提高警 覺。王懿萱的第一胎寶寶出生後，孩子有過敏性體質和嚴重的異位性皮膚炎，讓她開始尋找可行的改善之道。她發現，原來她從懷孕期就吃錯了東西，早餐店的三明 治、奶茶，都含有反式脂肪、塑化劑、打了抗生素的蛋。而到了下午時分，她辦公室的抽屜裡也都放了零食、餅乾，可隨手充飢，特別她還是親餵母乳，一直餵到孩 子八個月大。

直到後來懷第二胎時，她幾乎不碰奶、蛋、反式脂肪這類食品，改吃天然、有機的食物，老二出生後，果然就沒有過敏和異位性皮膚炎的問題。

藉機會教育和孩子溝通，哪些食物不適合身體

為了不讓孩子接觸食品添加物，王懿萱從小就給孩子大量的水果，代替零食、餅乾。但是小孩上了幼稚園後，學校提供的餅乾、糖果卻深受孩子喜愛。為此，王懿萱花了許多心力和師長溝通，請師長不要給她的小孩吃零食，並為孩子準備了黑糖塊在書包裡。當其他同學拿到五顏六色的糖果時，老師會幫忙從書包裡拿出黑糖塊給他 吃。

當然，看著學校慶生會上，別的孩子吃著津津有味的蛋糕，王懿萱的孩子也會覺得羨慕，然而一旦他吃了蛋糕，皮膚馬上又開始發癢、起疹子， 嚴重時還會流膿，彷彿燒燙傷一樣。所以每當知道學校有慶生會時，王懿萱也會為孩子準備一小塊無奶蛋、食材較健康的蛋糕在他書包裡。因為知道自己身體的狀 況，現在當有其他大人再給予零食時，王懿萱的小孩也懂得主動說：「那個我不能吃。」

小孩子並非大人想像的那般不理性、愛胡鬧，有時只是少了溝通和引導，當他們明白垃圾食物對身體不好，還是會懂得割捨、拒絕。畢竟，沒有一個大人可以提醒、陪伴孩子一輩子，與其責備或控制，不如設法讓他學會自己判斷，養成良好的飲食習慣，終身受用無窮。

（来自：远见杂志  作者/黃沛云）