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30种肉类烧烤名厨甜点配方 Pampas給你從頭至尾的高質享受

在南美大草原上，巴西的牧人经过一整天的辛勤工作后，用随身配带的刀剑现宰牛、羊，并将肉块串在刀剑上直接在木柴升起来的炭火上烤来吃，这就是巴西B.B.Q的由来，原汁原味的烧烤填饱了疲倦牧羊人的胃，刀剑的串烤方式也突显出豪迈气息及随遇而安的心境，而这两项特色也成为巴西BBQ的最显著特征；虽然时代在变迁，但巴西BBQ的美味及特征并没有因此消失，传统的技术已搬进了巴西的餐厅。位于Palo Alto的Pampas正是湾区少数提供巴西BBQ吃到饱服务的餐馆，其提供的30种不同部位肉类、巴西传统料理、新鲜沙拉及名厨甜点等，都是吸引众多客群的亮光点。

高等级健康食材美味的原汁原味

Pampas提供牛、羊、鸡、海鲜等共30种肉类料理，其中又以牛肉最受大家喜爱，在PICANHHA、MEDALHAO COM ALHO、MEDALHAO COM QUEIJO这三道不同部位的牛肉餐点中，其中又以PICANHHA最为出名；PICANHHA也就是传统的巴西B.B.Q，未经醃制、不用油炸亦不加任何酱料，过程只使用岩盐及橄榄油即烤出外皮酥脆，肉质软嫩的烤肉，该店使用的牛肉是选用自然放牧、无施打任何激素的奥勒冈州（Oregon）肉牛，如此高等级且健康的食材，即便原汁原味也足够美味了。

像是鸡心、鸡腿、香肠等烤物店内亦有提供，值得一提的是，他们的香肠可是由主厨Nicole Baverso亲自操刀灌制而成的呢，不论是蒜味还是辣味都被受肯定。店内的烤物，除了牛肉其余皆为加州本地产无施打任何激素的高品质肉类，所以民众可以放心食用。

除了烧烤，无论是多款美味沙拉、巴西传统汤品Feijoada Soup还是与烧烤搭配最合的巴西传统酒水Caipirinha等都很出名，而他们的甜点也是民众来此必尝的餐点之一；据了解店内提供的甜点是按照一位非常出名的甜点厨师所留下的食谱制作而成的，从店家的诚恳推荐及民众的点单率来看，美味指数经得起考验，甜点当中又以TRES LECHES CAKE、CHOCOLATE TORTE这两道最受欢迎。

特殊用餐模式英语不通也能轻松吃

因为是用刀剑的串烤方式烧烤，所以传统巴西B.B.Q又叫做Rodizio烤肉，所有的烤物皆由服务人员亲自操刀切片给顾客。Pampas吃到饱方案分两种，一种是肉类烧烤加吧台，另一种则为只选用吧台餐点，一但选前者方案，店家将给你红、绿两种牌子，当桌上放置绿色牌子时，众多的服务人员将持不同的烤物串不断的来到桌前寻问是否食用，此时只要回答简单的YES或NO就足以了，大大减少了不会点菜的茫然无措感。

当吃饱想休息一下聊天时，只需将绿牌拿下换上红牌，服务人员就将不会再前来打扰，简单的红、绿牌用餐模式，即便英文不通也能轻松的享用美食。当中也可以发现一个现象，那也就是如果刚好有两位服务生在你的餐桌前，看起来还真像是要进行一场击剑比武大赛，十分有趣。

Pampas拥有上、中、下3层用餐空间总共可容纳约148人，而下层的用餐空间还附设投影机功能，因此不少公司聚餐、婚礼宴客都选在此处进行；高品质的美味餐点、高雅的装横设计以及带有异域风格的用餐环境等因素组合下，不论是家庭聚餐、宴请朋友还是情侣约会，都能够宾主尽欢为你带来足够的面子。

店家资讯

Pampas
529 Alma St,Palo Alto, CA 94301
(650) 327-1323
营业时间
周一至周五，上午11时30分～下午 2 时
周一至周四，下午5时30分～晚上9时30分
周五、周六，下午5时～晚上10时30分
周日，下午5时～晚上9时

乔布斯钟爱名店高级日本料理店阵匠 JIN SHO Japanese Restaurant

创造出Iphone、Ipad等畅销世界的商品的苹果公司，被称为传奇人物的共同创始人史蒂夫.乔布斯（Steve Jobs）虽然过世2年有余，但他的影响力应然留在很多人的心中。乔布斯一直对日本文化和料理情有独钟，在苹果公司Palo Alto附近，就有一家他生前极其钟爱的一个日本料理店，这家店的名字就叫做“阵匠”。

乔布斯和阵匠的故事

2008年夏天，高级料理店出身的日本料理师傅金子典民和高桥一郎的“阵匠”店里出现了一位客人，“这个寿司卷，是什么时候做的？”；“这个鲑鱼是哪里产，什么时候打捞的？”，这个客人总是问题很多，但是知道了这个店里的食物新鲜又美味后，总是品尝的滋滋有味，这个人就是史蒂夫.乔布斯，当时他已完成了脏器手术，正处于手术恢复时日。

乔布斯点最多的除了生鱼片外，还经常吃天妇罗（Tempura）、荞麦面（Soba），最后总会点一道橙子慕斯蛋糕（Orange Mousse）。乔布斯一般不喝酒，但是他还是会和美国前副总统阿尔•戈尔（Albert Arnold Gore）一起做在吧台上喝一些梅子酒助兴。

2011年6月，由于乔布斯身体每况愈下，他已经从媒体和公众场合消失，但是每周3至4次，必定要带3～4个朋友来“阵匠”聚会。据纽约时报报导，乔布斯似乎预感到了自己的生死，每次都是带自己最至亲的朋友来开人生的送别会，7月中旬，乔布斯和妻子罗兰2人又来到“阵匠”，点了8个生鱼片，吃了一半，又要了一个乌冬面火锅，但是，直到最后也没有再吃一口。

阵匠的师傅高桥先生说，乔布斯当时应该是身体非常虚弱，但是还是想来吃点喜欢的东西，让身体恢复元气。这种不放过一丝希望的精神，深深打动了高桥先生；而这也是高桥先生看到乔布斯的最后一眼。

现在，不仅Palo Alto,周边远道慕名而来的客人络绎不绝，大家都想体验一下【阵匠】的料理迷住了一代传奇人物乔布斯的秘密，下一期我们将揭示“阵匠”料理为何能如此可口的秘诀，敬请关注。◇

店家讯息

地址：454 S. California Ave Palo Alto, CA 94306

电话：（ 650）321-3454

营业时间

周一至周四，上午11:45分～下午2时；下午5：30分～晚上9：30分

周五，上午11：45分～下午2时；下午5：30分～晚上9：45分

周六，下午5：30分～晚上9：45分

KORYO JAJANG：体验韩剧美食色沉香浓的韩式炸酱面

韩式炸酱面是一道经常出现在韩剧与电影中的料理。在韩国，韩式炸酱面不仅是最具代表性的中华料理，也是相当受欢迎的外送食物，是一道惟有在中华料理餐馆才能吃到的美味菜肴。拥有黑稠酱汁的韩式炸酱面到底是什么样的滋味？现在，只要到Oakland的KORYO JAJANG中华料理店，就可体验这道虏获众多韩国人的中华美食了。

其实，韩国人一谈起中国饮食，最先想到的就是炸酱面，那么中式炸酱面和韩式炸酱面有什么不同？我想，最大的不同之处就在于酱料的使用，中国的炸酱面是使用由白面或黄豆制成的甜面酱、黄酱，而韩式炸酱面则是使用由黑豆制成的春酱；嚼劲的面条、香沉浓稠的春酱，再加上蔬菜和肉食，一道美味的韩式炸酱面就这么完成了。

位于Oakland的KORYO JAJANG中华料理店，每到用餐时间店内总是座无虚席，其中又以韩国、广东、中国等亚裔人士为主要客群，时不时的还可以发现穿戴名牌服饰的民众神情放松的大啖韩式炸酱面，显见平民美食的滋味魅力无法挡。

韩式炸酱面 Jeng ban Jajang（NO6）理所当然的就是店内招牌，一盘$8.95元的韩式炸酱面份量极大，均匀沾上春酱的拉面，再加上丰富鱿鱼、虾子、猪肉、洋葱、蔬菜等食材，吃起来很是浓香顺滑，个人认为比中式炸酱面还要好吃许多；此外，店内还附上醃黄萝卜、洋葱作为配菜，与炸酱面一起吃，大大降低油腻感，很是爽口开胃。

喜欢吃辣的民众，则可点他们的麻辣海鲜面Jam Pong（NO2），一碗$6.45的海鲜拉面份量也很可观，内含2个贝类、2个虾、数个鱿鱼等食材，汤头很是鲜辣，是许多华人必点的菜肴之一。◇

店家资讯

KORYO JAJANG

4390 Telegraph Ave. #B, Oakland, CA 94609 ,

510-652-3900

周一至周日，上午 11时～晚上10时

Visa收购Visa Europe自有如意算盘

尽管价格不菲，但Visa Inc.收购Visa Europe的交易看似仍很合理。

图片来源： European Pressphoto Agency

尽管价格不菲，但Visa Inc. (V)收购其欧洲同行Visa Europe的交易看似仍很合理。

该公司周一证实了以不超过234亿美元现金加股票的方式收购Visa Europe的计划，其中包括一笔四年后按照绩效调整的履约付款。乍看起来，这桩收购交易的价格好像蛮高的。

165亿欧元（182亿美元）的预付款约为Visa Europe 2014财年税前利润的45倍，也远高于Visa 过去12个月31.6倍的往绩市盈率。

不过利润数据不足以说明全部情况。Visa截至9月30日这12个月的营业利润率为65%，Visa Europe 2014财年的营业利润率为26%。如果Visa能够显著弥合这一利润率差距，那这项交易的经济效益就会改变。

当然，这不可能一蹴而就。但大幅提高效率并非不切实际的目标。Visa Europe应该会从Visa技术投资以及处理和结算系统中获益。

Visa Europe可能没有充分发挥其盈利潜力。该公司目前由银行和支付处理商组成的一个财团所有，这些银行和支付处理商同时也是其客户。这使该公司有少收费的动机。若没有这些压力，Visa Europe可能从发卡的欧洲银行获得更好的合同条款。

这从该交易的细则中可略知一二。在周一介绍收购后计划的演示的最后一项，Visa称，将制定一个路线图，最终实行基于市场的定价。

换而言之，Visa目前支付的溢价可以说是该公司为计划未来从Visa Europe当前所有者赚得利润所支付的“预付款”。这对欧洲银行颇具吸引力，因为很多欧洲银行不久的未来需要筹集大量资金。此外，从Visa的角度看，在美元强劲和利率较低之际，现在为今后的收入付款是合理的。

2007年Visa上市后发生过类似的事。在那之前，该公司一直由一个银行财团所有，调整后营业利润率为38%。一年后，调整后营业利润率上升至45%。

当然，投资者不应该指望Visa大张旗鼓地吹嘘此事。至少，在明年交易完成之前不会。

中资地产开发商美元债券回报表现意外强劲

年初，佳兆业成为首家美元债券违约的中资地产公司，重创了380亿美元的高收益中资地产债券市场。

图片来源：Reuters

中资地产开发商所发行的美元债券今年以来在全球资产类别中回报表现抢眼，令人意外。

去年年末到今年年初，疲软的中国住房市场，一桩影响广泛的开发商违约事件，以及行业内不断累积的债务均对房地产业不利。

但一些因素改善了中资地产开发商所发行美元债券的前景。首先，中国一年来的货币宽松举措向市场注入了一波又一波的流动性。而中国政府也放松了对开发商在国内发债的限制，并且推出了支持购房的新举措。

而中国股市最近的崩盘以及人民币8月的贬值令投资者开始关注被认为安全的美元债券。

据信贷研究公司Lucror Analytics的数据显示，今年1月份迄今，信用评级低于投资级的中资地产开发商债券以美元计的回报率为13.1%，超过了全球新兴市场高收益率债券7.6%的回报率，也超过了美国高收益类债券0.2%的回报率。

这些债券的回报表现甚至好于股市：1月份以来，中国股市累计上涨4.6%，道琼斯指数则回吐了今年的涨幅。

瑞银环球资产管理(UBS Global Asset Management)泛亚洲固定收益部门负责人佩罗特(Ashley Perrot)表示，鉴于中国经济增长放缓、6-7月份股市暴跌以及人民币贬值，这些债券的表现很可能令亚洲以外地区的投资者和观察人士倍感意外。

这种表现逆转了此类债券今年早些时候的颓势。当时佳兆业集团控股有限公司(Kaisa Group Holdings Ltd., 1638.HK, 简称：佳兆业)成为首家美元债券违约的中资地产公司，重创了380亿美元的高收益中资地产债券市场。

中国房地产企业发行债券近期表现良好的一个原因是今年年初时走势低迷。

除了今年夏季股市暴跌期间的一段时间之外，中国房地产企业债券市场已经企稳，且收益率已经恢复到佳兆业违约之前的水平。

虽然中国的房价已经显示出改善的迹象，但由于房地产开发投资依然疲软，市场尚未走出困境。部份房地产企业债券的收益率处在历史最低水平，让人怀疑此类债券任何价格涨势的可持续性。

大家不知道的日式旅馆的常识

日经中文网特约撰稿人中岛惠：我借采访之机访问了位于岐阜县的高级日式旅馆。听说这家日式旅馆有中国富裕阶层入住，于是询问了很多事情。

最近，中国游客不仅是酒店，还希望入住日式旅馆，在这种情况下，不断有人向我提出咨询，但出乎意料的是，很多人并不了解“日式旅馆的常识”。日式旅馆是日本特有的东西，外国人不了解是理所当然的，此次准备加以介绍。

首先，日式旅馆拥有okami—san（老板娘）这个特殊的存在。

这指的是安排日式旅馆各种事务的女性，日式旅馆即使经营者是男性，但在日式旅馆大门口迎接和欢送客人、作为日式旅馆的“脸面”抛头露面则是老板娘的工作。老板娘经常穿着和服，担任整个日式旅馆的总指挥。

在日式旅馆相关人士的聚会活动中，还有“老板娘会”，针对老板娘应该提供哪些招待等进行交流。最近，有意外国客人众多，还举办英语会话培训和中文培训等。

旅馆的晚餐

我采访的日式旅馆经常有中国个人旅游者通过booking.com等预订网站预订房间。

在这个时候（这不是中国人等外国人的问题，而是预订网站的设定问题），即使了解预订的人数，但不知道性别，经常会很麻烦。在日式旅馆，各个房间都备有浴衣。供客人在洗完澡之后穿着，或当做睡衣使用。要是按酒店的说法，则是提前预备罩袍（gown），但如果是日式旅馆的浴衣，可以直接穿着去酒店附近散步，或去酒店内的餐厅就餐。不过，浴衣分为男性用和女性用，图案有所不同。虽然有男女兼用、尺寸分为数种的日式旅馆，但老板娘表示，如果可能，最好还是提前了解客人的性别。此外，是否带孩子的问题也是一样。这是因为必须另外准备儿童饮食。

如果用日语在日式旅馆网站上直接预订或打电话预订，准确告知这些信息会显得更善解人意。

此外，很多日式旅馆基本上会提供晚餐和早餐。但是，不了解这一点、很晚才办理入住的外国人不在少数，对此，日式旅馆会感觉很为难。

如果是不包含餐饮的酒店，即使很晚入住也没关系，但日式旅馆的晚餐基本是在下午6点～7点之间开始。办理入住大多是在下午3点，因此一般来说，如果是日本人，会计算出发时间，以便在3点～5点之间到达日式旅馆。这种事情并没有人严格地教给我们日本人，但对于入住日式旅馆的日本人来说，这就是“常识”，认为最晚必须在下午5点半之前到达。

如果在傍晚前后到达，可以先用房间里预备的茶具和茶叶喝茶、吃日式旅馆特别准备的点心。之后可以暂时休息或散步。

此外，还可以去日式旅馆的温泉。从进入温泉到回到房间至少需要40到50分钟。之后可以在房间或去餐厅吃晚餐，这是一般的流程。

为了在下午6点～7点开始吃晚餐，很多客人会提前到达，以便有充裕时间，办理入住的时间对于老板娘来说在非常繁忙的。但是老板娘透露，偶尔会有外国人不了解这一点，在晚上8点、9点之后才到达，想要之后吃晚餐。

日式旅馆会根据当天的客人数量，从前一天就特意准备菜肴。并非自助餐模式，因此客人晚到达将难以接待。但是，在不了解这一点的外国人中，有人愤怒地认为日式旅馆没有吃的东西。

日本的日式旅馆是一种特别的空间。我们日本人认为就是“这样的东西”，能够理解，但向外国人传播日式旅馆的常识并非易事。

在日本文化中，“约定俗成”司空见惯。需要特意在主页等之上用英语写明的事情很少，因此很多外国人会产生误解，认为“事前没有告诉我”。很多人感觉日式旅馆的规则非常死板，或许会感觉非常麻烦，进而敬而远之。

但是，日式旅馆是日本文化之一，非常希望中国人也更多进行体验。如果产生误解，会产生彼此厌恶的心情，但如果提前了解日式旅馆的规则，或许就能更好地享受日式旅馆。

中岛惠简历
出生于日本山梨县。曾在北京大学和香港中文大学留学。先担任报社记者，1996年起成为自由记者。著作有《中国精英这样看待日本人》、《中国人的误解日本人的误解》（均由日本经济新闻出版社出版）等。(日经新闻)

中日韩领导人会谈暗藏TPP焦点

中日韩领导在周末进行了一系列会谈，可以看出中国和韩国强烈意识到跨太平洋经济合作协定（TPP）的姿态。日本希望将自由化程度较高的TPP作为中日韩自由贸易协定（FTA）的雏形，但国内制度改革仍在推进的中国难掩警戒感。此外，韩国虽然对TPP具有强烈兴趣，但同时顾及到与中国的关系。关于将在亚洲构建何种自由贸易圈，三国的相互竞争或将日趋激烈。

“力争在亚洲建立自由公正的经济圈的TPP已达到基本协议。日中韩FTA也应早日推动全面高水平的协定达成协议”,日本首相安倍晋三在中日韩会谈后的记者发布会上如此呼吁。

在亚洲地区，中日韩自贸区以及包括印度和澳大利亚等在内的16个国家参与的区域全面经济伙伴关系（RCEP）谈判也将推进。日本希望将TPP作为这些框架的雏形。这是因为如果自由化水平较低，对日本出口和投资产生的经济效果很小。

虽然中日韩联合宣言写入了“全面高水平”这一措辞，但对于通过何种方式达到“高水平”，中日态度存在分歧。TPP关税取消率达到约99％。而中韩FTA的取消率为90％左右。

在10月31日的中韩首脑会谈中，中国总理李克强表示，应以中韩自贸协定作为中日韩自贸协定和RCEP的样板，而非TPP。这是因为如果TPP成为亚洲自贸协定的标准，自由化很快推进，钢铁和化工等竞争力低下的中国产业有可能遭受打击。

此外，中国还将加快构建对抗TPP的框架。那就是通过巨额基础设施投资在亚洲建立本国经济圈的“一带一路（新丝绸之路构想）”。在中韩首脑会谈中签署了备忘录，李克强向朴槿惠总统发出呼吁，表示应通过中国的资金和韩国的尖端技术开拓海外市场”。

韩国对TPP具有强烈兴趣，韩国产业通商资源部部长尹相直在与日本经济产业相林干雄举行会谈时呼吁日本“在参加之际提供协助”。另一方面，朴槿惠总统在中韩首脑会谈中也对中国提唱的一带一路回应称，“将积极挖掘和共同推进合作项目”。在领导TPP的美国和中国的夹缝中，韩国正在左右摇摆。

在中日韩首脑会谈中，除了自贸协定外，还一致同意推进电子商务、技术革新和企业活动顺畅化等领域的合作。与会人士表示：在中国经济减速的背景下，“在会谈前的经济相关协调中，中国对易于取得现实利益的项目显示出强烈关注”。这是中日韩能达成一致的为数不多的领域。

不过在11月1日晚间举行的日本首相安倍晋三与中国总理李克强的会谈中，虽然就加强经济与金融领域合作达成共识，但并未发布协议内容。有分析认为，此举意在避免在中国主导的亚洲基础设施投资银行（AIIB）和人民币纳入国际货币基金组织（IMF）特别提款权（SDR）货币篮子之际的条件等微妙问题上，两国的分歧表面化。(日经新闻)

中国官方制造业PMI数据令经济好转预期受挫

北京一家小型工厂中的一名女工在缝制衣服和帽子。图片来源： Kim Kyung Hoon/Reuters

衡量中国制造业活动的一项指标在10月份意外萎缩，向那些希望这个全球第二大经济体将在第四季度扭转不利局面的人们泼了一盆冷水。

中国物流与采购联合会与国家统计局周日联合公布的数据显示，中国10月份官方制造业采购经理人指数(PMI)为49.8，和9月份持平。这是该指数连续第三个月低于50。有迹象显示，政府支出尚未对中国经济产生较大助力。

10月份官方PMI低于接受《华尔街日报》(The Wall Street Journal)调查的11位经济学家预期中值50.0。PMI指数高于50表明制造业活动扩张，低于50则说明萎缩。

德国商业银行(Commerzbank AG)经济学家周浩表示，好消息是制造业已经略有企稳，但坏消息是尚未出现加速迹象。

为达到全年约7%的经济增长目标，中国政府推出了一系列财政及货币刺激政策，然而继上半年经济增速达到7%之后，三季度经济增速放缓至6.9%。7%已是25年来中国经济增速的最低水平。

中国的钢铁、玻璃、水泥等企业面临着债务高企、价格大幅下挫以及需求疲软的状况，而同时它们仍在生产过量产品。在中国这个全球最大的制造业国家，工厂已经历了连续43个月的通缩。根据中国央行的一项指标，三季度制造商的贷款需求转为负值，这是2004年该指标编制以来的首次。

国家统计局经济学家赵庆河表示，虽然过去一年间中国央行六次下调基准利率，但小企业的融资问题仍未得到解决。他在一份公告中指出，制造业进出口仍将面临挑战。

在上周四闭幕的中国共产党十八届五中全会上，中国领导层表示，中国将力争实现中高速经济增长，争取到2020年时，使国内生产总值和人均收入比2010年时增长一倍。但经济学家提醒说，为达到这一目标，政府可能会通过人为干预的方式刺激增长，这将减少结构性改革，并增加债务，同时引发更严重的产能过剩。

福建省家俱工贸集团公司(Fujian Furniture Industry and Trading Corp.)销售经理Steve Chen称，低端家俱在美国地区和DIY商店仍然卖得不错，而价格较高的家俱销售则受到了全球经济疲软的冲击。他还表示，目前欧洲市场情况尤其不佳。该公司家俱出口至北美、欧洲和澳大利亚市场。

蓝橡资本(North Square Blue Oak)中国问题研究主管欧思林(Oliver Barron)称，中国9月份的贷款需求回升以及投资项目数量增加引发了外界对中国经济已经触底的预期，但最新数据很可能会令投资者失望。欧思林表示，中国制造业PMI数据令未来前景难以看清。他指出，这表明中国10月份的经济数据可能不会像该公司预期的那么好。

中国物流与采购联合会公布，10月份制造业PMI的新订单分类指数小幅上升，而生产指数和新出口订单指数出现下降。

中国物流与采购联合会还称，中国10月份非制造业商务活动指数从9月份的53.4降至53.1，创下金融危机以来的最低水平。

中国国务院总理李克强近期在中共中央党校发表讲话时称，困难不可低估，但他也表示，考虑到全球经济增长放缓的情况，过去一年中国经济的成绩来之不易。据中国政府网站引述李克强的讲话称，“我们从来没有讲过要死守某一个点，而是让经济运行保持在合理区间。”(华尔街日报）

台湾小调：皮Q细滑馅鲜香脆体验肉丸咀嚼乐

近期台湾旅游在国际上发光发热，仅2012年就有731.1万人次来台旅游。为什么突然刮起一阵台湾热？当然，台湾除了有如101大楼、野柳女王头、赤崁楼名胜古蹟；阿里山、日月潭自然风景等旅游价值外，我想最让游客向往的还是台湾民众的热情以及夜市的美味小吃，而这些也是让身处在国外游子们最怀念的台湾情。湾区有一家餐馆的老板娘，每天都以纯朴、热情的精神服务每一位食客，其提供的正宗台湾小吃，获得了许多台湾食客们的认可，每个人只要吃过一次就会成为回头客。究竟是哪一家餐馆能虏获这么多食客的味蕾？让我告诉您吧，这一家餐馆就是位于Old Sanfrancisco路上的台湾小调。

随着步伐越渐靠近店面，那卤酸笋的味道也越渐浓厚，这让我不禁有种热泪盈眶的冲动，因为这个味道是多么的熟悉，让我好像回到台湾自助餐店的感觉一样，格外温馨。这道卤酸笋可以说是老板娘的得意之作，老板娘自豪的表示，许多民众都爱这一味，不仅只要吃过一次就会成为回头客，甚至在自助餐选菜当中一但没有看到卤酸笋的身影还会表示抗议不满呢！

那么卤酸笋可以算是镇店之宝吗？老板娘笑了一笑直爽的说：“不能啊，虽然卤酸笋既好吃又下饭，但也不是所有人都能接受的了，毕竟有人称酸笋为臭笋呢，所以卤酸笋只能称是招牌菜。”那么镇店之宝是哪一道菜呢？老板娘想了一想，告诉了我一个答案，那也就是“肉圆”。

镇店之宝肉圆创日售700个纪录

台湾小调的台湾小吃都是纯手工制做，像是粽、肉圆、鸡卷、鼠曲粿（草仔粿）、碗粿、油饭等都是如此，其中又以肉丸最受民众青睐，由番薯粉制成的肉圆外皮Q软细滑有嚼劲；肉馅是选用猪只的夹心肉，瘦肉中略带些肥肉，再加上些许切成丁块的笋子，吃起来扎实、清脆富多汁，再搭配嚼劲的外皮，吃起来格外有多层次的口感，能够充分体验咀嚼的乐趣。

这么道地的肉圆，懂得吃的民众只要咬上一口就忘不了这个滋味，据老板娘透露，她曾经一天最多卖出700多个肉圆，由于是手工制作，当时一家老小全都下来帮忙，把大家累得事后手都举不起来了呢，由此可见台湾小调的肉圆是多么的受欢迎。

另外，他们的碗粿和鸡卷也很受大家的喜欢，他们的鸡卷不仅因添加洋葱格外香甜，也因加入鱼浆的关系所以更加有弹性；而碗粿那软嫩不失Q度的口感，再搭上肉燥、虾米及菜圃，整体来说就是传统与美味兼具啊。

不同节日推出相应手工制餐点

告诉大家的是，台湾小调可是有隐藏菜单的呢！像是菜单上只有肉粽（香菇）一个选项，但是只要到端午节的时候，就会另外推出莲子素粽、豆沙肉粽、蛋黄肉粽、养生粽及碱粽这5种粽子，过年则会推出红豆年糕、萝卜糕等糕品呢，以粽子为例，光一个节日就得卖出3~4千个粽子呢，可见生意其火热。

当然上述的这些餐点全部都是手工制做、完全不添加防腐剂，所以吃起来“食”在安心，不过也因为是手工制做，所以都需要事先预定，毕竟数量也是有限的呢。

开店至今已有24年历史的台湾小调，店内餐点因客户的建议不断改良的日益完善。有变化的，是美味度不断的增加，而传统的口味则是不变的坚持；为保持品质稳定，店内所有的餐点都是老板娘亲自掌厨，就为提供给民众正宗的台湾小吃，让所有怀念故乡风味的游子能借此一解乡愁。

想要吃台湾小吃的民众就来台湾小调吧，除了能吃到正宗的美味小吃，民众也可借由品尝他们的台式便当，了解到什么才是正港的台湾味啊。

店家资讯：

台湾小调

876 Old Sanfrancisco Rd. Sunnyvale, CA 94086

（408）736-9832

Amour Patisserie 梦幻甜点世界

在Los Gatos这个高级社区里，有一间小小的甜点屋就藏在当中，如同童话城堡入口般，惟有持请帖（人传人的好口碑）才得进入当中品尝梦幻般的甜点。一推开门，许多精致小巧的手工巧克力及艺术品般的糕点，就放在明亮的玻璃柜中，如宝石般任君挑选。选上心仪的甜点，加上一杯香浓咖啡或是茶烟袅袅的伯爵茶，看着窗外忙碌穿梭的人群，店内空间婉如被施以魔法般，格外悠闲惬意。

Amour在法语是“爱”的意思，看到这聪明的读者也应该猜到了，他们的甜点走的就是法式风格，虽然说是法式风格，但绝对符合亚洲人的味蕾，这可从店内多是中、日、韩顾客获得证实。

Tony Miller、Amabelle Layug这两位糕点厨师，除是这家甜点屋的老板外，亦是不可获缺的灵魂人物，两位皆曾在分布多个国家的国际性五星级酒店Mandarin Oriental Hotel任职过。值得一提的是，Tony曾在被纽约《时代杂志》评选为全美10大最棒糕点厨师中的Jordi Panisello底下学艺过，并在其介绍下进入Mandarin Oriental Hotel，相继担任香港糕点房行政总厨及迈阿密行政糕点主厨。

Amour每个甜点都有其拥护者，但当中又以覆盆子玫瑰蛋糕及榛子巧克力蛋糕最受欢迎。略酸带有清新果香的手工覆盆子果酱及蛋糕，被软绵的白巧克Mossline温柔的拥抱着，它们就像珍宝般，被由白巧克力制成的花瓣层层掩盖保护着，那白巧克力花瓣不是刻版印象中的实脆，而是像软糖般的Q软具有延展性，再洒上些许的糖霜，让这道糕点几近像真实的含露盛开玖瑰。

至于我则比较喜欢榛子巧克力蛋糕，它以夹心饼干的方式呈现，除了第一层是薄脆的巧克力外，接下来几层则是有着逐渐递增的厚实的口感，第二层软绵的牛奶巧克力Moss、略呈酱状的巧克力、榛果脆饼及最后的巧克力蛋糕，整个呈现多层次的口感，就有如吃金莎巧克力般，但却没有其甜腻的牙疼感，令我十分享受。

许多人知道，美国人的甜点可以说是分量大且口味超甜，所以在这多为白人居住的高级社区能看到精致小巧且不甜腻的甜点，不免令人感到疑惑，在询问Tony后才得知其背后的故事。

Tony表示，他的甜点在纽约受到许多评论家的喜爱，然而相同的甜点在亚州却收到太甜的反馈，为了迎合亚裔人士们的口味，他花了近6个月重新调整食谱，在当中也发现，只要将糖度降低，其他的食材香味就会出来，并觉得这样的甜点风味更佳，所以也就延续著这低糖、不腻的风格至今。

对一个甜点屋来说，要提供相同品质的甜品可不是一件容易的事，Tony为能顾及到每个流程，他的厨房只能有2~3位的甜点师，并要求每个甜点都要用心去做，因惟有这样才能听到甜点们表达自身感受的声音，进而呈现出最完美的成品。

言语中Tony自豪的表示，只要吃过他们家的甜点，不管您是亚洲人还是欧洲人，都一定会爱上它的，而这言论也因店内那络译不绝的客人流量获得证实。想要吃高品质的甜点吗？就让Amour带您进入童话梦幻般的甜点世界吧。

店家资讯：

13 N Santa Cruz Ave Los Gatos, CA 95030

(408) 402-3689

营业时间：

周一~周四，早上7时30分至晚上7时

周五~周六，早上7时30分至晚上9时

周日，早上8时至下午5时

高等级健康食材 美味的原汁原味

特殊用餐模式 英语不通也能轻松吃

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高等级健康食材美味的原汁原味

特殊用餐模式英语不通也能轻松吃