Author: kathy

想吃就要排队的地中海料理

希腊所濒临爱琴海和地中海，是西方文化和饮食的发源地，因此希腊餐就成了三大西餐菜系之一，并与法餐、意餐齐名，希腊菜是典型的地中海料理之一，并以使用大量的橄榄油及配合著地区性的新鲜蔬果特征出名。在湾区，希腊餐馆不多，要吃就要吃最好的，所以我们向您推荐位于Sunnyvale的Asteria Grill餐馆，因为其老板就是原湾区第一家希腊餐馆Athena Grill的主厨，店内以羊排、海鲜、鸡肉等B.B.Q等料理最为出名。

Asteria在希腊就是星点的意思，再加上国旗是由蓝、白色而组成，所以室内装横就以蓝、白色为主，中间穿插著或大或小的星星装饰，使得整体不仅符合Asteria的原意，也营造出舒心的用餐环境。

他们家的鸡肉串非常出色，烧烤出的鸡块外层略有焦硬，里面细嫩，鸡肉的选材非一般大批量养殖鸡类。希腊雅典卫城的山脚下有一个布拉卡区，是最具希腊文化和风情的古老街区，保留着古希腊遗迹和罗马市场风格，撕下这道烤肉串上的小肉块，蘸上白色蒜味奶油酱汁的街头烧烤，放在舌尖一尝，与多年前在布拉卡街头品尝的烤肉一样，很希腊；当然，由肥美且鲜甜的鲜虾、扇贝及剑鱼所组成的海鲜串也一直都是华人一点再点的菜肴。

除了B.B.Q串烧外，店内提供的新鲜薯条（Fresh Fries）也是一道必吃的餐点， 新鲜的马铃薯没有一般西餐厅薯条整根都很硬涩又咸的感觉，而是外面略有壳状口感，咬断后，内里柔嫩，咸度没有像一些店家为了迎合美国人而增大，保持了希腊当地的咸度，较适合华人的口味。

主厨兼老板娘的Vaso女士，是湾区第一家希腊餐馆Athena Grill的创始者，也因她的成功，湾区才开始陆续有其他希腊餐馆的成立，由于Vaso是纯正的希腊人，因此餐馆所提供的都是道地、传统的希腊美食，在口碑的传播下，知名度迅速发展起来，未来她将热情的准备更多可口的菜肴，与大家一同分享在希腊的美食世界中发现美妙的滋味。◇

店家资讯：

Asteria Grill

502 Ross Drive,Sunnyvale, CA 94089

(408)747-1888

营业时间: 周一至周六，上午11时~晚上9时, 周日固定公休。

位于圣荷西的韩国餐馆Jang Su Jang（长寿长）是湾区少数经营非常成功的韩国餐馆，餐馆由两位老板一起经营，一位是掌握了韩国料理技术、有33年烹饪研究，另一位则是擅长管理经营，这对完美的组合在圣荷西、洛杉矶和亚特兰大等地方开了5家分店打造了成功的韩国料理。想要让民众了解韩国的饮食文化，一直是她们努力的目标，而借由此次专题她们也将告诉大家，韩国B.B.Q特点及韩国人吃法。

健康为韩国BBQ最大特点

大家可能知道，韩国B.B.Q的肉类多为醃制过的，但是他们醃料中不放盐这件事，你可能就不知道了吧！老板娘就表示，韩国醃料大部分是由酱油、麻油、糖及大量蔬菜、水果等制成，所以烧烤后的醃制肉类多带有些许水果的甜味，这样除了能增添不少风味，也因没有加盐的关系，钠的摄取量绝不会过多。

然而相较烧肉，韩国人更喜欢蔬菜，所以韩国烤肉中蔬菜占著举无轻重的地位，因此，店家除了提供多盘且无限量的小菜外，还有提供包肉的生菜，就包菜方面就有数十种以上的蔬菜可供选择；不过，韩国人主要还是以生菜Lettuce为主，当然还有专包猪肉的紫苏、萝卜片等。

在采访当中老板娘也提到，正统的韩国烧烤有两种，分别是烧肉及海鲜，不像其他国家烧烤，韩国是不会将烧肉和海鲜这两种混杂在一起的，所以在此也提醒大家，以后进了正统韩国烧肉店可不要抱怨菜单太少没有海鲜啊。

值得注意的是，虽然吃烧烤是很随意的一件事，但韩国人还是有一套吃法：韩国人会用剪刀将烤好烧肉剪成一口的大小后；取适当大小的生菜，将沾了辣酱或麻油海岩酱料的烧肉以及盘中的大蒜、辣椒包起后塞进口中，而随盘附上的红萝卜和黄瓜则是让他们沾韩国传统大酱直接食用，从这你就可以知道，韩国人是多么的喜爱蔬菜啊。

韩国有这么一句话：“烤肉吃再饱，都有空间可以吃冷面。”富有嚼劲的荞麦面，搭配加有碎冰的肉汤及当中添加的食醋，不仅可以化解油腻还可以降低因吃烤肉而升高的体温呢。

由天然蔬果所醃制的肉类，牡绝了大多数钠含量，数十种不同生菜夹着令人垂涎的烤肉，再加上无限量多款小菜及最后化解油腻帮助消食的冷面，少盐、少油、多蔬菜的特点，不怪呼老板娘一再强调：“韩国烧烤最健康、美味。”

高品质追求  烧肉软嫩多汁

长寿长的肉类选用的是最高品质Prime级别，在她们的烧肉菜单中，以Yangnyeom Galbi为店内点单率第一名，醃制过的Yangnyeom Galbi微甜却不会抢过牛肉的鲜味，吃起来不仅香嫩还十分多汁，当然其他如Seng Galbi、Sense SamGyupsal等点单率也非常的高。

长寿长高度重视高品质的食材、完美的清洁和优良服务，为提供给顾客可口的韩国料理，餐馆每周数次从洛杉矶运来新鲜和高品质的原料，并不断推出新菜单，以满足顾客的期望，这可从络绎不绝的食客中看出成果来。◇

店家资讯：

Jang Su Jang

269 W Calaveras Blvd.,Milpitas, CA 95035

(408) 262-3434

营业时间：

周一至周五：上午11时～下午3时

周一至周五：下午5时～晚上9时30分

周六至周日：上午11时～晚上9时30分

猪肋排烧烤大赛冠军 

德州B.B.Q  Famous Dave’s

一说到德州，大家想到的是什么呢？我想基本的认知就是成群的牛只以及牛仔秀吧，然而除了上述所代表的，德州还有另一个著名的产物，那也就是B.B.Q；在德州，B.B.Q不仅是当地的代表性料理之一，也是肉食主义们的饮食天堂，其那细嫩多汁、略带烟燻香味的B.B.Q更是让吃过的人难以忘怀。位于南湾的Famous Dave’s B.B.Q，可以说是湾区德州B.B.Q中的翘楚，其夺得的奖牌目前已累计至650座，此次就让我们实际去他们餐馆一探究竟吧。

广阁的用餐空间、粗旷的装横、怀旧的生活用品再加上不断播放的乡村音乐，让人仿佛置身在牛仔城镇般，带给人一种潇洒自由且放松的感觉。既然叫德州B.B.Q，那就一定有牛肉啦，但是跌破眼镜的是，店内最出名的烤物竟然是猪肉， Famous Dave’s B.B.Q提供baby back ribs、st louis-style spareribs、southside rib tips三种猪肉部分；以baby back ribs为例，经过10～12小时醃制的baby back ribs，吃起来嚼劲中带有软嫩，而肉中带有的软骨更是让人吃的大呼过瘾，难怪他们的猪肋排能获得“第一肋”的美誉呢。

对于初次来店内用餐的民众，店长也推荐选用FAMOUS FEASTS，此菜单提供了不同种部位烤物组合，能让大家一次品尝多种不同风味，依照人数不同分有1人、2～3人、4～6人这三种组合，不管从哪种方面来说都非常实惠。

Famous Dave’s B.B.Q有原味及醃制两种风味，不管新、老顾客店长都建议大家选择原味+沾酱的用餐方式；店内提供6种沾酱口味，举凡甜、酸、辣都可在当中找到，在用餐前店家会先提供一盘薯片，让民众以薯片沾酱料的方式来选择自己喜爱的风味，大大杜绝了口味不适应的风险。

Famous Dave’s 曾荣获“第一烧烤餐厅”、“第一肋”等共650座奖项。想要体验正统德州风格B.B.Q的民众，来这就对啦。◇

店家资讯：

Famous Dave’s

61 Curtner Ave,San Jose, CA 95125

(408) 292-7444

营业时间

周一至周四及周日，上午11时～晚上10时

周五及周六，上午11时～晚上11时

随着天气日渐炎热，不吃冰解热怎么受得了！举凡冰淇淋、冰棒、冰沙、刨冰等消暑圣品，一到此季节便开始热销。每种冰品都有各自美味的特点，而冰淇淋就是以它那香甜浓郁且顺滑的口感获得了众多粉丝。不得不说加州的民众是幸福的，因为加州不仅是乳品生产的第一大州，还是快乐乳牛的饲养地呢；每天沐浴著加州阳光，享受着天然优质草场的大自然美味的快乐牛，用其牛奶所制做出的产品，我想要不好吃也很难吧！在湾区就有一家制造商，标榜使用快乐牛牛奶制成冰淇淋，那也就是美国军方信赖冰淇淋品牌Magnolia。

真材实料 打造高级冰品

能成为军方信赖品牌，其美味成度及品质上可以说是挂了保证，难道光凭快乐牛牛奶就能成为军方信赖品牌？还是说有其他美味的秘密在里面呢？我想，这就得必需从他们使用的奶油及调味料方面说起了。

大家知道，奶油分成植物性及动物性两种，一般人认为动物性油脂含较多胆固醇，其中的饱和脂肪酸会提高罹患心血管疾病风险，所以多数食品业者改采植物油。但植物油成分含有多量不饱和脂肪酸，容易氧化酸败，所以许多业者就将其氢化成为氢化油脂，而在这过程中就产生出令人闻声色变的“反式脂肪”了。即便已有多数学者认为反式脂肪对人体健康不利，但仍有不少业为降低成本仍旧使用低廉的植物性奶油。

Magnolia采用的就是成本较高的动物性奶油，动物性奶油是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高纯度奶油，是天然的鲜奶油，反式脂肪含量极微少、甚至部分厂牌无含反式脂肪，用动物性奶油制作出来的冰淇淋，尝起来更是自然香醇。

然而真正让我感到兴奋的，则是他们使用的调味料，像他们最热门的口味-芒果冰淇淋，其使用的调味料可是100%芒果原汁呢，泰茶口味则是选用从泰国挑选的茶叶，而起司玉米也是使用真的起司和玉米下去调味，所以其香浓的风味并非香精调味，而是真材实料的展现。

19种风味 华人必尝7种口味

Magnolia从1972年设厂以来，至今已有41年的历史了，每日出货量已达到6,000个以上盒装冰淇淋（1.5qt），尤其是到了7月“全美冰淇淋月”更是不断的被众多商家要求追货。目前，Magnolia冰淇淋口味已达到19种之多，不同的客群喜欢的口味也不相同，就以华人来说，老板推荐大家品尝芒果、芋头、山药、红豆、绿茶、玉米起司、牛油果这7种口味。Magnolia老板很自豪的表示：“我不敢说冰淇淋有多健康，但我可以说它能抚慰人的灵魂。”

不知看到这里，大家是否已经迫不及待品尝Magnolia冰淇淋了呢？现在只要到Seafood City、大华99、顺发超市、狮子城、永和、华美超市、海洋超市等15个超市，就可买到香甜浓郁的Magnolia冰淇淋了。

10月21日（周三）下午2时，有百余年历史的老店三和饭店在旧金山中国城位于企李街（Clay Street）新址重新营业，在饭店门前狭小的路面举行的剪彩仪式上，挤满了社区民众及前往道贺的官员。

加州众议员邱信福说：“见到三和重新开张我激动不已，因为它不仅是中国城历史的一部分，也是整个旧金山市历史的一部分！”

三和饭店最初于 1908年开张，百余年的历史伴随着数代旧金山人的成长。该饭店于2012年因建筑违规、店主付不起高额的改造费而被迫关闭，成为许多旧金山人的遗憾。新开张的三和饭店从原来的华盛顿街813号（Washington Street）的旧址，搬到了如今位于企李街713号（713 Clay Street）的新址。

10月21日，旧金山百年老店三和面馆重开，引来民众、社区和官员祝贺。（周凤临／大纪元）

新店是许多社区民众努力的结果，包括店面的房主、以及若干私人投资人、店主何大卫（David Ho）一家等的贡献，新店开张所需的30多万美元全部来自私人投资。张罗投资的社区领袖李德志（Steven Lee）说：“我非常高兴我们能够拯救三和饭店，不仅为旧金山、为社区，也为辛勤工作的何家。”

经营三和饭店30余年的何大卫称，这是一个“古老的饭店”，并感谢大家的支持。到场支持的旧金山市议员有余鼎昂、金贞妍、汤凯蒂，前加州众议院议长、现任加州平税局委员马士云亦派助手前往道贺。

三和饭店供应粥、粉、面及猪肉卷等小吃，原店面虽然不大，但以开张到凌晨的特色，光顾的人渐多而逐渐变得小有名气。1960年前后，因该饭店出了一位“全球最粗鲁店员”Edsel Ford Fong，但顾客却乐此不疲，饭店因此声名鹊起，许多名人亦慕名前往。

2012年三和宣布永久关闭的前三天，每天都有许多人排长队光顾三和，表达他们对三和饭店的支持。