乾净省水洗碗帮手!

乾净省水洗碗帮手!

Dishes(图源:Flickr)

以前人们认为,洗盘子前先泡泡能将其刷得更乾净。其实这样既不能除去油污,又不能除菌,反而白白浪费掉水。小编朋友说用这个方法,清洗同样一个盘子,用洗碗精洗花了40秒,用了1/3盆的水。而用小窍门清洗同一个盘子用了20秒,盘子明显比洗碗精洗的省时又省水!

(1)苹果核

厨房里的水池常常有一层油污,碰巧刚吃完苹果就可用果核将油垢擦洗掉,这是因为果核中含有果胶,而果胶则具有去除油垢的作用。有时天然和常用的物品一点都不比强力去污剂差哦。如果盘子上有油污,不妨用潮湿的洗碗布蘸点小苏打,用力擦拭盘子的表面,然後就可以用很少的水尽快冲乾净。要用流水冲洗。试验证明,用湿布蘸小苏打,可以在20秒内刷乾净盘子。

(2)用黄瓜头和胡萝卜头先擦拭盘子

就能擦掉一些油污,然後再用水刷,就更容易了。海参在水中浸泡过程中所用的锅具或器皿一定要盖上盖子,避免油污。

(3)将盘子放在流水下漂洗

其实,不流动的水很难一次性将其漂洗乾净,需要多次反覆。而将盘子放在流水之下,漂洗一两次就能洗掉洗涤剂,这样总用水量还不到一满盆。流水只会带走营养而起不到加倍清洁的作用。

(4)按餐具类别处理

搪瓷餐具:用潮湿的抹布蘸一点儿小苏打,直接在餐具上乾擦,然後用清水洗净就可以了。

塑料餐具:用漂白剂加水来清洗,洗完乾净透亮,不会留有污垢或饭菜的颜色。

瓷器餐具:可用牙膏来清洗,尤其去除茶渍特别有效。

玻璃餐具:可以用喝剩的茶叶渣来清洗,可轻松去除玻璃餐具上的残留。

洗餐具省水小窍门:先擦后洗省水洁餐具。
洗餐具时,最好先用纸把餐具上的油渍擦去,再用热水洗一遍,最後用较充分的温水或冷水冲洗乾净。这样做比直接用冷水和洗涤剂节省很多水,而且也不会对皮肤造成伤害。

(来自:爱经验)

让米饭更好吃的小妙招

让米饭更好吃的小妙招

SONY DSC(图源:Flickr)

蒸米饭听上去简单,其实也有不少讲究,以下是蒸米饭时常犯的一些错,看看你犯过几个?

多数人蒸米饭会犯三个错

(1) 米淘很多遍
很多人淘米时一淘就是四五遍,连搓带洗,恨不得给大米去层皮。这种做法十分不可取,容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流水冲 洗,在盆里用手搅动着清洗1~2遍,除去较为明显的灰尘,再用手轻轻搓洗一遍即可。另外,免淘米在加工时就去除了沙石和尘土,可以直接下锅。

(2) 不注意加水量
不少人蒸米饭时不注意加水量,导致做出来的米饭要么太软要么太硬,为了避免这种情况,正确测算加水量很重要。若蒸白米饭,米和水的比 例是1:1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮,则要适当多加水,因为粗粮很“吃水”。

(3) 蒸好马上揭锅
一般情况下,当电饭煲“跳闸”,就说明米饭已经熟了,但如果这时候打开盖子盛饭,会发现表层的米饭很稀,而锅底则紧紧粘着一层锅巴。 这层锅巴不仅无法盛出来,也很难清洗。正确的做法是,当加热开关跳至保温开关之后,不要马上拔插头,让它处于保温状态5分钟,拔完插头后让米饭继续焖5分 钟,这样蒸的米饭吃起来口感更好,而且还不容易粘锅。

最后,教大家一个让米饭更好吃的小妙招,在盖上锅盖前,在米饭里淋些植物油(橄榄油、大豆油都可以),滴点醋。油可使做熟的米饭油润透亮,颗粒分明。醋不但能保护维生素,还可让蒸出的米饭松软清香。

(来自:Vision Times)

知识一直在变,但品格不会变!

知识一直在变,但品格不会变!

Kindness

(图源:Better In Bulk)

作者:Wayne

一个孩子是什麽样的人,决定了他以後在社会上的地位,透过教育来学习知识固然重要,但更重要的是,所受到的人品教育,关系着自己一辈子的处事态度。

学以致用是现在教育一直最欠缺的,脱离学校之後的那些成绩分数,也不能够代表你的所有学习成就,唯有跟生活挂钩的学习,才是有热忱丶会想要去学习的。

人品远比知识更重要,累积很多的学识,却没有道德丶心术不正,教育的本质也就几乎消失无影无踪。知识可能随时变换,但做人应有的礼仪丶道德,却是亘古不变的。

(来自:远见杂志)

食谱:核桃拌菠菜

食谱:核桃拌菠菜

Spinach(图源:小小米桶)

菠菜除了用芝麻油丶酱油来调味,与柴鱼片或核桃也很对味喔。所以这道凉拌菠菜,我以韩式做法为基底,再加上炒酥压碎的核桃。除了原本的芝麻油清香,还增加了核桃坚果的酥脆香气。

同样道理…也可以将核桃替换成柴鱼片,那麽就变成充满日式风味的凉拌柴鱼菠菜喔。

另外分享我的菠菜保存小撇步:
烹煮菠菜时,我习惯先快速烫过,再下锅炒,这样不需用过多的油,就能够炒出不涩的菠菜。所以 菠菜买回家洗净後,我会整株放入滚水中快速烫至变翠绿,捞起泡入冷水中降温,再轻挤去水份,再用保鲜盒冷藏保存,然後  尽量在1~2天内使用完毕。这样除了可以节省冰箱空间,方便菠菜的保存。而且 还能马上从冰箱取出,下锅清炒,省去前制作业喔。

核桃拌菠菜

食谱来源:米桶乱乱做

材料: (4人份)
菠菜…..300g
核桃仁…..4~5颗的量
炒香的白芝麻…..1大匙

调味料:
蒜末…..1又1/2小匙
酱油…..1小匙 (主在香气,量若多,菠菜变较暗色,卖相就不可口了)
盐…..适量 (边拌边试味道,不够咸就再加盐)
糖…..1/2小匙
芝麻油…..1~2大匙
※可以增加点芝麻酱与香醋喔

做法:
1.将菠菜根部稍微去除,但不要整个切掉,以避免菜叶散开
再净泡并清洗乾净,放入滚水中烫约30秒後,捞起泡入冷水中降温
再捞起轻挤去水份,并切成5公分段长,备用

贴心建议
◎做法1的菠菜可以整株用保鲜盒冷藏保存2~3天,之後可随时取用
◎菠菜整株烫好再切小段,营养较不易流失

2.将切段的菠菜放入大盆中,加入调味料丶核桃碎丶白芝麻
贴心建议
◎核桃预先放入锅中,以小火乾炒至酥,冷却後,稍微切碎或压碎
◎将白芝麻所需要的份量,用手指稍微捏碎,香气会更明显
◎白芝麻一次可以大量炒香,等冷却後,用玻璃瓶或保鲜袋密封装好。日後需要用到时,就可以随时取用,很方便。

3.最後 将所有材料混合拌匀,再盛於盘中,即完成
也可以先放入冰箱冷藏30分钟,使其入味,再食用

贴心建议
◎如果没有马上食用,则可以预留一些核桃碎,等吃时再撒上,这样就不怕核桃因为调味料的关系,而变湿润不够酥脆

(来自:小小米桶)

别和自己过不去!气消一念间

别和自己过不去!气消一念间

Clouds作者:黄淑文

有一回骑机车回家,在山路下坡,突然冲出一只黑狗,跳起来狠狠咬了我小腿一大口。虽然穿着牛仔裤没什麽大碍,但黑狗的尖牙太锐利了,仍然疼痛破皮,痛得我哇哇叫。
本来,我对那只黑狗非常生气,毕竟我和它素不相识又无冤无仇,正当我火冒三丈怒目以对时,突然有个声音从心里跳出来:「如果咬我的那只黑狗,是我养大的,断然不会如此凶狠无理吧?」说也奇怪,当我这麽想时,心里的气消了,也不怪那只黑狗了。

这件事让我想到,「生气」和「消气」似乎只在人的转念之间。

年轻时候的我,个性直率好恶分明,这样的个性常让我不小心得罪人,也吃了不少苦头。

直到有一次我因为心情不好,到海边散步,却发现和我闹不愉快的友人,同时间也在海边散步。不同於我的郁郁寡欢,友人好像什麽事都没发生似的,正和其他朋友开心地聊天吃饭。撞见这样的情景,对我而言简直当头棒喝。
原来,很多痛苦和负面情绪都是自己揽在身上,就算错误是在别人身上,我们却常常用别人的错误来折磨自己,哪知对方可能不以为意或早已抛到九霄云外。

胡哲·力克说:「紧紧抓着旧伤痛不放,你就只是给那些伤害你的人力量,让他们控制你;可是当你原谅他们,你就切断了跟这些人的连结,他们就再也不能打击你。千万不要以为宽恕他们是放他们一马,你这样做不为别的,是为了你自己。」

想想「怒火中烧」这个画面,当内心的一把怒火开始燃烧,也许点燃火苗的是别人,最先烧到烫到却是自己,搞不好最後伤痕累累的也是自己。累积了太多和自己过不去的惨痛经验,慢慢的,我学会了排解负面情绪的方法。

第一是,敏感到有甚麽不对劲,马上想办法排泄清理。

电视报导美国有一名摄影师罹患忧郁症,不知如何释放自己的情绪,便用相机把内心的恐惧和愤怒,以超现实的手法,转换成为一张张的图像,画面中赤裸裸的惊悚和痛苦,令人震撼不已。

负面情绪就像一把利刃,一旦刺进自己的身体,就得费很大的力气(伴随各种疼痛)才有办法拔出来。因此,当我敏感自己受伤害或不愉快时,我会透过运动流汗丶写日记画画先把情绪释放出来,或找信任的朋友讨论厘清问题所在,避免自己持续累积,伤心也伤身。

第二是,避免把自己当「受害人」,把化解伤害当做自己的责任。

我们常把问题归咎於别人,却不知道问题的产生往往是自己「吸引」来的。想想,为甚麽你会受伤?是识人不明?还是不够警觉?在处理沟通的过程中出了甚麽问题?要如何做才能避免类似的情况发生?或者要如何善待自己,才会让自己好过一点?

如同《秘密》一书提到的吸引力法则:「你生命所发生的一切,都是你吸引过来的。你是一个人体发射台,你的思想产生了频率,於是它们吸引同频率同类的事物,传送回到你身上,变成现在的你。」

因此,每天睡觉前,我会回想一天来发生的点滴。如果有甚麽事让我有遗憾或处理得不够完美,我就改用能让我觉得好过的方式,在心中「重播」一次。

我深信书中所说:「当你完全依照你想要的样子,在心里重新创造这些事件,就等於清除了当天的频率,并为明天发出新的讯号,就能在未来吸引你想要的画面。」

当我意识到自己是痛苦与快乐的创造者,并且下决心成为一个美好的人时,我发现我生气的次数变少了,也变得比以前还快乐。真的!我们可以少生一点气,少一点怨怼,这样做不是为了别的,是为了自己。

【黄淑文(桂花树)网志 一位热爱生命的心灵作家】

(来自:康健杂志)

地板永远有扫不完的头发?那这篇你一定要知道!

地板永远有扫不完的头发?那这篇你一定要知道!

Dust Pan

在清扫房间地板时, 我们时常会扫出一堆头发丶夹杂灰尘, 尤其在一些卫生死角, 如沙发下丶衣柜下甚至地漏口,都会有不少毛发堆积...

如果 忽略这些发丝 可能会… 黏附很多灰尘,也容易滋生尘蟎, 随着人的走动以及空气流动,
会使一些肉眼看不到的细小颗粒物悬浮在空气中, 再被人吸入, 有可能引起支气管炎等呼吸道疾病,甚至引发肺炎。

一些对尘蟎及灰尘过敏的人, 也可能因为这些毛发 诱发哮喘等疾病。 所以,专家提醒,
平时应该多清扫房间里沙发下丶衣柜下丶床下等卫生死角, 并及时疏通下水道, 以避免毛发给我们的健康带来危害。

那麽,要如何才能有效的地清理 在地上的头发呢? 是免钱的方法喔! 用了之後家里地板从此少了好多头发,超有效~

大家可以利用一些身边的物品, 自己动手制作「毛发清洁器」, 下面介绍几个小窍门,帮您轻松去除家中的毛发:

    1. 将一双旧丝袜套在扫帚上:扫地时,由於产生了静电,毛发丶灰尘等,会很容易吸附在丝袜上面。
    2. 利用胶带反覆沾黏:布沙发丶床单丶毛衣上的发丝很难清除,可以截取一截宽胶带,在上面粘几下,就能轻松除去。
    3. 旧牙刷 清洁浴室头发:直接用废旧的牙刷,一般用在浴室,洗完澡地漏那经常会遗留头发,用牙刷直接挑起扔掉。
    4. 梳子套上丝袜:使用发刷梳头的人,可将一双乾净的丝袜套在上面,让梳齿穿过丝袜。这样,梳头时,脱落的头发会黏附在丝袜上,隔几天清理一次即可。一次即可。
    5. 将双面胶带贴到抹布上:整个贴到一面上,粘碎发很方便,哪怕头发在砖与砖之间的细缝里都很容易清理。同样可以用宽胶带粘取布沙发丶床单丶毛衣上的发丝。

回到家中,可以马上试试!

 

(来自:爱经验)

食谱:韩式凉拌绿豆芽

食谱:韩式凉拌绿豆芽

Sprouts(图源:小小米桶)

跟老爷常常到学校周边的小餐馆用餐,只要是点饭类的餐点,就一定会附上4~5样的小菜。小菜除了基本配备:韩国泡菜丶与腌萝卜之外,还有煎蛋卷丶凉拌菠菜或绿豆芽丶炒蒜苔丶酱马铃薯丶蜜黑豆丶马铃薯沙拉。

今天与大家分享适合在炎热夏天食用的凉拌菜 — 凉拌绿豆芽。这道凉拌绿豆芽属於韩式的做法。带点脆度的爽口凉拌绿豆芽,很适合在夏天冰凉的吃喔。

韩式凉拌绿豆芽
材料: ( 2~4人份 )
豆芽菜…..400g
蒜末…..1/2大匙
葱白末…..1大匙
炒香的白芝麻…..1/2大匙

调味料:
盐…..1/2小匙 ( 或依情况决定)
糖…..少少
香油…..1大匙

做法:
1.煮一锅水,沸腾後放入洗净的豆芽菜,快速烫软後,捞起
2.用冷开水降温後,捞起再加入盐拌匀,静置约5分钟,使其出水并入味
3.将做法2的豆芽轻挤去水份
4.再加入蒜末丶葱白末丶香油丶以及白芝麻,抓拌均匀,即完成
也可以先放入冰箱冷藏30分钟,使其入味,再食用
或是一次多做份量,用玻璃保鲜盒盛装,冷藏保存约2~3天

贴心建议
◎将炒香的白芝麻所需要的份量,用手指稍微捏碎,香气会更明显

(来自:小小米桶)

心血管疾病,只控制饱和脂肪并不够!

心血管疾病,只控制饱和脂肪并不够!

Heart作者:赵强

2015年农历春节前,美国农业部公告最新版的美国饮食指南(Dietary Guidelines for Americans)草案,预告将放宽过去被严格限制的胆固醇摄取量,所以已经有一些「新的」健康饮食说法出现,例如胆固醇含量高的鸡蛋,虾丶牡蛎等可食无妨,甚至夸张地说「含胆固醇食物,多吃没问题,应该被限制的是富含饱和脂肪的食物,如肥肉丶全脂牛奶与奶油。」

然而,困扰这个世代多时的心血管疾病问题,只要「控制饱和脂肪摄取」就能解决了吗?

血中胆固醇浓度确实与心血管疾病的发生有关,但是,人体内胆固醇约有八成由自己合成。其实,使得人体大量合成胆固醇以至於超标,引发心血管疾病,元凶是「饮食中的饱和脂肪」!因此,限制肥肉丶全脂牛奶与奶油等富含饱和脂肪的食物,确实是预防或治疗心血管疾病的饮食控制的重点。不过,当我们将焦点由食物中的「胆固醇」转向「饱和脂肪」时,千万别忽略因着热量摄取过多而产生的肥胖问题。

为何如此说?因为人体内饱和脂肪来源有二:一是由食物摄取,二是自己合成。

当我们将对抗心血管疾病的焦点放在少吃肥肉丶全脂牛奶丶奶油(无论动丶植物性)等含有多量饱和脂肪的食物时,却忘记了「当我们摄取的热量多过消耗的热量 时,多馀热量会被人体转换为脂肪的型态储存起来」,「当人体储存的脂肪过多时,血中胆固醇浓度就会上升至异常值」!在这个肥胖状态发生的同时,还会诱发体 内的发炎现象,使心血管更容易受损。

所以,若我们只控制每天的饱和脂肪摄取量,但是我依然肥胖时,更准确地说,「体脂肪依然过高」时,就无法避免心血管疾病的发生!所以,真正的问题是:热量过剩所导致的肥胖!为了预防心血管疾病,要限制来自食物的饱和脂肪,更需要控制「总热量摄取」。藉着饮食与运动,双管齐下,将体重控制在正常范围内,并且有正常的体脂肪比例,才能真正控制心血管疾病的发生。

还有,如果你很喜爱运动,也许会因为肌肉比例高而使体重过重,但只要体脂肪能被控制在正常范围中,就不这麽需要担心血中固醇浓度的问题了。

(来自:康健杂志)

食谱:烧肉珍珠堡

食谱:烧肉珍珠堡

Pearl Rice(图源:小小米桶)

烧肉珍珠堡
食谱参考:米桶乱乱做

材料: ( 2份 )
热的五谷饭…..2碗 ( 白饭亦可 )
五花牛肉薄片…..100g
洋葱丝…..50g
生菜…..2片
炒香的白芝麻…..少许

调味料:
酱油…..2小匙
米酒…..2小匙
糖…..2小匙
太白粉…..1/4小匙

做法:
1.将牛肉薄片切3~4公分小段,再将肉片与洋葱丝加入调味料拌匀,备用

2.将五谷饭平均分成4等份,分别用保鲜膜(或保鲜袋)包住
整捏成圆球状後,再压整成圆饼状,备用

贴心建议
◎为了让米饭容易整成米饼状,煮五谷饭时可增加糙米或白米的比例,增加黏性
◎牛肉可以替换成猪肉,或是其他喜爱的夹料,比如:猪排丶鸡排丶煎鱼柳….等等

3.锅中加少许油,以中小火将做法1的米饼煎成两面微焦,盛起备用

4.续用同一锅子,加入适量的油烧热後,放入做法1的肉片,翻炒至肉熟
起锅前撒些白芝麻,盛起备用

5.最後 以汉堡的方式,将米饼丶生菜丶炒牛肉,组合起来,即完成

(来自:小小米桶)

隔日水果 营养减半?

隔日水果 营养减半?

Fruit(图源:Pixebay)

作者:趙強

過去常見到「水果應該現切現吃,營養才不會流失」的說法,甚至有人說「水果切好隔天才吃,營養只剩一半」!

但基於最近閱讀一些研究報告的經驗~心中「噹!噹!噹!」地響起警鐘~~有疑問!

事實真是如此嗎?這樣的說法有研究報告支持嗎?

請教了無所不知的古哥,果然在2006年出版的第54卷12期《農業與食品化學雜誌》中,有一篇名為「新鮮截切水果與整顆水果在儲存期間品質改變及營養素 保留」(Quality Changes and Nutrient Retention in Fresh-Cut versus Whole Fruits during Storage)的研究報告。

研究者收集了新鮮的鳳梨、芒果、哈密瓜、西瓜、草莓、奇異果等六種水果,先將其中一半的數量以符合衛生標準的處理程序截切裝盒,再與整顆未切的水果一同儲 存在攝氏五度的冰箱中。同時,為了瞭解光線對截切的水果的影響,會在九天的儲存期間內,三次暴露於日光燈下,並達到到一定的光照量。

在儲存到第三天、第六天和第九天時,取出先前未切開的整顆水果,以期初時截切水果相同的處理方式切好,再取出原本已切塊裝盒的水果,進行外觀評比和營養素分析。營養素的分析項目包括維生素C、α-胡蘿蔔素、β-胡蘿蔔素、葉黃素、茄紅素等類胡蘿蔔素,以及多酚等。

若以期初未切開即直接儲存的水果做為比較基準,儲存在攝氏5度狀態下達第六天時,截切水果營養分析狀況如下:

維生素C的損失狀況是~~
●    芒果,草莓和西瓜片:損失小於等於5%
●    鳳梨片:損失10%
●    奇異果切片:損失12%
●    哈密瓜塊:損失25%

類胡蘿蔔素的部分~~
●    奇異果切片和西瓜塊:沒有損失
●    鳳梨:損失25%
●    哈密瓜,芒果,草莓片:損失10-15%

酚類化合物(phenolics):沒有明顯流失。

光線照射,確實會造成截切水果的外觀和營養素的變化:
●    明顯促進鳳梨塊的褐變,並明顯減少奇異果片的維生素C含量。
●    在類胡蘿蔔素總含量部分,哈密瓜和奇異果片是下降的,但儲存至第9天時,芒果和西瓜塊的類胡蘿蔔素總含量因為光線照射而增加。
●    對酚類的含量沒有影響。

作者的結論很有趣:截切水果的視覺破壞,發生在明顯的營養素損失之前。

意思就是說:雖然水果因為先切開而使外觀變得不好看,但營養素流失的程度,並不像外觀變差那般嚴重。

哈!所以,我過去的想法,是錯的!

以後,可以在前一天放心地先把水果切好,用保鮮盒裝好,放在攝氏五度的冷藏庫,然後,放心地享用!

對於喜愛「伸手牌」水果的人而言,這應該是個好消息。

當然,還是要盡快吃完,不然水果還是可能會壞掉的。

(来自:康健杂志)