Author: jenny

银发族健康食品六则

（图源：Flickr）

芝麻糊

自古以来，芝麻就被中国人视为延年益寿的滋补圣品。

就营养价值来看，芝麻是优良的蛋白质来源之一，同时钙质含量也很高。它所含的维生素E有高度的抗氧化功效，可以保护细胞免受氧化造成的伤害，有助於预防及改善心血管疾病及脑部功能退化。

中医师也指出，对有便秘困扰的老年人而言，芝麻具有润肠软便的功用，是一帖纾解便秘症状的食疗良方。

因此，建议家里可以准备一些芝麻粉，要食用的时候加水或奶粉冲泡成芝麻糊，让老人家当做早餐或者点心食用。尤其是体重不足丶营养状况不佳的老人，每天吃一小碗芝麻糊是不错的营养补充方法。

什锦粥

汤水多丶容易下咽的粥品是老年人普遍能接受的食物，因此以白稀饭为底，再添加一丶两种青菜和适量的碎肉或海鲜一起煮成什锦粥，不仅内容及味道可以丰富多变，也能确保老年人一餐的营养均衡。

不过，每次煮的量最好以一天可吃完为限，这样不但每天能变化新菜色，有助於摄取均衡多元的营养，而且也不会让老年人因为吃腻了而失去食欲。

优酪乳

年纪渐长，肠胃功能会渐渐退化，人体内分解乳糖的酵素也减少，无法充分分解乳制品中的乳糖，因此造成一喝牛奶就容易腹胀甚至腹泻，这也是为什麽多数老年人拒喝牛奶的原因之一。

如果家里的老年人也有喝牛奶就拉肚子的困扰，营养师建议不妨让他们改喝优酪乳丶吃优格。因为优酪乳里同样有牛奶所含的各种营养成分，包括蛋白质丶维生素A丶B1丶B2丶B12及钙等，而且优酪乳在发酵过程中，大约有20∼30％的乳糖已经被分解，因此不容易引起腹泻。况且喝优酪乳还能获得额外的好处──调整肠胃道功能，而它内含的钙质也比牛奶容易被人体吸收。

不过营养师提醒说，市售优酪乳的糖分含量不少，并不适合患有糖尿病及高血脂症的人喝，不妨考虑自制优酪乳丶优格，如此可以控制糖的用量，或是选择最近市面上推出的低糖配方优酪乳。

鸡蛋

鸡蛋是平价且营养价值也高的食物，并可以运用各种方法烹调出可口的料理。例如蒸蛋，里面加进一些切碎的青菜丶香菇丶虾子或是无刺的鱼肉等，就很适合老年人食用；再者也可以用青菜丶切小丁块的豆腐一起煮成青菜豆腐蛋花汤；如果要做成早餐或点心食用，可以将打散的蛋加进煮滚的豆浆里，做成蛋花豆浆。

当然有人不免会疑惑：我年纪大了，可以每天吃蛋吗？会不会导致胆固醇过高？

三军总医院营养部主任金惠民指出，对於体重标准甚至过瘦的老人来说，每天吃一颗蛋是不错的，并不用担心胆固醇的问题。慢性病防治院营养师周秀娟则建议，一星期不要吃超过三颗蛋黄，尤其是一些原本胆固醇比较高，或者体重已经超重的老人家需要注意限量。

四神粥

台北市立中医医院陈朝宗医师指出，老化使得老年人的五脏六腑功能变差，免疫力也不好，呈现「虚」体质，需要藉由一些温和的药膳食补来调理身体，增加气力。

他推荐适合大多数人天天食用的「四神粥」：将五钱莲子丶四钱芡实及一两薏仁洗净丶泡水两小时，然後用电锅炖煮至熟软，再将一两半的新鲜山药切成小丁块，连同四钱的茯苓粉一起放进去，边煮边搅拌，直到山药变软，再少量加一些糖调味即可食用。

这道粥品具有强健脾胃丶促进食欲及增强免疫力的功效，可以让老年人做为正餐的主食食用。

蔬果汁

在家自制蔬果汁，让老年人早晚各喝一杯，补充纤维丶水分及各种维生素丶矿物质。

在制作蔬果汁时，注意水果的分量不宜太多，以免吃进过多热量及糖分，不过各式各样的蔬菜倒可以多加一些，另外也建议多加一些水。最後记着不要把蔬果汁的纤维滤掉，最好整个喝下去，有助於促进肠道蠕动，预防及纾缓老年人便秘的问题。

（来自：康健杂志）

如何预防午餐後昏昏欲睡

（图源:Wiki）

过去大家常说「早餐是金丶午餐是银丶晚餐是铜」，但对於饮食分量却丝毫未提。我认为一天三餐最好的黄金比例就是「早餐：午餐：晚餐＝1：2：1.5」。早餐吃太饱时，身体为了消化吸收，会让大量血液流往内脏，导致大脑血流量降低。上班族必须从一大早火力全开，发挥百分之百的战斗力，必须维持足够的大脑血流量才行。虽说绝对不能不吃早餐，但吃太多也不是一件好事。
在一天三餐中，我习惯午餐吃多一点。午餐选择自己喜欢的料理或吃多一点，也能满足对於饮食的期待与需求。常常有很多人问我：「午餐吃太多，下午工作时不会精神不济吗？」关於这个问题，我提出以下三个有效的解决方法：

秘诀1）放慢进食速度，避免大脑供血量减少。
进食过後，副交感神经会开始活跃，增加消化道的血流量，促进食物的消化吸收。由於进入消化道的血流量变多，供应大脑的血流量就会相对减少，最後就会让人精神不济丶昏昏欲睡。有鉴於此，一定要严格控制自律神经的运作，避免副交感神经急遽活化。现在所提出的三个诀窍，就是巧妙控制副交感神经的最佳方法。

秘诀2）午餐前喝一杯咖啡或绿茶，饭後刚好提神。
午餐前喝一杯咖啡或绿茶，可以摄取具有提神作用的咖啡因，而且咖啡因在进入体内15到30分钟之後，呈现出的血液浓度最高。换句话说，饭後才喝咖啡或绿茶，必须过一段时间才能发挥咖啡因的提神作用；若能提早摄取咖啡因，就能在最适当的时机提神醒脑。此外，饮用热咖啡或热绿茶，能加速咖啡因的吸收速度。

秘诀3）细嚼慢咽，制造饱足感。
细嚼慢咽能刺激大脑的饱食中枢，不用吃太多就有饱足感。减少进食量还吃得饱，就代表流入消化道的血液量不会太多。而且仔细咀嚼能在口中确实搅碎食物并与唾液充分混合，帮助胃脏与小肠消化吸收，进而减少腹部消化道的负担。

以上三点全是今天就能实行的提神对策，请务必尝试看看。

（本文摘自／医学博士才知道的惊人工作分配术／核果文化出版）

（来自：自然生活网）

静坐可延寿！中医十个长寿秘方

（网路图片）

一些看起来最平常的生活习惯，却能保持身体健康，不是良药胜似良药。近日，新加坡《联合早报》刊登了着名中医师林丽明的一些养生高招，长期坚持能延年益寿。

起床后排便
中医主张“天人合一”的整体观，生活习惯应该符合大自然规律。早晨5至7时是人体大肠经最旺盛的时候，要养成早起排便的习惯。如果不能早起，大肠就无法很好地完成排浊功能，毒素会停留在体内而引发便秘丶痤疮等疾病。上午7至9时是阳气最旺的时候，吃早餐也是最易消化。一顿优质的早餐可以让人思考敏锐，反应灵活，提高记忆力和工作效率，且不容易发胖。

多吃谷物
《内经》早就指出“五谷为养，五菜为充，五畜为益，五果为助”的膳食结构。谷类是滋养身体的主要食物，肉类是补益身体的食物，蔬菜是补充维生素和矿物质的主要食物，水果是营养素补充的辅助食物。注意各类食物的相互配合，不能相互取代。有些人为了减肥不吃肉及谷类而以蔬果取代，会使营养失去平衡，因而损伤脾胃丶肝肾功能。

根据体质吃药膳
不同的食疗适合不同的体质，不可滥补。如阴虚体质，就用滋阴食物（海参丶鸭肉丶鲍鱼丶西红柿丶甘蔗丶芹菜丶梨丶菠菜等）与中药（北沙参丶玉竹丶西洋参丶麦冬丶黄精丶百合丶玉竹丶石斛丶山药丶地黄等）作为食疗。如果用温热的食疗（如十全大补鸡汤），就会加重阴虚，反而降低免疫力而出现咽痛丶口疮等。但有外感伤风咳嗽，皮肤化脓者不可进补。

每天运动30分钟
运动最好的时间是上午，可增长体内的阳气，提高机体免疫功能。运动要视个人的体质丶年龄而定，不可过量；宜选择运动量较小或适中的运动方式，如散步丶慢跑丶打太极拳丶练气功等。每天运动30分钟可以预防心脏病丶糖尿病丶骨质疏松丶肥胖丶抑郁症等疾病。

戒烟酒
抽一根烟会产生超过4000种化学物质，其中四十几种会致癌。戒除吸烟，不仅对自己健康有利，也是对家人爱的表现。过量饮酒则易引起酒精性肝病等。

掌握好室内温度
居住环境需要空气流通，使用空调时，将空调温度控制在26摄氏度即可，环保节能的同时，对身体机能的调节也有好处。呆在空调房中，身体不要直接对着风口长时间吹，老年人和有关节疾病的人最好穿长裤，或者带上护膝。

经常静坐
长时期的压力容易出现抑郁丶焦虑丶紧张的状态，以致耗伤精气，损害心神，早衰多病。所以保持畅达乐观的心情，争取时间宁心静坐，使大脑得以充分休息。当情绪不佳时，可对亲朋好友倾吐苦闷，或参加社区活动，使不良情绪释放，缓解心理压力。

培养爱好
在工作丶学习之余，应积极培养一些爱好，如听音乐丶浇花养鱼丶绘画练字等，以振奋精神，增添生活乐趣；多与大自然亲近，可减轻压力。

早晚梳头
中国历代养生家都把梳头护发健脑的养生方法，看作是长寿的重要措施。勤梳头可疏通血脉，有助于脑部血液循环，增强记忆力及中枢神经系统的平衡协调功能，也有利于降低高血压丶预防脱发丶脑血管疾病如失智症丶中风丶帕金森症等。

睡前泡脚及按揉穴位
泡脚又称足浴，可在水中加上一些药物（姜汁丶米酒丶醋丶艾叶等），能对一些疾病起到辅助治疗的作用，是中医外治法的一种方式。泡脚的容器丶水量丶水温丶时间等都有要求。一般只用热水保健泡脚可选择电子足浴盆。如果用药物泡脚，则以木桶为佳。时间通常为10至30分钟左右，以觉周身微热，后背感觉有点潮湿，或额头微微出汗效果最佳，如果大汗淋漓则容易造成头晕虚脱。泡脚时可按揉足三里穴丶脚心和脚趾。

（来自：养生健康网）

蜂蜜可以缓解夜咳

（图源：Flickr）

研究证实，孩子咳嗽时，采用老祖母的秘方─喂他们喝蜂蜜，确实有舒缓效果。

以色列佩塔提科瓦（Petach-Tikva）小儿科社区诊所医师科翰（Herman A. Cohen）针对300名因上呼吸道感染而夜咳的1～5岁儿童进行研究，在他们睡前分组给予10克的桉树丶柑橘丶香蜂草蜂蜜或安慰剂糖浆，隔天询问家长，纪录孩童咳嗽和睡眠困难的情况有否改变。结果发现，喝了蜂蜜的孩子，感冒症状普遍好转，咳嗽和睡眠品质都有改善。

对此，美国宾州州立大学医学院教授保罗指出， 蜂蜜含有丰富的抗氧化剂，有助於对抗感冒引起的感染 ，且蜂蜜黏稠丶滋味甜丶浓度高的特性，可增加唾液分泌，有润滑呼吸道和化痰功效。更且蜂蜜愈浓稠，抗氧化成分也愈丰富。

事实上，世界卫生组织已有建议，蜂蜜可作为上呼吸道感染孩童夜咳的治疗方式，但是，过去的研究方法不够缜密，不是只检测一种蜂蜜，就是没有做到双盲试验，这次的研究则含括3种蜂蜜，也达到双盲试验的标准。

不过，专家提醒， 一岁以下的孩子仍应避免饮用蜂蜜 ，因为他们的免疫力还不足以对抗可能存在於蜂蜜中的少量肉毒杆菌。

这篇研究刊登在《儿科》杂志。

（来自：康健杂志   作者 ： 林慧淳编译）