你不需要推销,只要让顾客主动推荐你

Image人潮汹涌的大街旁,总会看见业务员努力地发着一张张DM,他们也许是房仲业的夥伴,也许是新开幕的店家,看着他们在烈日下挥汗辛勤的工作,实在佩服又不舍。

转换一个场景,有些业务员选择以电话陌生开发客户,虽然他们在冷气房中工作,不须顶着大太阳,也不用挥汗如雨,但是,一通通「我不需要」丶「不要再打电话来了」的拒绝,像是一记记重拳打在心上,也够让人气馁灰心的了。

畅销书「销售圣经」作者杰佛瑞·基特玛在着作「让95%的顾客主动推荐你」中提到:「陌生开发的电话哩,95%的客户会拒绝你,但,主动跟业务员联系的客户,却95%会成交」,这提醒我们,面对Facebook丶LINE等网路社群已经成为生活中的重要一部分时,我们必须调整销售的思维。

书中谈到,这个时代的客户有些重要的特点,例如:他们透过网路搜寻所有资讯,包含你的产品和你的竞争对手产品丶他们会在网路上写下感受,让全世界都知道丶他们整天都在使用网路和智慧型装置丶他们需要别人的推荐或见证,因此相信网路上的评价。

面对顾客消费习性的转变,与其排斥,还不如面对接受,运用有效的策略来因应,你可以这样做:

(一)持续提供有效的资讯,让你的客户或潜在客户追随你:我在我的粉丝团『业务销售加油站』,做的就是这件事情,站在顾客的角度思考,帮助他们解决问题,他们就会以倍数的好回应来回馈你。

(二)建立良好的互动,从虚拟世界走向真实关系:虽然现代人活在社群网路世界,不代表大家不重视真实的人际互动,相反的,社群媒体只是媒介,让人际关系的串联变得更容易,因此,举办些活动(例如:读书会丶茶会丶分享会等)创造机会让自己和网路社群的朋友面对面,是建立紧密人际莲姐很重要的关键。

(三)持续提供有价值的服务,让老客户满意,新客户心动:销售卖的不是商品,而是商品的价值,当客户感受到价值,价格往往就不是问题,网路让服务变得更快速轻松,千万别一直想着「要在网路上把商品销售出去」,而是要想办法「透过网路提升服务的价值,让客户愿意主动跟你联系,甚至,愿意为你转介绍客户」。

(四)透过网路社群,让个人品牌更加鲜明:客户购买的不只是商品,而是…你,同样的商品,顾客可以选择跟不同业务员购买,为什麽选择「你」?新时代的业务员必须把自己当成品牌经营,而网路社群就是经营个人品牌最简单且划算的工具,谨慎网路发言,建构一致的个人品牌形象是非常重要的课题。

客户不会无缘无故推荐你,只要你持之以恒做对的事,「让95%的顾客主动推荐你」不是梦想,而是可实现的目标。

穷人银行家尤努斯的逆向思考:企业获利的同时,能一并解决社会问题吗?

Image2006年10月13日,诺贝尔和平奖结果出炉,得主是来自孟加拉的穆罕默德·尤努斯(Muhammad Yunus)及其所创办的「乡村银行」(Grameen Bank;在孟加拉语,Grameen意即「乡村」)。

 

借钱给穷人,是一门好生意
没错,打从一开始,营利就是尤努斯的中心信念。但是,他所独创的「小额信贷」制度,已成功促使无数赤贫人民在无需担保或抵押的情况下,借到小额贷款(平均贷款额度是130美元),用来创业与改善生活水准,渐次摆脱贫穷。

诺贝尔评审委员会在赞辞中指出:和平得以延续,端赖多数人能脱离贫穷,小额信贷便是达成上述目标的工具之一,而社会底层的摆脱贫困,亦有助於深化民主与人权。尤努斯和乡村银行证明,即使是赤贫之人,也能努力改变人生。

1974年,孟加拉陷入严重饥荒,成千上万人因此丧命,数百万人饱受贫困之苦。当时,於美国取得经济学博士学位丶任教於孟加拉吉大港大学(Chittagong University)经济系的尤努斯痛苦地承认,当国家处於苦难中时,自己在学术上的成就竟是如此没有意义,也播下了他往後致力於协助穷人的种子。

两年後,正当尤努斯为了消除自己未能对社会有实质贡献的无力感,而漫步在大学隔壁村庄的泥泞巷道上时,他遇到了一个靠编织竹椅的女人。尤努斯在和她聊天後发现,她必须借钱才能添购材料,但因为很穷,所以遭银行拒绝,只得借高利贷,即使辛勤的工作,每天的利润只有两分钱。

於是,尤努斯便和学生将村里最穷又欠高利贷的人找出来,共计42人,自费借给他们所需的资金:总金额27美元不到。

这个数字让尤努斯吓了一跳,因为竟然有这麽多的家庭只因为缺了如此微薄的钱,就遭遇不幸。不过,更令尤努斯惊讶的是,他只要求借款人认真工作,等到有能力时再偿还,但这些人却全数准时还钱。自此,尤努斯的足迹踏遍了一个又一个的乡村,提供村民小额贷款,摆脱中间人的剥削。

这段经历让尤努斯相信,借钱给穷人并非不可能的生意,促使他研拟及推行「乡村银行计画」(Grameen Bank Project),并於1983年正式创立「乡村银行」。

首创集体贷款,同侪压力提高还款率
虽然是一家营利的私人银行,但是尤努斯的经营哲学是:传统银行怎麽做,乡村银行就要反其道而行。

如果传统银行只借出高额贷款,乡村银行就借出小额款项;如果传统银行需要缴交书面文件,乡村银行就专门借钱给那些不识字丶教育程度低的人。尤努斯曾表示,「一般银行专找有钱人,我们则是专找赤贫的人。」

尤努斯曾告诉员工,「主动上门借钱的都是『假穷人』,真正的客户不会自己来借钱,而且在你找上门时,他们还会说:『喔,我并不需要钱。』听到这种答案时,这就是你要帮助的对象。」

事实证明,颠覆传统银行的运作模式,免除担保品丶推荐人丶信用纪录或法律规定等繁文缛节,只凭「信任」做生意,银行还是可以运作,而且还能赚钱,乡村银行在创立不到3年就开始赚钱,2005年获利为1500万美元。尤努斯认为,信用是一种人权,可以发挥一个人自我的才能,并且找到自己。

自创立以来,乡村银行已借款给六百多万孟加拉人,每年平均借出8亿美元的小额贷款,累计金额达57亿2000万美元。贷款的资金来源是存款及银行内部资金,而其中存款的67%,更是来自借贷人本身。

乡村银行的小额贷款通常为期一年,第一次贷款利率是16%,之後则是20%。所有借款人必须在贷款的第二周开始偿还。尤努斯还独创了一种借款方式:即借款人必须是5人一组,彼此互为保证人。这个保证人的机制,旨在发挥同侪压力及同侪支持,确保每个人都能如期还款。在孟加拉,这个连带保证的做法非常管用,因为人们都不想在邻居和亲朋好友面前丢脸。尤努斯骄傲地说,「我们的借款人还款率将近99%。」

无须藉由扣押担保品丶降低信用评等或循法律诉讼途径,仅凭着信任赤贫的借款人,乡村银行便发挥了显着的约束力,数倍於只借款给有钱人的传统银行。

诺贝尔评审委员会在颂词中也指出,「在乡村银行,信用成了一项符合成本效益的打击贫穷武器。」而尤努斯的获奖,似乎也充分体现出打击贫穷不但和追求和平密切相关,而且私人企业也能在打击贫穷上发挥重大影响力。

2004年,美国华顿商学院(Wharton Business School)和公共电视的财经节目《夜间商业报导》(Nightly Business Report)共同评选出过去25年影响全球经济的25位企业领袖,尤努斯便名列其中。

而在《时代》(Time)杂志2006年11月13日出版的〈60年来的亚洲英雄〉(Sixty Years of Asian Heros)纪念特刊里,尤努斯也出现在商业领袖类的名单里。

给穷人机会,他们便能创造奇迹
管理大师普哈拉(CK Prahalad)在《金字塔底层大商机》(The Fortune at the Bottom of the Pyramid)中指出,人类已经进入21世纪,但是贫穷——以及随之而来的公民权利遭受剥夺,却依然是世上最令人气馁的问题之一。普哈拉认为,传统的慈善济助做法,无助於消灭贫穷,反而会让穷人陷於无能的状态。他主张企业透过大规模的创新活动,协助解决贫穷问题。

印度人普哈拉和孟加拉人尤努斯,都是来自穷人的国度,对於贫穷问题感受尤为强烈。同为学者出身的两人,选择了不同的路径,普哈拉是观念的倡导者,而尤努斯则是行动者。

尤努斯坚信贫穷是制度设计的缺陷使然,并非穷人的错,更不是因为他们懒惰或缺乏谋生技能。他认为,「穷人,就像一棵长在小花盆里的植物,只有小小的空间可以成长,是个发育不良的小东西。也许你可以成为庞然大物,但你永远没有机会知道。这就是贫穷。」

换言之,穷人也如同一般人具有充沛的能量和创造力,只要给他们机会,就能看到奇迹开展。「穷人不需要我们教他们怎麽求生;他们早就知道怎麽做……,他们还活着就是最佳的证明,」尤努斯如是说。

因此,尤努斯选择让穷人拥有谋生的机会和工具,「让他们立即实现他们已经知道的技能」。他曾在哈佛商学院(Harvard Business School)的演讲中表示,「小额信贷制度是一个工具,赋予穷人尊严和敬重,并为他们的生活带来意义。」

尤努斯的工具,让穷人有了希望和尊严,拿回了自己生命的控制权,尤其是女性:在乡村银行的借款人当中,高达97%的比例是女性。在一个民风保守丶教律严格的伊斯兰教国家里,选择这群在身体丶心灵和物质上都备受束缚与歧视对待的弱势族群做为客户,不但疯狂,而且颠覆。

「女性还款纪录比男性可靠,而且女性所借得的小额款项,为家庭带来的好处更多。男性的考量则不同,他们想在外面过得快活,在朋友面前炫耀,但女性总是先想到孩子,其次是丈夫,自己永远摆在最後。」

在孟加拉,女性在将稀少资源发挥最大效益上,早已训练有素,因为不这麽做,不但家人要挨饿,还会惹丈夫生气,被毒打一顿。因此,借到小额贷款的妇女,往往能够充分发挥创意与效能,以灵活的方法,用少少的钱,为家庭开展生机。

尤努斯及乡村银行转变了孟加拉人对女性的态度,诺贝尔评审委员会也肯定了这一点,将小额信贷形容为一股解放社会的力量,让人民(尤其是女性)能够奋力对抗充满压迫的社会和经济情境。

持续创新丶解决穷人问题,建立庞大企业集团
从最初创业仅两名员工,到如今已经激增至两万人,尤努斯除了持续扩张银行业务丶推出各式各样的穷人小额贷款计画之外,还将触角延伸至多个领域,成立了18家公司,俨然是一个庞大的企业集团。66岁的尤努斯,已经堪称世界上最成功的资本家之一。

以乡村电信(Grameen Telecom)为例,早在1997年,孟加拉只有50万支行动电话,如今乡村电信已有900万用户,而且银行借款人中,有25万人是靠手机创业,即俗称的「乡村电话女郎」。**透过以特惠低价取得的行动电话,再以近似於公共电话的形式租给当地顾客,不但为银行女性客户创造更多收入,也带动了乡村通讯的革命。 **

目前,尤努斯的「乡村集团」,正透过提供太阳能电池板的能源事业,协助解决孟加拉近70%的家庭尚未享有电力的问题。未来还将生产廉价丶营养丰富的优格产品,并且推出低成本的眼睛医疗照护,以及设有视讯装置的乡村医院,让村民可以和城市里的医生「面对面沟通」。

尤努斯证明了,不以利润极大化为目标的社会性事业,同时可让企业获利和为穷人创造福祉。不过,他的目标并不仅止於此,而是「建立一个没有贫穷的社会」,期盼能在2015年将贫穷问题铲除一半,更希望在2030年建立一个「贫穷博物馆」(意思就是,「有一天,我们的子孙将会去到博物馆去看贫穷究竟是什麽样子。」)。

乍听之下,这个宏大的愿景,有点矛盾,又带点乌托邦气息。矛盾的是,尤努斯大概是商业世界里,唯一一个诚心希望将自己所处的市场彻底铲除的企业领导人。不过,从他首创的小额信贷制度已广及全球数十个国家,改善成千上万穷人的生活看来,尤努斯的终极目标,值得感佩,也值得期待。

管・不管

love-699480_640他很爱你,不用管;

他不爱你,管不着。

说到底就是不管。如若他是真的爱你,他去哪里丶和谁外出,你也不用担心,因为他爱你,不会做任何伤害你的事。

但若果他不爱你了,管他干什麽?也不关你事了,就算他和别人一起,他也有他的方法瞒天过海,你管也管不来。

如若真的要管,倒不如管自己的体重有否超标丶发质是否乾燥丶样子是否疲倦丶心境是否开朗……

只要管好了自己,就不用去管别人。

成功可以透过复制!复制超业的3个技巧

Image1.复制信念

第一个要复制他的「信念」。信念指的是他相信什麽。「信念」与「观念」最大的不同,在於观念是你「知道」什麽,而信念是你「相信」什麽。通常我们都会很直觉地说这个我知道丶那个我知道,但若没有真实地相信不见得能做到。

身为业务员,若想要复制信念,可以多与超业交流。例如跟对方去聊他的座右铭是什麽?因为从座右铭,往往最容易发现一个人信念的;或者说他认为业务工作是什麽?认为销售对他来说是什麽?觉得顾客对他而言是什麽?从这些地方,就可以把他所相信的东西丶他的信念找出来。

以我为例,我的座右铭是「积极的人像太阳,走到哪里哪里亮;消极的人像月亮,初一十五不一样」。这是我国中参加露营的时候,学校请来一个专科学校的童军团带我们,那时候一位大哥哥讲这句话时,我觉得好酷,所以就记得这句话了,现在我连那位大哥哥都不记得,也没想到这句话在往後竟然影响我这麽多。後来成为业务或是业务讲师後,当我在讲正向思维,这句话影响我超多,就是那个信念:「我要成为正向思维的人,随时让身边的人感受到温暖。」所以我展现出来就是那个样子。同样的道理,若想要模仿哪一位超业,第一个要了解的,就是他的信念。

2.复制策略

第二个要复制的,是他的「策略」。也就是他做的事情中有哪些大方向,例如,他业务工作的职涯是如何规划?或者说,待在这个行业中,除了学习信念之外,还可以问对方要怎麽规划?比如说一开始还没有那麽多的经验,也没有太好的底蕴,要怎麽培养?这些事情,其实是有些策略可以规划的,所以第二个是模仿他的策略。

3.复制肢体动作

第三个,是复制他的「肢体动作」。如果真的想跟这个人一样,可以观察学习他在说话时,肢体动作丶表情是怎麽样?他站的时候站姿如何?甚至在许多成功学里面,会讲到要模仿他的「穿着」,这是有道理的,当一个人进到那个状态时,肢体也会做出一样的反应,像是日本很有名的保险之神原一平,在他的传记中有说,要打电话给客户之前,一定先把西装穿上丶领带打上,才肯打这个电话,他说因为平常的状态不是这样,但只要透过这些肢体动作,就能进入准备服务客户的状态。事实上,他这是在做一件事:在与别人沟通之前,透过肢体动作,进入那样的状态,自然就会比较容易产生对客户的影响力。

通常我在讲这个的时候,会再提醒一件事情。我们常讲的成功学,其实很多概念就是从这边延伸,但是为了比较容易解释,很多人会说你要先有成功的人的「样子」,样子只是肢体动作,为什麽当我跟他穿同个牌子的西装丶开同一款车,就会跟他一样?我认为原因是肢体动作只占三分之一而已,若你没有注意到最根源的信念,没有看到大方向丶策略怎麽做,只有模仿很表面的肢体动作,那是不够的。如果把这三件事情厘清後,你再去请教他丶观察他丶学习他,会更容易跟他一样。

先从复制「肢体动作」开始

对真的有心想透过复制,进而成为超业的人来说,这三件事情影响最大的是「信念」,其次是「策略」,再来才是「肢体」。但在模仿的时候,可以从容易的先来,先肢体丶再策略最後到信念,但是信念才是影响最大的。就像你有意愿丶态度对了,方法就不是问题,但是你态度不对丶没有意愿,给你再多方法也用不出来。在做业务员培训时,都是先从最容易的先来,会让你看到有一点效果,对於一个菜鸟业务而言,先从肢体来是容易的,像不像倒是其次,至少朝着那个方向,也许是自信,能够表现出来那个样子。

最难模仿的当然是信念,因为这常常牵涉到个人的价值观。信念的养成,有时需要长期跟在一个人旁边,所以说为什麽师父很重要。事实上,以业务讲师的角度来看,策略非常容易教,肢体动作更容易,最不容易的就是信念,往往会有一个导师以土法炼钢的方式带。

我自己的练习是这样的。当工作碰到问题时,除了可以问老板,但许多时候,我会用另外一个角度思考:如果我是他,我会如何做决定?如何解决问题?如何做规划?这样的思考模式,对於理解一个人的信念非常有帮助,你跟在他旁边比对,例如说有一个客诉的事件,这个时候最容易看出信念,「你怎麽去看待客户」就是一个信念,当然也可以直接请教,询问他认为客户对自己而言是什麽?认为销售这个工作对於自己而言价值在哪里?这些都是信念,从他说的丶做的,就会慢慢觉察到,进而逐步内化成自己的信念。

温哥华国际电影节即将登场!

Image温哥华国际电影节即将登场40部亚洲片 一睹为快!

第34届温哥华国际电影节将在9月24日拉开序幕,为期16天。近400部影片将在电影节上演,包括上百部首​​映电影片。最佳获坎城影展最佳导演奖的《刺客聂隐娘》,更是为华人观众带来诸多期盼,大约有40部亚洲电影将出现在温哥华电影节上,包括《山河故人》、《念念》等影片。届时,观众可观赏到70多个国家的355部影片。

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待办事项这样列,才能过你想过的生活

Image终极版的「待办事项」这样做
人很容易因为清单太复杂而索性放弃,但我想说你可以列出终极版的「待办事项」,这不困难,而且我可以用一张清单告诉你怎麽做。

1.写下来再说
眼不见为净,人只要没看到就很容易忘记,所以事情一想到就要赶紧写下来。先不用担心整不整齐,反正先写下来再做打算。

2.把清单组织好
知道有哪些事情要做以後,第二步就是组织。组织的意思就是分门别类:公务丶家务丶小孩丶放松,诸如此类,基本上生活中的每一环都应该要有专属的清单。不分好类别,你的清单就会满到你连看都不想看。

基本上我会把不同的清单放在不同的地方,比方说公务清单就放在公司抽屉,家务清单就放在家里书房抽屉。这样我就不会忘记每张清单在哪里,也不会搞错上面写了哪一类事情。表单各司其职,我的心思也就可以像硬碟一样切成不同的C槽丶D槽丶E槽,这样我只要一拿起表来就可以马上着手处理事情,效率之高你试过一定会非常惊喜。

3.排优先顺序
清单分门别类完,各就各位之後,第三步是要扫一遍所有的项目,然後按照紧急程度或重要性来排定顺序。这麽做可以确保你按部就班,重要的事情会先专心做完,不会手忙脚乱。有些事情固然不那麽难完成,但毕竟重要性不高,这时候你就要忍住别先被这些小事给分散了注意力,以免影响到大局。

4.重新写一遍
分门别类做好,也知道什麽重要什麽不重要後,再来就是要把表单给重写一遍。把清单重新整理得乾乾净净,清爽宜人,一方面好读,一方面是方便使用,你会比较好确认,容易划掉条目。同一张清单我会重写好多次。你可以去摸索自己习惯丶顺手的作法,我很讨厌混乱,所以只要清单一乱,条目东一个西一个,我就会索性另起炉灶,重新来过。

每天重来一遍。为了让事情完成,清单不用怕多,需要列就列。我每天都至少会先列一张清单,然後边做边把事情写上去,今天没完成,没划掉的事情,我会再加到隔天的清单里,以此类推。

每个月和自己开一场会,用13个问题,找出内在渴望

Image1.「小时候,你喜欢什麽呢?」
小时候,任谁都会遵照「WANT TO=想做的事」行动。可是随着年纪增加, 「HAVE TO=非做不可的事」占据了内心,这个问题是要让「WANT TO」从我们的内心深处苏醒。

2. 「如果没有限制,你期望怎样的将来?」
思考「自己想变成怎样?」时,身边会有各种条件,难以自由地发想。所以,会忍不住依赖过去的经验和记忆丶现在的状态和情势,预测丶计划未来。这个问题会让你想起「未来在寻求什麽?」

3. 「自己在什麽时候最耀眼?」
光是诉说丶写下灿烂耀眼的人生高潮,自己当时的心情就会复苏,体温上升,心情亢奋。那是一直推动往後人生的重要记忆。请经常想起,表露於外。

4. 「人生中最痛苦的时候,是怎麽重新站起来的呢?」
一旦说起痛苦的事实, 几个小时都不够。所以,请只想起「重新站起来的方法」。这个方法中,会有让你进前的启发。说不定也能以那个方法,解决眼前的问题。

5. 「有30个你不认识的人。和他们打成一片的过程中,你会想替他们做什麽呢?」
互不相识的一群人待在同一个房间。而随着时间的经过,感情渐渐变得融洽。你想替所有人做的事情,就会是你最爱丶擅长的事,因为这才能让所有人开心。

6. 「自己擅长的事是什麽?不擅长的事是什麽?」
擅长的事对你而言,是简单的事。你可能会觉得这麽简单的事,谁都做得到。不过,如果试着问熟人你擅长的事,说不定对方的答案会令你意外。不擅长的事是什麽呢?任谁都能轻易地回答这个问题。因此,要再附加一个问题。「擅长你不擅长的事的人是谁呢?」你身边会有人对这件事感到开心。你不擅长的事,有可能是某人擅长的事。请夸奖丶委托对方,使对方发挥那项能力。

7. 「该请谁帮忙呢?」
诸事不顺的人,总是想靠自己一个人设法解决问题。相对地,诸事顺遂的人会习惯借助别人的力量。

8. 「临终时,你会後悔什麽呢?」
如果平常过得很忙碌,就很难把时间用在重要的事情上。可是,假如想像已经「没有」时间了的那一瞬间,你的心情如何呢?半途而废的事情当中,什麽令你最後悔?回答这个问题之後,眼前的现实会看起来不一样,或者判断的标准会改变。

9. 「你现在想见的人是谁?」
每天和一样的人见面,很难和想见的人共度时光。可是,现在有该见面的人。有人该去见好几次。这是人生的陷阱。那是谁呢?光是在脑中搜寻就会心跳加速。

10. 「你在人生中的什麽时候实现了梦想?」
在考试丶感情丶工作丶运动丶家人方面,实现了梦想,达成了目标。请试着想起当时涌现心头的情绪。再度模拟体验成功的事,会强化「实际行动就能实现」这种心情。

11. 人生中最耀眼那一瞬间的情绪「在体内的哪一带?呈现什麽形状?颜色?温度?硬度?」
重现实现梦想丶达成目标时的情绪,经常会产生好结果。

12. 「目标是什麽?」「什麽进展顺利?」「什麽进展不顺利?」「所以该做什麽呢?」「透过这些问题,获得了什麽呢?
光是忽然对自己抛出问题,就能整理心情。

【范例】

「目标是什麽?」

→「3个月内瘦5公斤。」

「什麽进展顺利?」

→「完全戒掉了零食。」

「什麽进展不顺利?」

→「其实半夜吃了泡面。」

「所以该做什麽呢?」

→「吃泡面的隔天,早1小时起床晨跑。」

「透过这些问题,获得了什麽呢?」

→「切身感觉到再3个月能瘦下来。」

13.「该怎麽做才能立刻改变现在的状况?」
大脑是一种不可思议的东西,所以建议按照接收到的问题思考。乍看之下是蛮横的问题,但是被下令「立刻」,大脑就会试图依照命令寻找答案,很不可思议。

主厨的3P管理学

Image已故的伦敦商学院管理大师哥夏尔(Sumantra Choshal)曾指出管理思潮的巨变:从策略转向目标(purpose),从结构转向过程(process),从系统转向人员(people)。少了这3P,主厨的管理菜单就索然无味。

主厨是天生的领袖,但他们在人力资源的管理却一向恶名昭彰:员工互相追来赶去丶叫嚣丶脏话满天飞,菜鸟还活该被欺负。传统的厨房管理方式就像军队,这正是「怕热就别进厨房」这句谚语的由来。但莱斯认为,一个运作顺畅的厨房应该只听得到点菜和碗盘碰撞声,是相当安静的。

雷丹诺也说,他不是个厨房强人,他喜欢团队合作,让工作环境愉快而充满学习机会,「在压力大时保持冷静,就是一个不错的示范,」如邻家男孩般风趣的英国当红主厨奥立佛,也是这个典型。

第1P:负责任,心胸广
主厨不是独裁者,但是要有肩膀,把自己的名声放在第一线。「主厨的风格会表现在餐点上,那正是吸引顾客的主因。所以太鼓励创新也不好,招牌菜的口味不应该变来变去,」莱斯说。主厨的指令得清晰,谁该在何时做什麽事,都得说清楚。

灵活丶完善的组织架构是达成任务的必须条件。 伟大的主厨也绝不口出恶言,因为展现专业绝对比斥责有用。主厨应该是边做边学,以身作则,部属能够学习,知识才得以传承。
由於餐饮从业人员的离职率奇高──新人在前3个月的离职率高达63%,所以主厨必须不断寻找新血,并且用开放丶直接丶诚实丶严格的方式加以训练。

搞办公室政治这套绝对行不通,毕竟马基维利(《君王论》作者)对做菜一窍不通。 直言不讳是必要的,所以主厨必须有接受批评的雅量。

但在短期绩效为重的环境中,人们不是把批评当成建设性意见,就是负面情绪的出口,主厨必须立即处理这种情绪冲突,制止丶遗忘丶然後继续工作。知识会藉由直言批评迅速传递给有抱负的厨师们,但也只有脸皮够厚的人才能存活。

第2P:守流程,重品质
谈到从每一道流程中挤出最後一滴时间和金钱,却不牺牲品质,主厨的功力绝对不输戴尔电脑(Dell)。「最高境界就是没有任何东西会被丢掉或浪费,好的管理一定可以省钱,」《居家管理》的作者碧通太太在19世纪中就领悟了这个道理,主厨根本就是「全面品质管理」(TQM)的象徵。

在东京开设日本料理店的库克指出,历史悠久的日本料理系统是固定的,没有太多创意空间,料理师父们得花好几年去记住一连串数字。但不论世界各地,严格遵守流程是达成品质一致的必要条件。

第3P:有使命,展热诚
主厨们往往不只把烹饪当工作,它更是一种「使命」。不论是经营者或已经得到「米其林」的星星,他们还是习惯一早上菜市场找寻食材,随时都准备卷起袖子,没有任何创业家比主厨更亲力亲为。主厨对自己的产品充满「热情」──尽管这个字眼在商场上已被过度使用,但没有热情绝对当不了好主厨。

事实上,厨房可以被视为创业的摇篮,因为它的组织文化就是「活在当下」,把繁文缛节减到最低,而主厨更必须什麽都懂。

身为创业家,主厨追求完美就像着了魔一般,了解目标顾客的需求,而且比竞争者更能满足他们。 凯勒是加州一家被誉为世界最好的餐厅之一的主厨兼经营者,他的朋友如此形容他:「凯勒亲自剪裁洗碗区的塑胶垫,他也曾跪着擦拭上菜柜台的底部。一个伟大的主厨知道,他的世界不是名牌餐具和明星顾客,而是百万个细节。他对员工也是如此一视同仁,他有一次指着一位洗碗工说:『他是这里最重要的人!』领导人的价值观和行为影响整个组织,从侍者丶厨师丶清洁人员,每个人都会以他为标准。」

当许多执行长黯然下台的同时,主厨的故事适时地提醒经理人,管理的第一要务是「把事情做好」,而不是「薪水领多少」。真正的管理,绝对是一门人员丶目标丶程序精密调和的艺术。

主管没老实说的4句话…

Image当你听到这些话时,记得敲敲你的脑袋丶上紧发条,「老板他到底是想说什麽呢?」

1.你在这里大有可为
许多上司在说出这句话的同时,甚至不确定自己在这间公司是否还有未来。因此,听到这句话时,不代表你真的有机会在此飞黄腾达,更可能是眼前这位主管希望你继续待在他手下丶为他效劳。

加上如果你曾同时耳闻他对许多人说出同样这句话,请用力敲响心中警铃,小心评估再评估。

2.公司就像大家庭
跟大家庭一样温馨的企业不是没有,但有时候就连家庭企业都不家庭了,你怎麽能轻易相信主管的这句话?

很多上司发动「亲情」攻势,为的只是想说服你公司会永远爱你,但真是这麽一回事吗?利益当前时,这句话还管用吗?

3.我去帮你争取
这句话真正的意思,很可能是「抱歉,你得不到你想要的。」这就像有人问你想听好消息还是坏消息,口袋内却根本没有任何好消息等着你。

4.尽管放心跟我说
如同童话故事《国王的驴耳朵》中,理发师拼命保守秘密,却悄悄被风吹过的芦苇出卖一样,每一件你告诉主管的事情,都有被泄漏出去的风险。特别是主管们都习惯互相交换「情报」。