给于孩子辨识垃圾食物的能力

（图源：Pixebay）

曾经在小六升国一的阶段，很喜欢吃油炸类食物的赵谊，跟家人外出用餐点炸猪排时，她一个人都会点两份餐。也因为这样的饮食习惯，赵谊的身材开始横向发展，衣服丶裤子穿不下，还被同学开玩笑，「一看就知道BMI超标！」

开始时，妈妈陈雅顺会试着跟赵谊沟通，走在街上，看到身材肿胖的人吃着垃圾食物时，她会告诉赵谊，就是这些食物让人变得肥胖。慢慢的，赵谊平日也接触到一些医疗丶科普的健康新知，当她看到《麦胖报告》（Super Size Me）中，肥胖症者做胃绕道手术的过程时，惊讶的说：「好可怕喔！我才不要！」

赵谊读国中後，陈雅顺认为，要孩子改变饮食习惯，父母的烹调方式就要先改变。如果孩子想吃炸类，她就用品质好的油炸鱼；若孩子想吃猪排，或许用好一点的肉略煎一下，就有相等的美味。另外，像法式吐司，她也会做给孩子吃，只是会先把奶油溶化後，参入玄米油或橄榄油，再煎烤吐司。

陈雅顺也开始跟孩子一起研究食物丶一起动手料理，当孩子们吃到觉得好吃的原味料理时，她就会要孩子细细品尝，记得这个口感丶味道，当再有类似的食材时，再请孩子回忆当时的滋味，烹煮出那种好味道，为原食物料理建档。久了之後，赵谊也渐渐培养出对食物的鉴赏力，每当有人说健康的东西很难吃时，她都会反驳：「那是因为他们没有吃过好吃的东西。」

如今，刚上高一的赵谊，对外头摊贩卖的油炸物丶餐点，都已经免疫，身材也恢复到一般少女的穠纤合度。她说：「在外面吃饭，只是在选择自己要吃哪一种毒而已。」平日只要能回家吃饭，赵谊都会跟着妈妈一起下厨，研究食物的口感丶香气和美味的关键。

吃习惯在家用真实食物做成的料理，赵谊已能够判断外卖食物的成本，吃得出食物是否含有人工添加物。她知道太便宜的东西，食材肯定有问题；太香的东西，肯定有添加香精丶香料。陈雅顺欣慰的说，从食材的改变到味蕾的培养，是一个渐进丶缓慢的过程，也许用禁止丶打骂的方式，可以很快得到效果，但她宁可多花一点时间，也相信经过这种内化过程，孩子自己会更懂得守护健康。

（来自：远见杂志作者/黄沛云）