黑色食材 养肾须知
黑色食物对人体究竟有什么好处？中医的五行学说将五色“青、赤、黄、白、黑”，归属于“肝、心、脾、肺、肾”等五藏。简单的说就是以五色食物补五藏；青色入肝，红色入心，黄色入脾，白色入肺，黑色入肾。
不过，中医所说的肝心脾肺肾五藏，非等同于现代医学所认知的肝脏、心脏、脾脏、肺脏、肾脏等五个内脏。它是一个系统，所以才称为“五藏”，而非“五脏”。
故中医有一套藏象学说，将肝心脾肺肾等五藏做系统的归纳与延伸。
冬天养生首重养肾，黑色食物能补肾益气是冬天应多食用的上选食材，如黑芝麻、黑豆、黑木耳、海参等。以下列介绍此四味食物的功效：
黑芝麻（Fotolia）黑芝麻
润五脏、填精髓、坚筋骨、乌须发
黑芝麻是一种“三高”的食品，即高钙、高铁、高蛋白食物。其中钙的含量比豆腐高，铁的含量比猪肝高，蛋白质的含量比牛肉和鸡蛋高。
芝麻的功效有补肺气、益肝肾、润五脏，填精髓、坚筋骨、明耳目、耐饥渴、乌须发的功效。适合身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核、习惯性便秘、糖尿病、血小板减少性紫癜、末稍神经麻痹、荨麻疹以及有出血倾向者食用。
在中医历史上最著名的一本食疗书籍──《随息居饮食谱》，对黑芝麻是这么论述的“胡麻，甘 平，补五脏，填髓脑，长肌肉，充胃津，明目息风，催生化毒，大便滑泻者勿食。脂麻油，甘凉润燥，补液息风，解毒杀虫，消诸疮肿，烹调肴馔，荤素咸宜，诸油 惟此可以生食，故为日用所珍，且与诸病无忌，惟大便滑泻者禁之。”
滋阴降火须严选芝麻粒
芝麻本身性平，有滋阴降火的功效，必须注意是低温烘焙的芝麻粉或冷压初榨的芝麻油才有此功效，高温烘焙的芝麻粉及高温压榨的芝麻油易上火，体质燥热者须特别注意。
黑豆（Fotolia）黑豆
补肝肾、解百毒
黑豆煮食则性寒，可以下热气退火，并可消水肿。对于糖尿病患者而言，食用黑豆是有效的食疗法。
黑豆具有优良的强肝、强肾作用。此外，黑豆也能增加血液，具有使身体恢复力再次清醒的作用。黑豆能够去除二次合并症的发麻和疼痛，也具有预防眼底出血和坏疽的效果。
《随息居饮食谱》：“黑豆，甘平补脾肾，行水调营，袪风邪，善解诸毒，性滞壅气，小儿不宜多食。”
李时珍：“按古方称大豆解百药毒，予每试之大不然，又加甘草，其验乃奇，如此之事不可不知。”
黑大豆解毒法揭密
黑大豆的解毒功效，是因为所含的蛋白质入腹溶化后的凝固作用，使消化器内的有毒物质不再被肠胃黏膜所吸收，与初服毒者的吞生鸡蛋清，用以凝固毒物的原理相同。
黑木耳（Fotolia）黑木耳
活血、止血、通络、消症瘕积聚
古人将木耳称为树鸡，即是说木耳有鸡肉一样补力。《神农本草经》：“木耳益气不饥，轻身强志。”列为养命的中品。木耳可治女子崩中带下，月闭血凝，产后血凝，男子痃癖等疾，是一味妇科的良药。凡妇女子宫病，皆宜加入木耳，则奏效更佳。
《神农本草经》：“桑耳之黑者，主女人漏下赤白汁，及女人血病症瘕积聚阴痛，阴阳寒热无子。”是指黑木耳能治妇人子宫或卵巢内的症瘕积聚、赤白带等病。
止血功效与阿胶相同
木耳还有止血作用，功同阿胶，因木耳也富含胶汁所以有相同的作用。凡肠痔出血，脱肛泻血，小儿鼻衄，月水不断，可以黑木耳炖烊加冰糖服之，既能止血，又能袪瘀。
海参（Fotolia）海参
滋肾补血，健阳润燥
海参含蛋白质百分之二十一，其量独多。蛋白质是补充人体细胞组织的材料，中国人认为补阴的食材具有填补精血的作用，是一种有形的阴质，与参耆的无形阳气有所不同。
《随息居饮食谱》：“海参，咸温，滋肾补血，健阳润燥，调经养胎利产。凡产虚病后，衰老尪孱，宜同火腿或猪羊肉煨食之，种类颇多，以肥大肉厚而软者，膏多力胜。脾弱不运，痰多便滑，客邪未净者，均不可食。”
《本草纲目拾遗》：“盖海参能生百脉之血，若失血过多，必须以此补之，其生血之功捷于归芍也。”
红参滋补效力最强
海参之中有一种色微红而有刺的“红参”，其滋补力量是海参中最大的，但是它入口不但无鲜味，还略有腥味，所以常被弃而不用。红参专供虚弱体质者，作为补身之用。
海参在煮烂之后，滑爽如冻，柔软而不胶黏，小儿极易消化，所以在发育期间，进食海参是很相宜的。
（来自：大唐网站）
11. 有做各种试验的习惯。 
