食谱：哈密瓜西米露

食谱：哈密瓜西米露

（图源：Flickr）

今天与大家分享一道清凉的甜品 — 哈密瓜西米露，很适合炎热的天气食用喔。

这道甜品有几个要注意的地方
◎食材的用量不必讲求精准，一切以喜好的口感来调整比例
◎哈密瓜若是品质不够好，其接近蒂头处的果肉，较容易发出苦味
所以切开时，可先试吃一下这部份的果肉，若有点苦味请切掉，或留做切块食用
千万不可用来打成果泥，这会让哈密瓜西米露变成苦苦的喔
◎喜欢浓稠点 → 增加西谷米
注意：西谷米会持续吸水发涨，而且冰久了会变稍硬

提醒大家：这道甜品因为用的是新鲜水果，以及会持续吸水发涨的西谷米。经过一天的冷藏之後，成品会因为西谷米，变得较浓稠，所以这道甜品的冷藏保存约1~2天，就要尽快食用。
 
哈密瓜西米露
食谱来源：米桶乱乱做

材料：
哈密瓜…..1颗，约2000g
西谷米…..50g
鲜奶…..300ml
果糖…..适量 (依喜好甜度决定 )
※果糖可用少许的滚水将白糖溶化成糖水(但甜度要够高)来替代果糖
※以上食材用量可以依喜好的口感来自由调整用量

做法：
1.取一锅，加入超过10倍西谷米重量的水煮滚後，放入西谷米煮至滚
再转中小火续煮约10分钟，中途需适时搅拌，以避免沾黏
再熄火盖上锅盖焖约15~20分钟至西谷米完全变透明
再捞起，用冷开水冲至冷却後，沥乾水份，再拌入适量果糖，备用

2.哈密瓜预先放入冰箱冷藏冰凉後，去皮，取1/3的瓜肉切小块状(或挖成球状)
再将剩馀的部份加入100ml的鲜奶打成果泥(注意不要打过细，这样才有口感)
贴心建议
◎西谷米要水滚了才可以下锅煮，且煮熟的西谷米要用冷开水冲洗掉表面的黏液
◎哈密瓜若是挑选的不好，其接近蒂头处的果肉较容易发出苦味，所以这部份的果肉可留做切块用，千万不可用来打成果泥，这会让整个哈密瓜果泥发出苦味喔。

3.再将剩下的鲜奶，依喜好的奶味，决定是否加入哈密瓜果泥里，最後再放入切小块状的哈密瓜果肉丶西谷米，混合均匀，并加果糖调整至适当的甜度，即完成。
贴心建议
◎成品的浓稠渡可以依喜好决定，比如：喜欢稀一点的，则可多加鲜奶