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生活中三餐离不开蔬果，新鲜蔬果含丰富的维生素和矿物质，是人体所必需的营养素。不过，市场上贩售的蔬果可能残留有农药、激素等不利人体健康的有害物质，采买时可要特别留意。

下面这三种蔬菜最好不要买，免得吃出一身病。

太浅的绿叶菜

一般而言，蔬菜颜色越深，所含的营养成分就越多。深绿色蔬菜是人们获得维生素C的最主要来源维生素C能提高免疫力，预防癌症、心脏病、中风，保护牙 齿和牙龈等，并能让皮肤白皙。同一株蔬菜，部位的颜色不同，营养成分也随着变化，以大葱来说，维生素C几乎都在葱绿部分，且其维生素B1及C也比葱白高出 1倍以上。绿色芹菜叶所含的维生素C及D比颜色浅的茎高4倍，胡萝卜素也高出6倍。

大棚内的蔬菜虽然颜色较浅，卖相好看，但营养成分却远不及直接光照自然生长的蔬菜来得好。所以买绿叶菜要挑深色的。

闻起来有异味的蔬菜

为了产量和卖相好，农民一般都会给农作物打药。为了家人和自己的健康，采买蔬果时最好先闻一闻是否有农药残留的味道。

一般生长期长，轮番采收的蔬菜如长豆，小黄瓜等这类蔬菜，需多次喷洒农药。另外，抢收及抢种的蔬菜，通常也较常忽略了喷洒农药后的安全采收期，农药残留会比较多。所以，尽量选购当季盛产的蔬果，因为病虫害较少，相对使用的农药也最少。

除了农药，农民还会给一些农作物施打激素，促进生长和催熟。该物质具备一定毒性，像是番茄越硬植物激素使用就越多，最好不要买，或是放两三天延续一下成熟期，等催红素释放后，自然变软再吃。

清洗过的蔬菜

带泥的蔬菜一般人都不爱买，所以商贩通常都会经过清洗再贩售。但洗过的菜可能会有细菌，这种细菌即便是用盐泡还是水焯，都很难去除的。另外，清洗过的蔬菜因浸泡、冲水、撕剥的动作，可能会造成蔬果一些看不到的伤口容易造成细菌、寄生虫孳生，并且也更容易腐烂。