「我们需要糖，但是不需要吃糖」
（图源：Wiki）
爱吃甜食是人类天性，初生婴儿就展现出对甜味的特别喜好。甜代表热量，对甜味的渴求是生物本能。甜食能让人感觉快乐和幸福，无怪乎孩子的欢庆场合，总是充斥了糖果丶饼乾和甜甜的饮料。
孩子爱吃糖无可厚非，但问题是，我们的孩子吃太多糖了。
2013年师范大学发表於《台湾卫志》的研究追踪受试婴儿到5岁，发现糖摄取量随年龄攀升，发酵乳丶调味乳丶饼乾丶面包都是最爱，5岁时有1/3孩童的糖量超标。
《甜死你》一书的作者艾波顿博士（Dr. Nancy Appleton）本身也曾是甜食狂，她在书中特别提醒：「糖对儿童的影响，比大人更严重。」因为孩童对糖的反应很强烈，身体的化学作用摆荡也会更剧烈。许多研究显示儿童摄取太多糖可能引发过敏丶气喘，并造成情绪剧烈起伏，包括过动丶狂躁丶悲伤丶低自尊丶嗜睡等。
「我们需要糖，但是不需要吃糖。」吴映蓉解说，五榖根茎类主食中的淀粉进入肠胃就会分解为单糖，提供身体所需，完全不必额外摄取甜食来补充糖分。
血液中若一直维持高浓度的糖，糖会与身体无处不在的蛋白质结合，形成糖化终端产物（Advanced Glycation End Products）。「它的简称AGES，非常贴切地表达对身体造成的老化症状，」吴映蓉举例，皮肤丶血管丶眼睛水晶体都有许多蛋白，若与糖结合而丧失弹性，就会导致皮肤松弛丶血管硬化与白内障等问题。
根据普林斯顿大学的研究，喂食糖水的老鼠，如果突然把糖水拿走，老鼠会出现身体发抖丶牙齿打颤等戒断症状。
「糖上瘾和毒瘾的机转是一样的， 」许惠玉对此有切身之感，她的儿子在2岁时因保母经常喂食蜂蜜水，从此有了糖瘾。「喝了就快乐，不喝就心情不好，」到青春期更是每日一杯含糖饮料。直到一次参访重病老人後，他才开始注意自身健康，用意志力控制对饮料的依赖。
吴映蓉在念营养学之前也热爱甜食，一杯咖啡要加五颗方糖。她的孩子也曾是巧克力调味乳的爱好者。她帮孩子戒糖的方法就是慢慢减量，「先把三分之一换成鲜奶，再来换掉一半，」後来孩子再喝到原本的调味乳，就嫌太甜了。
世界卫生组织（WHO）於2014年把糖的摄取量从总热量的10%，下修到5%。每日热量需求为2000大卡的成年男性，饮食中有100大卡的热量可来自糖；而100大卡等於25公克的糖，也就是5颗方糖。以此类推，每日热量需求约1650大卡的6岁男童，每天只能吃4颗方糖。
然而一盒290 CC的调味乳就含超过30公克的糖，已超过一天建议量。
许多加工食品和手摇饮料中的主要成分「高果糖玉米糖浆」也是糖，对健康的戕害丝毫不亚於蔗糖。
有研究显示，食用高果糖玉米糖浆的老鼠比吃高脂肪饲料的老鼠更容易暴肥，伴随肥胖的种种疾病也接踵而来。
许惠玉提醒，天然食物如水果的糖比较不会造成身体负担，因为同时摄取了其他维生素丶矿物质，会帮助平衡。且吃水果是慢慢咀嚼，不会造成血糖剧烈波动。
再许多国家，市售食品的营养标示必须增列糖的含量。消费者需详阅标示，格外留意孩子摄取的糖量是否超标。
地雷饮料，少喝为妙
1丶多多：一小瓶的糖量相当於2.7颗方糖，已占去成人每日糖摄取量的 54%。
2丶调味乳：蛋白质只有鲜乳的一半，每盒却含有30克以上的糖，一盒就爆表。
3丶含糖果汁：果汁只占10%，而其他都是糖水的「果汁」，每罐450CC就有42克糖。
4丶运动饮料：想给孩子补充水分却补了糖？一瓶580 CC有35克的糖。
5丶无糖可乐：以代糖或甜味剂替代蔗糖，但代糖甜度更高，更易上瘾，且过量食用有未知健康风险。
（来自：远见杂志 文/蔡佳珊）
