以为将食物放入冰箱保存就万无一失？可能绝大部分情况可行，但薯仔就最好不要了，因为有机会产生致癌物，后果可大可小。
英国食品标准局（Food Standards Agency）表示，将薯仔放入冰箱后，它的淀粉质会转化为糖。当以烤焗或油炸方式烹调后，这些糖份会结合氨基酸天门冬酰胺（asparagine），并产生化学物丙烯酰胺（acrylamide）。
丙烯酰胺用以制作纸张、染料和塑胶等，有研究曾以白老鼠作测试，显示有机会引发多种癌病；不过对人体的测试就尚未完成。当局建议，薯仔应存放在通爽干燥的地方，但就不要放入冰箱保存