食谱：豆腐汤圆

食谱：豆腐汤圆

（图源：小小米桶）

汤圆虽好吃，可是吃多了容易增加肠胃负担，导致消化不良。所以这次小米桶将与大家分享用豆腐做汤圆。用豆腐来取代一部份的糯米粉制成汤圆，吃了较不怕消化不良，热量也比纯糯米的汤圆要低些喔。

制作豆腐汤圆时，糯米粉与豆腐的比例可自由调整，我的比例约 粉4：豆腐6。我用的是市场买的嫩豆腐，比板豆腐更嫩滑，但没超市盒装豆腐那样软。使用超市的盒装豆腐，揉粉团时若觉过湿，则可酌量增加糯米粉。

与汤圆搭配的配料也可以自由发挥，咸甜皆可，咸口味的除了比照客家咸汤圆的汤头，我会再另PO一篇咸味汤圆作法，甜口味的就更多变化啦！比如：红豆汤丶姜汁地瓜汤….之类的呀

我今天做的则是属於日式的甜口味，刚好家里还有年前蒸红豆年糕剩下的蜜红豆可以派上用场
再搭配日本熟黄豆粉与冲绳的黑糖蜜，嘿嘿….

熟黄豆粉是日式和果子很常用到的食材之一 ( 我在吉之岛超市买的，10多港元不贵 )，撒一些在汤圆上可以增添豆香与粉粉的口感，若买不到可以省略，或是将生的黄豆粉以乾锅小火炒至浅褐色，或用烤箱摄氏170度烤10~15分钟。

豆腐汤圆
食谱参考：汤圆综合了参考日本食谱书与日本网站，再自己随意搭配蜜红豆等配料

汤圆材料： ( 2人份，每份6个汤圆 )
糯米粉…..50g
嫩豆腐…..70g
※糯米粉与豆腐的比例可自由调整，我的比例约 粉4：豆腐6
※我用的是市场买的嫩豆腐，比板豆腐更嫩滑，但没超市盒装豆腐那样软
若使用超市的盒装豆腐，揉粉团时若过湿，则酌量增加糯米粉

汤圆配料：
蜜红豆…..适量 ( 每一份约1~1.5大匙 )
黑糖蜜…..适量，可省略，或自己熬黑糖姜汁 ( 做法 →黑糖姜汁汤圆 )
日式点心用的熟黄豆粉…..适量，可省略
或是将生的黄豆粉以乾锅小火炒至浅褐色，或用烤箱摄氏170度烤10~15分钟

做法：
1.将嫩豆腐剥成小块状，并将渗出的水份沥乾後，放入糯米粉里搓揉
※因我用的不是盒装的豆腐，所以事先有稍微烫煮过，以去除豆腥味

2.等粉团揉至光滑後，平均分成12等份
揉圆，再稍微压扁，并用手指於中间略压出凹陷，备用

3.煮一锅滚水，放入汤圆，煮至汤圆浮於水面，且膨涨发大後捞起沥乾水份
将汤圆盛於碗中，放上蜜红豆，淋入黑糖蜜，再撒入熟黄豆粉，即完成

日式风格的豆腐汤圆，做法简单丶又美味，汤圆丶蜜红豆丶黄豆粉组合在一起的滋味好搭喔。

（来自：小小米桶）