以马充牛?研究:美一些肉馅标签被贴错

以马充牛?研究:美一些肉馅标签被贴错

《每日邮报》8月26日报导,查普曼大学食品科学项目的研究人员,在加州进行了两项研究,一项是检察肉馅中的成分,一项是检察野味肉类的标签是否正确。这两项研究的结果发表在《食品管理杂志》上。

在对肉馅的研究中,研究人员对48个样品进行了分析,其中10个贴错了标签。这10个贴错标的肉馅中有9个含有其他动物成分,其中2个包含马肉,而在美国出售马肉是非法的。

研究人员认为,这可能是在处理肉馅的过程中跟其他肉类进行了“交叉污染”,这有可能是一个全球性问题。

一个研究人员观察到的更令人担忧的趋势表明,生产商故意把较低成本的肉馅混在成本较高的肉馅中卖高价,赚取更大利润。

这项研究的写作者之一Rosalee Hellberg博士说,“欧洲在2013年马肉丑闻后,就对大量的肉类品种进行了测试,但是在美国这方面的研究还很少。”“据我们所知,上一次美国对肉类的调查结果发表在1995年。”

在对野味种类的标签研究中,他们通过美国的网上零售渠道,收集了54种野味肉类产品。结果表明10个产品被贴错标签。

其中两个产品被标为野牛,一个被标记为牦牛,但它们被确定为家养动物,而非野生动物。还有海狸被标为“黑熊”的。

在美国生产的野味是由美国农业部监管,而进口到美国的野味是由FDA监管。